Sushi Koi

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY ACCUMULATION OF GREASE ON SIDES AND BEHIND OF COOKING EQUIPMENT AND INSIDE OF ONE FRYER CABINET. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FLOORS IN THE KITCHEN PREP AREA AND DISH WASHING AREA TO BE HEAVILY SOILED WITH GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AREAS AND MAINTAIN FREE OF EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXCESSIVE GREASE AND DUST ACCUMULATION ON THE FILTERS IN THE EXHAUST HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN THE WOK/FRYER AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN AREAS FREE OF EXCESSIVE GREASE AND DUST BUILD UP.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXPIRED LAB LETTER FOR SUSHI RICE AND NO PH METER ON SITE DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): VARIANCE OBTAINED FOR SPECIALIZED PROCESSING METHODS
  Nota del inspector (en inglés): PLEASE SEE VIOLATION #29
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY ACCUMULATION OF GREASE ON SIDES AND BEHIND OF COOKING EQUIPMENT AND INSIDE OF ONE FRYER CABINET. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FILTERS REMOVED FROM THE EXHAUST SYSTEM ABOVE THE FRYER/WOK AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE FILTERS AND ENSURE ALL ARE ADEQAUTELY SECURED AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXCESSIVE GREASE AND DUST ACCUMULATION ON THE FILTERS IN THE EXHAUST HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN THE WOK/FRYER AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN AREAS FREE OF EXCESSIVE GREASE AND DUST BUILD UP.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE HAND WASHING SINK IN FRONT BAR AREA AND HAND SINK IN DISH AREA TO NOT HAVE HAND WASHING SOAP AVAILABLE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SOAP AT EACH HAND SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION, 7-38-030(c). CITATION ISSUED. MANAGER PROVIDED SOAP AT BOTH SINKS AT TIME OF INSPECTION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PIECES OF WOOD (2X4) USED BELOW CUTTING BOARDS TO ELEVATE AT THE FRONT SUSHI PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE WITH NON-ABSORBENT AND EASILY CLEANABLE ITEMS TO ELEVATE CUTTING BOARDS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE TOP OF THE 3 DOOR PREP COOLER IN FRONT OF THE WOK/FRYER STATION TO HAVE HEAVY FOOD DEBRIS BUILD UP ON THE EDGES OF THE LIDS, BEHIND THE LID, AND ON THE SIDES OF THE PREP COOLER. OBSERVED LEFT SIDE SMALL TOASTER OVEN AT SUSHI PREP AREA UNDER COUNTER TO BE HEAVILY SOILED WITH FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN PREP COOLER SURFACES AND SMALL TOASTER OVEN TO BE FREE OF EXCESSIVE FOOD DEBRIS BUILD UP.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HOT WATER AVAILABLE AT THE 3 COMPARTMENT SINK IN DISH AREA AT TIME OF INSPECTION. WATER TEMPERATURE FOUND TO BE BELOW 80F EVEN AFTER RUNNING WATER FOR EXTENDED PERIOR OF TIME. INSTRUCTED MANAGER THAT AND ADEQUATE SUPPLY OF HOT WATER UNDER PRESSURE MUST BE MADE AVAILABLE THROUGHOUT THE ESTABLISHMENT, INCLUDING THE 3 COMPARTMENT SINK. INDIVIDUAL RESTORED HOT WATER BY ADJUSTING HANDLE BELOW BASINS BY END OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION, 7-38-030(c). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE EMPLOYEE BATHROOM IN THE SIDE DRY STORAGE AREA TO NOT HAVE A SELF CLOSING MECHANISM ON DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE A SELF CLOSING DOOR FOR THE BATHROOM.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE EXTERIOR GREASE CONTAINER TO BE HEAVILY CAKED AND COVERED IN GREASE ON THE EXTERIOR OF THE CONTAINER ALONG THE TOP LID, FRONT OF THE CONTAINER, AND WHEELS OF UNIT AT TIME OF INSPECTION, PROVIDING ACCESS FOR PESTS AND RODENTS. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL REFUSE AND WASTE IN CONTAINERS AND TO ENSURE WASTE SUCH AS GREASE IS INACCESSIBLE TO PESTS AND RODENTS. PRIOIRTY FOUNDATION VIOLATION, 7-38-020(b). CITATION ISSUED. UPOR RETURNING TO COMPLETE REPORT ON 2/27, MANAGER CORRECTED VIOLATION AND HAD LID AND EXTERIOR CLEANED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FLOORS IN THE CORNER OF THE FRONT BAR AREA TO BE HEAVILY SOILED WITH LOOSE DEBRIS AND TRASH. OBSERVED THE FLOOR IN THE SIDE DRY STORAGE AREA TO HAVE TRASH, LOOSE DEBRIS, AND PLASTIC ON THE FLOOR BELOW THE SHELVES IN THE DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AREAS AND MAINTAIN FREE OF EXCESSIVE TRASH, LOOSE PLASTIC, AND FOOD DEBRIS.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXCESSIVE GREASE AND DUST ACCUMULATION ON THE FILTERS IN THE EXHAUST HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN THE WOK/FRYER AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN AREAS FREE OF EXCESSIVE GREASE AND DUST BUILD UP.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK FOOD STORAGE CONTAINERS NOT PROPERLY LABELED IN REAR PREP AREA. MUST PROPERLY LABEL BULK FOOD STORAGE CONTAINERS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): ADDITIONAL WATER PRESSURE NEEDED AT THE 3-COMPARTMENT SINK FAUCET. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PEELING PAINT ON WALL BEHIND 3-COMPARTMENT SINK IN REAR DISHWASHING AREA. MUST REPAINT AND MAINTAIN.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OUTER OPENINGS FRONT ENTRANCE DOOR NOT TIGHT FITTING OBSERVED 1/2 INCH ON BOTTOM DOOR. MUST MAKE DOOR COMPLETE TIGHT FITTING TO PREVENT RODENT ENTRY
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATION OF DUST BUILD UP ON VENTILATION VENT IN THE UNISEX EMPLOYEE WASHROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN.