Taqueria El Ranchito

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PAPER TOWEL AT THE HAND-SINK IN THE PREP AREA. INFORMED PERSON IN CHARGE THAT PAPER TOWELS MUST BE AVAILABLE AT HAND SINKS AT ALL TIMES. FOOD HANDLER OBTAINED PAPER TOWEL FOR HAND SINK DURING TIME OF INSPECTION PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD IN GOOD CONDITION, SAFE, & UNADULTERATED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BAGS OF PINTO BEANS, DRIED CHILIS, ONIONS GNAWED, TORN AND READY TO PREPARE FOR SERVICE. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD. ALL FOOD PACKAGES SHALL BE IN GOOD CONDITION AND PROTECT THE INTEGRITY OF CONTENTS SO FOOD IS NOT EXPOSED TO ADULTERATION OR POTENTIAL CONTAMINANTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): REQUIRED RECORDS AVAILABLE: SHELLSTOCK TAGS, PARASITE DESTRUCTION
  Nota del inspector (en inglés): MUST PROVIDE THE DATE ON ALL SHELLFISH TAGS, WHEN THE LAST SHELLSTOCK FROM THE CONTAINER IS SOLD OR SERVED; AND STORE ALL SHELLFISH TAGS IN CHRONOLOGICAL ORDER FOR AT LEAST 90 DAYS FROM THE SALE DATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE MACHINE LOCATED IN BASMENT PREP/STORAGE AREA WITH A BUILD-UP OF BLACK SLIME SUBSTANCE, DRIPPING ONTO ICE CUBES STORED AT BELOW ICE BIN.ICE IS USED FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005.CITATION ISSUED
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING FOOD NOT MEETING REQUIRE TEMPERATURE OF 135F DEGREES OR ABOVE IN THE DESIGNATED HOT-HOLDING UNIT: AL PASTOR 109.4F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 5 LBS OF PRODUCTS WORTH $50.00 THROUGH DENATURING PROCESS. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED READY TO EAT, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (BEANS, RICE, CHICKEN SOUP, BEEF). NOT PROPERLY DATED, STORED LONGER THAN 24 HOURS INSIDE WALK-INCOOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24HOURS IN COLD HOLDING UNITS. REVIEWED PROPER DATE LABELING OF PREPARED TCS FOODS.ING UNIT: AL PASTOR 109.4F. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 500 LBS OF PRODUCTS WORTH $15000.00 THROUGH DENATURING PROCESS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETERS INSIDE THE REACH IN COOLERS AND DISPLAY COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSPICUOUS AND EASILY READABLE THERMOMETERS INSIDE ALL REFRIGERATOR UNITS TO PROPERLY MONITOR THE AMBIENT AIR TEMPERATURE OF EQUIPMENT.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RODENT INFESTATION. LIVE MICE AND RAT OBSERVED IN BASEMENT OVER 350 DROPPINGS IN THE FOLLOWING AREAS THROUGHOUT: DINING ROOM, 1ST FLOOR PREP, BASEMENT PREP AND ON SHELVES IN BASEMENT, CHEST FREEZER THROUGHOUT BASEMENT, ON DRIED PINTO BEAN STORAGE , ON ONIONS UNDER THE STAIRS IN DRY STORAGE AREA, ALONG BASEBOARDS AND UNDER IN STORED ITEMS THROUGHOUT THE SOUTHEAST SIDE OF THE BASEMENT REAR SOUTH BASEMENT. INSTRUCTED TO REMOVE ALL DROPPINGS, SANITIZE ALL AFFECTED AREAS HAVE PEST CO. SERVICE FOR RATS AND MICE. PRIORITY VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD CONTAINERS STORED ON THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER, PREP AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE AND PROTECT FOOD ITEMS FROM CONTAMINATION WHILE STORED BY ELEVATING AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SCOOPS FOR DRY STORAGE CONTAINERS BEING STORED DIRECTLY INSIDE OF THE CONTAINER. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL UTENSILS BETWEEN USE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PALLETS BEING USED AS SHELVING THROUGHOUT THE WALK IN COOLER/ WALK IN FREEZER AND BASEMENT STORAGE AREAS. MUST REMOVE PALLETS AND PROVIDE SHELVING THAT IS 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDES FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BROKEN LID OF CHEST FREEZER IN REAR PREP INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE LID AND MAINTAIN
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE FOR PROPER DISPOSAL OF SANITARY NAPKINS IN ALL-GENDER WASHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 2 LIVING QUARTER IN BASEMENT WHERE BEDS, DRESSERS AND PERSONAL ITEMS AREA INSTRUCTED TO REMOVE ALL ITEMS PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED CONTINUED NON-COMPLIANCE FROM REPORT #2629316 CONDUCTED ON 01/06/2026 . PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED: (#37) 3-302.12: **C** Food Storage Containers Identified with Common Name of Food MUST LABEL FOOD STORAGE COTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN THE ORIGINAL CONTAINER. MUST LABEL WITH THE COMMON NAME AT ALL TIMES. (#47) 4-101.19: **C** Nonfood-Contact Surfaces OBSERVED TIN FOIL ON BOTTOM OF PREP TABLES IN KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST REMOVE AND PROVIDE ALL SURFACES TO BE NON-CORROSIVE, SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACES. OBSERVED RUSTY BOTTOM OF FOOD PREP TABLES IN REAR FOOD PREPARATION AREA. MUST REPAINT/REFINISH TO REMOVE DUST AND PROVIDE A NON-CORROSIVE SMOOTH, EASILY CLEANABLE SURFACES. (#47)4-501.12: **C** Cutting Surfaces OBSERVED CUTTING BOARDS IN REAR PREP AREA WITH OPEN SEEMS AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REFINISH OR REPLACE DAMAGED OR STAINED CUTTING BOARDS AND MAINTAIN AT ALL TIMES. (#47)4-102.11: **C** Characteristics- Single-Service and Single-Use OBSERVED FROZEN FOOD ITEMS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS INSIDE CHEST FREEZERS IN MAIN KITCHEND FOOD PREP AREA AND BASEMENT FOOD STORAGE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE USE PROPER FOOD GRADE BAGS OR CONTAINERS ONLY. (#47)4-501.11: **C** Good Repair and Proper Adjustment- Equipment OBSERVED DAMAGED DOOR GASKET AT THE 2-DOOR TALL REFRIGERATOR LOCATED IN FRONT OF THE FOOD PREPARATION AREA. MUST REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. (#49) 4-602.13: NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF ICE AND DIRT BUILD UP INSIDE ALL CHEST FREEZERS LOCATED IN REAR FOOD PREPARATION AREA AND BASEMENT FOOD STORAGE AREA. MUST REMOVED EXCESS ICE BUILD UP AND DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED GREASE AND DIRT BUILD UP ON THE EXTERIOR AND INTERIOR SURFACES OF ALL THE COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, REFRIGERATION UNITS, FOOD STORAGE SHELVING IN MAIN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES. (#49)4-601.11(B): (B) The FOOD-CONTACT SURFACES of cooking EQUIPMENT and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. MUST NOT USE CARDBOARD FOR LINER ON SHELVING INSIDE WALK-IN COOLER. MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE. (#55) 6-501.16: **C** Drying Mops OBSERVED MOPS STORED ON FLOOR IN REAR DISHWASHING AREA. MUST PLACE MOPS IN POSITION THAT CAN ALLOW THEM AIR DRY WITHOUT SOILING WALLS AND FLOORS. (#55) 6-201.11: **C** Floors, Walls, and Ceilings- Cleanability OBSERVED DIRT AND FOOD DEBRIS BUILD UP ON FLOOR AND SURFACES THROUGHOUT PREMISES. INSTRUCTED ABOVE TO CLEAN AND MAINTAIN UNDERNEATH AROUND AND BEHIND COOKING EQUIPMENT, UNDER FOOD STORAGE SHELVING, PREP TABLES, DISHWASHING AREA. MUST CLEAN FLOOR THROUGHOUT THE PREMISES AND MUST MAINTAIN AT ALL TIMES. OBSERVED EXCESSIVE DUST AND DIRT BUILD UP ON WALLS BEHING COOKING EQUIPMENT, BEHIND COOLERS AND FREEZERS AND PREP TABLES IN MAIN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES. (55)6-501.13: **C** Cleaning Floors, Dustless Methods OBSERVED ACCUMULATED DIRT AND GREASE ON FLOOR DRAINS THROUGHOUT PREMISES. MUST CLEAN FLOOR DRAINS AND MAINTAIN AT ALL TIES (#55)6-501.12: **C** Cleaning, Frequency and Restrictions OBSERVED ACCUMULATION OF DUST AND GRASE BUILD UP NON-VENTILATION HOOD AND FILETRS ABOVE COOKING EQUIPMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN. (#55)6-501.11: **C** Maintained in Good Repair, Facilities (FACILITIES NOT IN GOOD REPAIR) OBSERVED A FEW WATERS DAMAGED CEILING TILES ABOVE CHEST FREEZER IN REAR DISHWASHING AREA/FOOD STORAGE AREA. MUST REPAIR OR REPLACE. OBSERVED BROKEN, CRACKED, MISSING, DAMAGED FLOOR AND WALLS TILES BEHING PREP TABLES AND BEHING REFRIGERATION UNITS IN MAIN KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST REPAIR REPLACE ALL AFFECTED AREAS AND MAINTAIN. MUST REMOVE ALL UNEVEN SPRAY FOAM SEALANT ALONG BASEBOARD COVING THROUGHOUT REAR DISHWASHING AREA. OBSERVED PEELING PAINT ON WALL IN REAR DISHWASHING AREA AND BASEMENT. MUST REPAINT AND MAINTAIN. OBSERVED BIG OPENINGS INTO CEILING AND AROUND PIPES ON BASEMENT FOOD STORAGE AREA. MUST SEAL ALL OPENINGS AND MAINTAIN AT ALL TIMES. MUST CORRECT CORE VIOLATIONS BY THE DATE ON THE REPORT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-42-090. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED READY TO EAT, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (BEANS, RICE, CHICKEN SOUP, BEEF). NOT PROPERLY DATED, STORED LONGER THAN 24 HOURS INSIDE WALK-INCOOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24HOURS IN COLD HOLDING UNITS. REVIEWED PROPER DATE LABELING OF PREPARED TCS FOODS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): MUST LABEL FOOD STORAGE COTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN THE ORIGINAL CONTAINER. MUST LABEL WITH THE COMMON NAME AT ALL TIMES.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EMPLOYEES PREPARING AND SERVING FOOD WITHOUT WEARING HAIR RESTRAINT. MUST WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FROZEN FOOD ITEMS STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS INSIDE CHEST FREEZERS IN MAIN KITCHEND FOOD PREP AREA AND BASEMENT FOOD STORAGE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE USE PROPER FOOD GRADE BAGS OR CONTAINERS ONLY.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF ICE AND DIRT BUILD UP INSIDE ALL CHEST FREEZERS LOCATED IN REAR FOOD PREPARATION AREA AND BASEMENT FOOD STORAGE AREA. MUST REMOVED EXCESS ICE BUILD UP AND DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED GREASE AND DIRT BUILD UP ON THE EXTERIOR AND INTERIOR SURFACES OF ALL THE COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, REFRIGERATION UNITS, FOOD STORAGE SHELVING IN MAIN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MOPS STORED ON FLOOR IN REAR DISHWASHING AREA. MUST PLACE MOPS IN POSITION THAT CAN ALLOW THEM AIR DRY WITHOUT SOILING WALLS AND FLOORS.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A FEW LIGHT BULBS OFF IN REAR FOOD PREPARATION AREA AND REAR DISHWASHING AREA. MUST REPAIR/ REPLACE AND PROVIDE INTENSITY LIGHTING AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): MUST PROVIDE PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL THE REQUIRED EMPLOYEES.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THREE CERTFIED FOOD SERVICE MANAGERS WITHOUT THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED ABOVE THAT ALL CERTIFIED FOODSERVICE MANAGERS MUST OBTAIN AND PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.112(B) OBSERVED NO THERMOMETERS IN ANY OF THE COLD HOLDING EQUIPMENT IN THE FRONT BAR AND REAR PREP AREAS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL COLD HOLDING EQUIPMENT AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A;C) OBSERVED BOXED SINGLE SERVICE ARTICLES BEING STORED ON FLOOR IN BASEMENT STORAGE AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES OFF FLOOR AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO THERMOMETERS IN ANY OF THE COLD HOLDING EQUIPMENT IN THE FRONT BAR AND REAR PREP AREAS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL COLD HOLDING EQUIPMENT AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MULTIPLE SOILED WIPING CLOTHS BEING STORED ON PREP TABLES THROUGHOUT REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO STORE IN SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BOXED SINGLE SERVICE ARTICLES BEING STORED ON FLOOR IN BASEMENT STORAGE AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES OFF FLOOR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOIL BEING USED AS LINER ON PREP SURFACES IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE FOIL AND ENSURE ALL NONFOOD-CONTACT SURFACES REMAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS, AND SHELVING UNITS. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN. (NONFOOD CONTACT SURFACES)
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON THE FLOORS AND SURFACES THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN UNDER ALL SHELVING UNITS, INTERIOR OF PREP DISH AREA, AROUND DISH MACHINE, PREP TABLES AND ALL COOKING EQUIPMENT TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS, DIRT BUILDUP AND/OR GREASE. INSTRUCTED TO INCREASE CLEANING FREQUENCY AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM 08/12/2024 INSPECTION, REPORT #2600053 NOT CORRECTED: #16-NOTED INNER LINING AND UPPER COMPARTMENT OF ICE MACHINE NOT CLEANED. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. #39-NOTED FOOD CONTAINERS STORED ON FLOOR IN WALK-IN COOLER. MUST PROVIDE PROPER, RAISED SHELVING TO STORE FOOD CONTAINERS 6" OFF FLOOR. #47-NOTED RUSTY AND DIRTY SHELVES THROUGHOUT WALK IN COOLERS AND KITCHEN PREP AREAS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, REPAINT WITH NON TOXIC FOOD GRADE PAINT AND/OR REPLACE. #47- NOTED LIDS OF CHEST FREEZER IN POOR REPAIRS IN BASEMENT FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.NOTED PEELING PAINT ON WALLS BEHINED THE UNUSED DISH WASHING MACHINE AT THE BASEMENT FOOD PREP/DRY STORAGE AREA. ALSO NOTED STAINED CEILING TILES, HOLES AND OPENING ON CEILING AT THE BASEMENT FOOD PREP/DRY STORAGE. INSTRUCTED TO CLEAN THE WALLS OF THE PEELING PAINT, REPAIR AND MAINTAIN THE CEILINGS.#55- PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): NOTED FOOD CONTAINERS STORED ON FLOOR IN WALK-IN COOLER. MUST PROVIDE PROPER, RAISED SHELVING TO STORE FOOD CONTAINERS 6" OFF FLOOR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED RUSTY AND DIRTY SHELVES THROUGHOUT WALK IN COOLERS AND KITCHEN PREP AREAS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, REPAINT WITH NON TOXIC FOOD GRADE PAINT AND/OR REPLACE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED INNER LINING AND UPPER COMPARTMENT OF ICE MACHINE NOT CLEANED. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): NOTED PEELING PAINT ON WALLS BEHINED THE UNUSED DISH WASHING MACHINE AT THE BASEMENT FOOD PREP/DRY STORAGE AREA. ALSO NOTED STAINED CEILING TILES, HOLES AND OPENING ON CEILING AT THE BASEMENT FOOD PREP/DRY STORAGE. INSTRUCTED TO CLEAN THE WALLS OF THE PEELING PAINT, REPAIR AND MAINTAIN THE CEILINGS.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED THE FOLLOWING PREVIOUS CORE VIOLATION #58 RULE #PA-100-0367 FROM INSPECTION REPORT #2586004 DATED 11/29/2023 NOT CORRECTED. FOUND INCOMPLETE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED ANY PERSON WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL FOOD SERVICE MANAGERS ARE REQUIRED TO HAVE THE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-42-090. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT HANDSINK IN THE COOKING AREA.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LEAVES AND DEBRIS ON GROUND UNDER AND AROUND REAR OUTSIDE ARBAGE DUMPSTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ALL PREP COOLERS, WALK-IN COOLER AND IN BASEMENT WALK-IN FREEZER.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): APPROVED THAWING METHODS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER THAWING PROCEDURE ON FROZEN PORK. INSTRUCTED MANAGEMENT, THAWING MUST OCCUR UNDER REFRIGERATION THAT MAINTAINS THE FOOD TEMPERATURE AT 41.0F OR LESS OR COMPLETELY SUBMERGED UNDER RUNNING WATER OR THAWED IN A MICROWAVE OVEN AND IMMEDIATELY TRANSFERRED TO CONVENTIONAL COOKING EQUIPMENT WITH NO INTERRUPTION IN THE PROCESS. INSTRUCTED TO MAINTAIN CORRECT THAWING PROCEDURES.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO REORGANIZE FROZEN FOOD STORED INSIDE BASEMENT WALK-IN FREEZER. FROZEN FOOD ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN PREP AND STORAGE SHELVES WITH DRIED FOOD DEBRIS IN THE KITCHEN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH EXCESSIVE DRIED FOOD DEBRIS AND GREASE ACCUMULATION IN THE KITCHEN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST SHOW PROOF OF TRAINING.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND INCOMPLETE ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED ANY PERSON WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 INSTRUCTED TO LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS IN THE BASEMENT IDENTIFIED WITH COMMON NAME (BEANS, RICE ETC).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-101.11(B, C, D, E) OBSERVED BREAD STORED IN GROCERY BAGS IN THE WALK-IN-COOLER.INSTRUCTED TO USE PROPER FOOD GRADE STORAGE CONTAINERS OR BAGS
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.17 INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN LIGHTSHIELDS THROUGHOUT KITCHEN WITH EXCESSIVE DIRT AND ACCUMULATION OF DEAD INSECTS. MUST CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER WITH EXCESSIVE DUST ACCUMULATION INSIDE WALK-IN COOLER.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13 FOUND NO APPROVED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE AVAILABLE. INSTRUCTED ANY PERSON WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH ALLERGEN TRAINING CERTIFICATION.