Sushi + Chinatown

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO CLEAN THE EXTERIOR SURFACE OF THE FRYERS TO REMOVE GREASE.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED VENTS IN HOODED SYSTEM ABOVE COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): INSIDE OF ICE MACHINE NOT CLEAN. OBSERVED THE INSIDE PANEL OF THE ICE MACHINE UNCLEAN. SLIMY SUBSTANCE ON PANEL. EMPLOYEE CLEANED ON SITE AND MANAGER CALLED COMPANY OUT TO SERVICE MACHINE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 ISSUE FOR FOOD REQUIREMENTS.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): FOUND ONE BULK STORAGE CONTAINER NOT LABELED WITH THE NAME OF THE PRODUCT INSIDE OF CONTAINER; INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN. CORRECTED ON SITE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO CLEAN THE EXTERIOR SURFACE OF THE FRYERS TO REMOVE GREASE.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED VENTS IN HOODED SYSTEM ABOVE COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LOW TEMPERATURE DISHWASHING MACHINE NEAR THE GREETER DESK IN USE AT THE TIME, NOT PROPERLY SANITIZING DISHWARE. STRENGTH OF SANITIZER (CHLORINE) AT THE TIME OF INSPECTION WAS 0 PPM. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS PROPERLY SANITIZING. PLACED A TAG ON UNIT AND INSTRUCTED TO READ COMMENTS FOR TAG REMOVAL INSTRUCTIONS. PRIORITY VIOLATION 7-38-025, CITATION ISSUED
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL; PROCEDURES & RECORDS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER DOCUMENTATION FOR TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL FOR THE TCS FOOD ITEMS ON THE CONVEYOR BELT. FOOD ITEMS SUCH AS SAKE NIRGIRI, HOTATE NIRGIRI, MAGURO NIGIRI, CALIFORNIA MASAGO MAKI, FIESTA ROLL, NEW FEATURED FISH NOT LISTED, CALIFORNIA MAKI. FOOD LOG PROVIDED WAS NOT DATED, THE FOOD ITEMS ON THE CONVEYER BELT WERE NOT LABELED WITH TIMES ACKNOWLEDGING STAFF THE 90 MINUTE GRACE PERIOD HAD LASPED, AND A NEW FEATURED ITEM WAS ON THE CONVEYOR BELT AND NOT ON THE LOG. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED PRODUCT APPROXIMATELY 10LBS AT $100 WORTH OF PRODUCT DISCARDED. THE CONVEYOR BELT WAS RELOADED WITH FOOD ITEMS WITH TIME STAMPS. INSTRUCTED TO PUT TIMES ON FOOD ITEMS TO BE ABLE TO PROPERLY ROTATE FOOD OFF OF THE CONVEYER BELT AND PROVIDE PROPER DOCUMENTATION WITH DATES AND ACCURATE TIMES FOOD ITEMS ARE PLACED ON CONVEYOR BELT TO MEET MONITORING LOG PROCEDURES PROVIDED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, CITATION ISSUED
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A STICKY INSECT CONTROL TRAP FOUND STORED ABOVE TWO CONTAINERS FILLED WIHT LIQUID. INSTRUCTED TO RELOCATE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FORKS NOT INVERTED IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO INVERT AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE ICE PANEL INSIDE OF THE ICE MACHINE WITH SLIGHT BLACK BUILD UP AND NOT MAINTAINED. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK CONTAINERS IN THE REAR FOOD PREP AREA ACROSS FROM THE TWO COMPARTMENT SINK NOT LABELED WITH COMMON NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A BUILD UP OF DUST AND GREASE ON THE HOOD VENTILATION FILTERS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.

No se registraron infracciones en esta inspección.