Taco Pros

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN THE FRONT PREP COOLER UNIT UNDER THE GRILL. NOTED 15LBS OF STEAK AT 54.8F, 5LBS OF SHRIMPS AT 543F, 10LBS COOKED GROUND BEEF AT 52.1F AND OF 10LBS CHICKEN AT 51.9. MANAGER DENATURED AND DISCARD 40LBS AT $350 WORTH OF TCS FOODS. PRIORITY CITATION ISSUED #7-38-005
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE PREP COOLER UNDER THE GRILL WHICH HOLDS TCS FOODS HOLDING AN INADEQUATE AIR TIME OF 56.1F. INSTRUCTED MANAGER NOT TO USE (HELD FOR INSPECTION)UNTIL COOLER CAN MAINTAIN A PROPER TEMP OF 41f OR BELOW. PRIORITY CITATION ISSUED #7-38-005.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WASTE RECEPTACLE MISSING FOR HANDWASHING LAVATORIES IN THE FRONT SERVICE AREA AND REAR WAREWASHING/FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE WASTE RECEPTACLE AT EACH HANDWASHING LAVATORY OR GROUP OF ADJACENT LAVATORIES IF DISPOSABLE PAPER TOWELS ARE USED AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SMALL HOLE/GAP IN THE REAR FOOD PREP AREA BETWEEN WALK-IN COOLER AND BASE COVING OF REAR WALL. INSTRUCTED TO REPAIR OR SEAL HOLE/GAP AND MAINTAIN SMOOTH AND EASILY-CLEANABLE SURFACE TO FACILITATE ADEQUATE CLEANING OF BASE COVING AND WALLS.

No se registraron infracciones en esta inspección.