Steak & Egger

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED METAL SPATULA TUCKED BETWEEN WALL AND A PIPE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO STORE UTENSILS PROPERLY.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CAN OPENER BLADE IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATED DUST IN VENTILATION HOOD VENT. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.14 OBSERVED THE PERSON IN CHARGE, AT THE TIME OF THE RE-INSPECTION, WITHOUT A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTFICATE. INSTRUCTED ALL PERSONS IN CHARGE MUST OBTAIN A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE AND BE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED UNDER VIOLATION #2.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): 2-101.11 OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS (SOUP, PORK) ARE BEING PREPARED HANDLED AND SERVED TO THE PUBLIC. INSTRUCTED A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES THE FACILITY IS OPEN, OPERATING AND SERVING THE PUBLIC. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-012.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): 5-203.11 OBSERVED THE FRONT FOOD PREP AREA HAND WASHING SINK INOPERABLE AND UNABLE TO TURN ON. INSTRUCTED TO REPAIR. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-030(C).

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
  Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 OBSERVED A MALE FOOD HANDLER WITH DISPOSABLE GLOVES ON HANDLE RAW EGGS AND RAW PORK BACON AND THEN GRAB A CUSTOMER SERVING PLATE TO PLATE READY TO EAT FOODS WITHOUT CHANGING GLOVES AND WASHING THEIR HANDS IN BETWEEN GLOVE USE. OBSERVED A FEMALE FOOD HANDLER TAKE A CONTAINER OF SYRUP FROM A CUSTOMER AND THEN PROCEED TO TOUCH READY-TO-EAT TOAST WITHOUT CHANGING GLOVES AND WASHING THEIR HANDS BETWEEN GLOVE USE. INSTRUCTED ALWAYS TO CHANGE GLOVES WHEN CHANGING TASKS AND ALWAYS WASH HANDS PROPERLY BETWEEN GLOVE USE. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-010.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 OBSERVED A DISHWASHER WASHING A FOOD CONTAINER AT THE REAR HANDWASHING SINK. INSTRUCTED HANDWASHING SINKS ARE FOR HAND WASHING ONLY. ALL EQUIPMENT AND UTENSILS MUST BE WASHED, RINSED, AND SANITIZED AT THE 3-COMPARTMENT SINK AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-030(C).
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 OBSERVED A FEMALE FOOD HANDLER WITHOUT A HAIR RESTRAINT SUCH AS A HAIR NET OR A HAT. INSTRUCTED TO PROVIDE EFFECTIVE HAIR RESTRAINTS FOR ALL FOOD HANDLERS.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): GLOVES USED PROPERLY
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.15(B-D) OBSERVED IMPROPER GLOVE USE BY FOOD HANDLERS. INSTRUCTED TO REVIEW PROPER GLOVE USE AND WHEN TO CHANGE GLOVES WITH ALL FOOD HANDLERS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 OBSERVED EXCESSIVE GREASE DEBRIS ON THE PIPES THAT ARE LOCATED BEHIND THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN ALL.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS
  Nota del inspector (en inglés): 2-501.11 OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA CLEAN-UP SUPPLIES ON SITE TO PROPERLY RESPOND TO EVENTS THAT CAN POTENTIALLY OCCUR. INSTRUCTED TO PROVIDE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
  Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 OBSERVED ITEMS WITH A CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE (ASTERISK) ON THE MENU THAT CAN NOT BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW, SUCH AS GRILLED CHICKEN TENDERS, GRILLED CHICKEN BREAST DINNER, LARGE CHICKEN SALAD, PORK CHOP SANDWICH, HAM SANDWICH, CHICKEN SANDWICH, TURKEY SANDWICH, CLUB SANDWICH, PORK CHOP DINNER, SHRIMP BASKET DINNER, COUNTRY FRIED STEAK DINNER, HAM STEAK DINNER, HOT TURKEY DINNER, FISH FILLET DINNER, KID'S MENU 6 PIECE NUGGET AND KID'S MENU GRILLED CHEESE. INSTRUCTED TO REMOVE THE CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE (ASTERISK) FOR MENTIONED ITEMS THAT CAN NOT BE ORDERED UNDERCOOKED OR RAW. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): TOXIC SUBSTANCES PROPERLY IDENTIFIED, STORED, & USED
  Nota del inspector (en inglés): 7-209.11 OBSERVED EMPLOYEES STORING ITEMS (BOTTLES OF WATER, DRINK CUPS) ON TOP OF THE DELI MEAT SLICER LOCATED IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO DESIGNATE AN AREA, AWAY FROM FOOD PREP, WHERE EMPLOYEES CAN STORE THEIR PERSONAL ITEMS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 OBSERVED CLOTHS FOR WIPING KNIVES NOT HELD IN A SANITIZING SOLUTION. INSTRUCTED TO STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C) OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS UNDER THE FLAT TOP GRILL. INSTRUCTED TO CLEAN.