Subway

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER FROM 8:15AM TO 9:05AM WHILE TCS FOODS SUCH AS CHICKEN, BEEF WERE PREPARED AND SERVED. AT 9:05AM CERTIFIED MANAGER DHRUMIL PATEL ARRIVED ON SITE. INSTRUCTED TO MAINTAIN EMPLOYEE HOLDING CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD SERVICE SANITATION MANAGER WITHOUT FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): SUMMARY REPORT DISPLAYED AND VISIBLE TO THE PUBLIC
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SUMMARY POSTED FOR PUBLIC VIEW FROM PREVIOUS INSPECTION #2610299 DATED 1/10/2025. LEFT NEW SUMMARY AND INSTRUCTED TO POST FOR PUBLIC VIEW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-010(B). CITATION ISSUED

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TWO FOOD EMPLOYEES ON-SITE WASH HANDS WITH IMPROPER HANDWASHING PROCEDURES AT TIME OF INSPECTION, WASHED HANDS FOR APPROXIMATELY 5 SECONDS WITH MINIMAL FRICTION CREATED ON SURFACES OF THE HANDS, ONE FOOD EMPLOYEE WITHOUT APPLYING SOAP. INSTRUCTED BOTH EMPLOYEES TO RE-WASH HANDS AND INSTRUCTED ON PROPER HANDWASHING PROCEDURE. DISCUSSED PROPER HANDWASHING PROCEDURE WITH PERSON-IN-CHARGE AND BOTH EMPLOYEES RE-WASHED HANDS AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-010 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS IN THE MAIN PREP LINE 2-DOOR REACH-IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES FOR COLD-HOLDING AT TIME OF INSPECTION: SALAMI AT 50.2F, HAM AT 51.4F. INSTRUCTED TO DENATURE AND DISCARD TCS FOOD ITEMS AT IMPROPER COLD-HOLDING TEMPERATURES AND MAINTAIN TCS FOOD ITEMS AT 41.0F OR BELOW AT ALL TIMES DURING COLD-HOLDING. APPROXIMATELY 15 LBS OF FOOD VALUED AT APPROXIMATELY $40.00 DISCARDED ON-SITE. PERSON-IN-CHARGE DENATURED AND DISCARDED TCS FOOD ITEMS AT IMPROPER TEMPERATURES AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CLEAN SODA MACHINE NOZZLES STORED IN FOOD CONTAINER DIRECTLY ON THE FLOOR BENEATH THE 3-COMPARTMENT SINK IN THE REAR WAREWASHING AREA. INSTRUCTED TO RELOCATE CLEAN SODA MACHINE NOZZLES AND MAINTAIN ALL EQUIPMENT ON A CLEAN, SANITIZED SURFACE AT LEAST 6 INCHES ABOVE THE FLOOR.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED AERATOR AT FRONT PREP AREA HANDWASHING SINK IN POOR REPAIR, LEAKS AND SPRAYS WATER WHEN FAUCET IS ACTIVATED, BUT HANDWASHING SINK FUNCTIONAL. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE FRONT PREP AREA HANDWASHING SINK AERATOR OR FAUCET ASSEMBLY TO ELIMINATE WATER SPRAY WHEN FAUCET IS ACTIVATED AND MAINTAIN ALL PLUMBING FIXTURES IN GOOD REPAIR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FLOOR BENEATH SODA MACHINE BOXES IN THE REAR STORAGE AREA TO BE SOILED WITH DRIED SPILLS AND OTHER SOILS. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS BENEATH EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF SPILLS AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.

No se registraron infracciones en esta inspección.