Soul Prime

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-101.19---MUST NOT USE STRING/ROPE AS BRACKETS FOR METAL RACK SHELVING IN THE DISH ROOM. MUST BE SMOOTH/CLEANABLE MATERIAL.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.113--- SOILED MOP HEADS MUST BE STORED INVERTED AT THE UTILITY MOP SINK WHEN NOT IN USE.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): NOTED THE HAND WASHING SINK FOR THE REAR PREP AREA AND DISHWASHING ROOM NOT OPERATIONAL/ACCESSIBLE FOR USE. EXTREME LEAKING UNDER THE SINK INTO A BUCKET. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING SINK FOR PROPER OPERATIONAL USE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): ALL BULK FOOD CONTAINERS MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): NOTED APPROXIMATELY 75 RAT DROPPINGS THROUGHOUT THE BASEMENT DRY FOOD STORAGE AND 10 TO 15 DROPPINGS THROUGHOUT THE BAR BEHIND COOLERS AND INSIDE SMALL CLOSET BEHIND THE BAR. INSTRUCTED TO REMOVE ALL DROPPINGS FROM ALL AFFECTED AREAS AND SANITIZE. RECENT PEST SERVICE ON 2-26-26 WITH RODENT ACTIVITY NOTED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020 (A).
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): MUST PROVIDE AN ICE SCOOP WITH A HANDLE FOR THE BAR ICE. NOT A SHAKER CUP STORED INSIDE THE ICE.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): ALL STORED ITEMS THROUGHOUT THE BAR, REAR PREP AND BASEMENT MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION THROUGHOUT THE BASEMENT, PREP OR DISH AREAS.----MUST NOT USE STRING/ROPE AS BRACKETS FOR METAL RACK SHELVING IN THE DISH ROOM. MUST BE SMOOTH/CLEANABLE MATERIAL.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): EXTERIOR AND SHELVING THROUGHOUT THE COOKS LINE WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND GREASE.----WALL MOUNTED FRY SLICER WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): SOILED MOP HEADS MUST BE STORED INVERTED AT THE UTILITY MOP SINK WHEN NOT IN USE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): NO PROOF OF VALID FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL REQUIRED EMPLOYEES. MUST PROVIDE.

• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 6-202.11--OBSERVED LIGHT BULB AT VENTILATION HOOD WITHOUT PROTECTIVE SHIELDING. MUST PROVIDE LIGHT SHIELD COVER.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY SPILLS ON FLOOR IN WALK IN COOLER IN BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LIGHT BULB AT VENTILATION HOOD WITHOUT PROTECTIVE SHIELDING. MUST PROVIDE LIGHT SHIELD COVER.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM 12-4-2024, REPORT #2608441. #49-NOTED ENCRUSTED GREASE AND FOOD DEBRIS UNDERNEATH AND INSIDE FRYER COMPARTMENTS IN KITCHEN. INSTRUCTED TO DEEP CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. #51-NOTED LEAK UNDERNEATH HANDWASH SINK AT BAR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN. #55-NOTED HOLE AT BASEBOARD OF KITCHEN UNDERNEATH HAND WASH SINK. MUST REPAIR. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED PLATES STORED ON SHELVES IN KITCHEN INVERTED INSTRUCTED TO INVERT FOR STORAGE TO PREVENT CONTAMINATION FROM DROP CEILING ABOVE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED RUSTED STORAGE RACKS IN WALK IN COOLER, SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. INSTRUCTED TO REFINISH RESTORING A SMOOTH AND EASY TO CLEAN SURFACE OR REPLACE AND MAINTAIN
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): NOTED ENCRUSTED GREASE AND FOOD DEBRIS UNDERNEATH FRYER COMPARTMENTS IN KITCHEN. INSTRUCTED TO DEEP CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): NOTED LEAK UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK AT BAR AND HANDWASH SINK AT BAR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): NOTED HOLE AT BASEBOARD OF KITCHEN UNDERNEATH HAND WASH SINK, AND TILE ABOVE REFRIGERATOR IN FOOD STORAGE ROOM STAINED AND UNEVEN. STAINED TILES ARE INDICATIVE OF A LEAK, INSTRUCTED TO ADDRESS ISSUE AND REPLACE TILE AND REPAIR HOLE IN WALL, RESTORING TO A SMOOTH AND EASY TO CLEAN SURFACE

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS OR POSTERS NEAR HAND WASHING SINKS IN FRONT AND REAR PREP AREAS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EMPLOYEES IN FOOD PREP AREAS PREPARING AND SERVING FOOD WITHOUT WEARING HAIR RESTRAINTS. MUST WEAR A HAIR RESTRAINT AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLES AND DISH MACHINE. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EMPLOYEES IN FOOD PREP AREAS PREPARING AND SERVING FOOD WITHOUT WEARING HAIR RESTRAINTS. MUST WEAR A HAIR RESTRAINT AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSRVED ICE SCOOPS STORED ON TOP OF ICE MACHINE. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE PERSON IN CHARGE WITHOUT CITY OF CHICAGOFOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. SUCH AS BEANS, RICE, FISH ETC. INSTRUCTED ABOVE TO OPERATE WITH A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER AT ALL TIME TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PAPER TOWELS AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN FRONT KITCHEN PREP AREA AT THE REAR HAND WASHING SINK IN REAR DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE PAPER TOWELS AT ALL TIMES AT ALL HAND WASHING SINKS.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). NO CITATION ISSUED. CONSOLIDATED WITH ABOVE VIOLATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INTERIOR UPPER WATER RESERVIOR OF THE ICE MACHINE WITH HEAVY BLACK AND PINK SLIME SUBSTANCE DRIPPING DOWN INTO THE ICE. ICE IS BEING USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO REMOVED ALL THE SLIME AND SANITIZED ALL AFFECTED AREAS AND MAINTAIN. MACHINE WAS CLEANED AND SANITIZED DURING INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS. OBSERVED A PLASTIC BAG OF RAW FISH STORED ON TOP OF REAR PREP TABLE TEMPERATURE OF 66.9F. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL TCS FOODS AT 41.0F OR BELOW. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISCARDED 5LBS OF FOOD VALUE OF $45. PRIORITY VIOLATION CIT7-38-005(A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EVIDENCE OF IMPROPER PEST CONTROL ON PREMISES. OBSERVED OVER 25 LIVE FRUIT FLIES ON WALLS, CEILING AND CARDBOARD BOXES IN BASEMENT FOOD STORAGES AREA. INSTRCUTED TO CLEAN AND SANITIZED AFFECTED AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROLSERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE FLYING INSECT PROBLEM. PRIORITY FOUNDATION VIOLATIION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLES AND DISH MACHINE. MUST PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLTIONS NOT CORRECTED FROM 10/03/23,INSPECTION REPORT#2582739. #37. ALL BULK FOODS, INCLUDING SPICES NOT STORED IN THE ORIGINAL CONTAINER, MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME. #44. ALL CLEAN STORED. POTS/PANS/BOWLS MUST BE STORED INVERTED. UNUSED EQUIPMENT LIKE A MEAT SLICER AND SMALL FLOOR MIXER IN THE BASEMENT DRY FOOD STORAGE MUST BE REMOVED FROM THE PREMISES OR STORED IN A MANNER COVERED/SEALED AND NOT IN USE. #47. TORN RUBBER DOOR GASKET ON THE COOKS LINE TWO-DOOR COOLER. MUST REPLACE. #49. NOTED PEELING PLASTIC ON SEVERAL METAL SURFACES OF EQUIPMENT AND METAL SHELVING USED AS A METAL PROTECTANT. MUST REMOVE ALL PEELING PLASTIC. MUST NOT USE TINFOIL OR PAPER AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT -RAW WOOD BEING USED AS WALL MOUNTING FOR THE FRY SLICER. MUST PAINT/SEAL TO BE SMOOTH, CLEANABLE AND NON-ABSORBENT. #55. MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR FLOORS THROUGHOUT ----FLOOR AT THE BASEMENT ENTRANCE TO THE DRY FOOD STORAGE IN POOR REPAIR WITH CRACKED/DAMAGED/MISSING CEMENT SURROUNDING A LARGE RECTANGULAR FLOOR DRAIN. MUST REPAIR TO BE SMOOTH AND CLEANABLE. -MUST NOT USE TAPE AS A MEANS OF REPAIR ON THE COOKS LINE WALL. ALL OPENINGS IN THE WALL BEHIND THE WALL-MOUNTED FRY SLICER MUST BE SEALED. ----MISSING CEILING TILE ABOVE THE DISH MACHINE. MUST BE REPLACED CARDBOARD USED AS A SEALANT ON THE CEILING VENT ABOVE THE DISH MACHINE. MUST NOT USE CARDBOARD AS A VENTILATION COVER ----NOTED EXPANDING SPRAY FOAM USED AS A SEALANT FOR OPENINGS AROUND PIPING UNDER THE DISH MACHINE MUST BE REMOVED/CUT DOWN TO BE SMOOTH AND CLEANABLE. #56.: INOPERABLE VENTILATION IN THE BASEMENT EMPLOYEE WASHROOM. MUST REPLACE/REPAIR. #57. NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): ALL CLEAN STORED POTS/PANS/BOWLS MUST BE STORED INVERTED. UNUSED EQUIPMENT LIKE A MEAT SLICER AND SMALL FLOOR MIXER IN THE BASEMENT DRY FOOD STORAGE MUST BE REMOVED FROM THE PREMISES OR STORED IN A MANNER COVERED/SEALED AND NOT IN USE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST PROVIDE A LID FOR THE BAR ICE BIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): NOTED PEELING PLASTIC ON SEVERAL METAL SURFACES OF EQUIPMENT AND METAL SHELVING USED AS A METAL PROTECTANT. MUST REMOVE ALL PEELING PLASTIC.----MUST NOT USE TINFOIL OR PAPER AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT ----RAW WOOD BEING USED AS WALL MOUNTING FOR THE FRY SLICER. MUST PAINT/SEAL TO BE SMOOTH, CLEANABLE AND NON-ABSORBENT.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): INOPERABLE VENTILATION IN THE BASEMENT EMPLOYEE WASHROOM. MUST REPLACE/REPAIR.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): ALL BULK FOODS, INCLUDING SPICES NOT STORED IN THE ORIGINAL CONTAINER, MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): ALL STORED TOOLS AND CHEMICALS IN THE BASEMENT STAIRWELL CLOSET MUST BE ELEVATED FROM THE FLOOR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR FLOORS THROUGHOUT ----FLOOR AT THE BASEMENT ENTRANCE TO THE DRY FOOD STORAGE IN POOR REPAIR WITH CRACKED/DAMAGED/MISSING CEMENT SURROUNDING A LARGE RECTANGULAR FLOOR DRAIN. MUST REPAIR TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.----MUST NOT USE TAPE AS A MEANS OF REPAIR ON THE COOKS LINE WALL.----ALL OPENINGS IN THE WALL BEHIND THE WALL-MOUNTED FRY SLICER MUST BE SEALED.----MISSING CEILING TILE ABOVE THE DISH MACHINE. MUST BE REPLACED ----CARDBOARD USED AS A SEALANT ON THE CEILING VENT ABOVE THE DISH MACHINE. MUST NOT USE CARDBOARD AS A VENTILATION COVER ----NOTED EXPANDING SPRAY FOAM USED AS A SEALANT FOR OPENINGS AROUND PIPING UNDER THE DISH MACHINE MUST BE REMOVED/CUT DOWN TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES. MUST PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): NO PROOF OF VALID ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATE FOR THE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER. MUST PROVIDE.

No se registraron infracciones en esta inspección.