Sushi-San

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE SINK USED FOR HAND WASHING IN THE FRONT BAR AREA TO USED FOR OTHER PURPOSES THAN WASHING HANDS. OBSERVED A CUP/GLASS RINSER INSTALLED DIRECTLY AT FRONT OF THE HAND SINK, ALLOWING FOR THE SINK TO BE USED FOR RINSING CUPS/GLASSES. INSTRUCTED MANAGER HAND SINK MUST BE ONLY USED FOR HAND WASHING, AND TO REMOVE CUP/GLASS RINSER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION, 7-38-030(c). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SPLASH GUARD PRESENT ON BOTH SIDES OF BASIN OF SINK USED FOR HAND WASHING IN THE FRONT BAR PREP AREA. OBSERVED SIDE OF HAND SINK TO BE EXPOSED TO VARIOUS DRINK MAKING UTENSILS DIRECTLY ON RIGHT SIDE OF SINK AS WELL AS BOTTLE DRINKS AND CUPS ON THE LEFT SIDE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SPLASH GUARDS ON BOTH SIDES ON BASIN OF SINK IN BAR AREA USED FOR HAND WASHING TO PROTECT FROM MISCELLANEOUS SOURCES OF CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED GASKET DISLODGED ON REACH IN COOLER DOOR NEAR THE TEMPURA PREP STATION IN MAIN KITCHEN PREP ON 1ST FLOOR. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE COOLER GASKET AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 1 COMPARTMENT/SCRAPE SINK NEXT TO LARGE HIGH HEAT DISH MACHINE TO HAVE HANDLE FOR SPOUT THAT IS STRIPPED, AND UNABLE TO ALWAYS TURN ON THE HOT AND COLD WATER. HOT AND COLD WATER AVAILABLE THROUGH SPRAY HOSE. INSTRUCTED TO SERVICE SCRAPE SINK FAUCET HANDLE AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): MANAGEMENT, FOOD EMPLOYEE AND CONDITIONAL EMPLOYEE; KNOWLEDGE, RESPONSIBILITIES AND REPORTING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HELATH POLICY FOR EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. NO CITATION ISUED.