Tabu Tacos

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C) INTERIOR SURFACES OF COOLING UNITS IN 1ST FLOOR PREP IN NEED OF CLEANING, UNDER ALL HEAVY EQUIPMENT LOCATED UNDERNEATH VENTILATION HOOD, INSIDE FRYER DOORS AND PIZZA OVEN IN ROOF TOP FOOD PREP AREA.INSTRUCTED TO REMOVE DRIED FOOD DEBRIS, CLEAN, SANITIZE. MUST MAINTAIN
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13 OBSERVED 1 OF 2 CERTIFIED FOOD MANAGERS WITHOUT ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food/food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C) INTERIOR SURFACES OF COOLING UNITS IN 1ST FLOOR PREP IN NEED OF CLEANING, UNDER ALL HEAVY EQUIPMENT LOCATED UNDERNEATH VENTILATION HOOD, INSIDE FRYER DOORS AND PIZZA OVEN IN ROOF TOP FOOD PREP AREA.INSTRUCTED TO REMOVE DRIED FOOD DEBRIS, CLEAN, SANITIZE. MUST MAINTAIN
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Allergen training as required
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13 OBSERVED 1 OF 2 CERTIFIED FOOD MANAGERS WITHOUT ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HANDSINK LOCATED IN BASEMENT PREP (DISGNATED FOR PREPPING AND HANDLING BEVERAGES. NOTED SLICER EQUIPMENT, MICROWAVE, (SYRUPS, HOUSEMADE BEVERAGE INGREDIENTS AND OTHER MATERIALS ALL STORED ON PREP TABLE SHELVING AND TABLES. INSTRUCTED TO INSTALL A HNADWASHING SINK UNDER CITYS PLUMBING, FULLY SUPPLIED WITH HOT RUNNING WATER, SOAP AND PAPER TOWELS. INSTRUCTED TO MAINTAIN FOR PROPER HANDWASHING AS REQUIRED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030 (C). NO CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK CONTAINERS CONTAINING WORKING INGREDIENTS WITHOUT LABELS. INSTRUCTED TO PROVIDE ONCE FOOD IS REMOVED FROM ORIGINAL PACKAGING.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED APPROXIMATELY 65 SMALL LIVE FLIES FLYING THROUGHOUT 1ST FLOOR BAR, INSIDE BASINS ON EQUIPMENT WHERE ICE IS STORED, ON ALL PLUMBING FIXTURES, IN BASMENT BEVERAGE PREP AREA ON DRIED KITCHENWARE STORED ON SHELVING UNITS, ON EXTERIOR SURFACES OF WALK IN COOLERS, ON UNUSED EQUIPMENT IN HALLWAY LEADING TO PREP AREA, CARDBOARD BOXES CONTAINING WORKING INGREDIENTS AND ROOF TOP PIZZA PREP AREA ON WALLS AND CUTTING BOARDS. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE, MUST ELIMINATE FLY ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-020 (A) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INTERIOR SURFACES OF COOLING UNITS IN 1ST FLOOR PREP IN NEED OF CLEANING, UNDER ALL HEAVY EQUIPMENT LOCATED UNDERNEATH VENTILATION HOOD, INSIDE FRYER DOORS AND PIZZA OVEN IN ROOF TOP FOOD PREP AREA.INSTRUCTED TO REMOVE DRIED FOOD DEBRIS, CLEAN , SANITIZE. MUST MAINTAIN
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OUTSIDE RECEPTACLE AREA NOT MAINTAINED. NOTED FULL, TORN GARBAGE BAGS STACKED ALONGSIDE GROUND AND LEANING ON GARBAGE RECEPTACLE. NOTED LID WIDE OPEN AND TRASH OVERFLOWING. INSTRUCTED TO PROVIDE TIGHT FITTED LID, STORE WASTE PROPERLY INSIDE CANS AND MAINTAIN SAID AREA. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-020 (B). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 1 OF 2 CERTIFIED FOOD MANAGERS WITHOUT ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): Meat slicer not cleaned behind blade housing, food debris noted, 2nd floor bar ice maker interior surfaces not clean, gray film noted on interior panel, instructed to clean all food contact surfaces and maintain.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): Unable to locate backflow prevention device for shared first floor ice maker and coffee maker, instructed to install.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): Ice bin at first floor bar area missing a cover that is across from customers seating area, instructed to install.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.