Thai Twins Co.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11: OBSERVED ALL LIGHT SHIELDS MISSING IN PREP/DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REPLACE ALL MISSING LIGHT SHIELDS IN PREP/DISHWASHING AREA WITH SOLID SHIELDS. OBSERVED NON SMOOTH AREAS ON WALL TO THE LEFT AND RIGHT OF THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR WALL TO THE LEFT AND RIGHT OF THREE COMPARTMENT SINK FOR EASE OF CLEANABILITY. OBSERVED DAMAGED AND MISSING FLOOR TILES BEHIND AND TO THE LEFT OF FRONT COUNTER IN PREP/DISHWASHING AREA OF FACILITY. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES BEHIND AND TO THE LEFT OF FRONT COUNTER IN PREP/DISHWASHING AREA AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13: AT TIME OF INSPECTION FACILITY PROVIDED NO ALLERGEN AWARENESS TRAINING CERTIFICATES FOR ONE EMPLOYEE WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATES.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DISPOSABLE PAPER TOWEL DISPENSER INSTALLED ABOVE PREP TABLE IN REAR OF PREP/DISHWASHING AREA ACROSS FROM THREE COMPARTMENT. INSTRUCTED TO REMOVE DISPOSABLE PAPER TOWEL DISPENSER FROM ABOVE PREP TABLE ACROSS FROM THREE COMPARTMENT SINK A SINK USED FOR FOOD PREPARATION OR UTENSIL WASHING SHALL NOT BE PROVIDED WITH HANDWASHING DEVICES REQUIRED FOR A HANDWASHING SINK.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LARGE TWO DOOR REFRIGERATOR AT AN IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 45.1F. INSTRUCTED ALL COLD HOLDING UNITS MUST BE MAINTAINED AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON LARGE TWO DOOR REFRIGERATOR. PRIORITY VIOLATION
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER ON PREMISES. INSTRUCTED TO PROVIDE METAL STEM THERMOMETER ON PREMISES TO ENSURE ATTAINMENT AND MAINTENANCE OF FOOD TEMPERATURES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DISPOSABLE PAPER TOWEL DISPENSER FOR HANDWASHING SINK IN PREP/DISHWASHING AREA INSTALLED ABOVE PREP TABLE. INSTRUCTED TO RELOCATE AND REINSTALL DISPOSABLE PAPER TOWEL DISPENSER FOR HANDWASHING SINK SO THAT IT SHALL NOT CONTAMINATE FOOD OR EQUIPMENT ON PREP TABLE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DAMAGED GASKETS ON BOTH DOORS OF LARGE TWO DOOR REFRIGERATOR IN REAR OF PREP/DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REPLACE DAMAGED GASKETS ON BOTH DOORS OF LARGE TWO DOOR REFRIGERATOR IN REAR OF PREP/DISHWASHING AREA AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): HOT & COLD WATER AVAILABLE; ADEQUATE PRESSURE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HOT RUNNING WATER ON THE PREMISES, OBSERVED IMPROPER WATER TEMPERATURE OF 104.5F AT THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROVIDE AND MAINTAIN HOT RUNNING WATER ABOVE 110F AT THE 3 COMPARTMENT SINK AND ABOVE 100F AT ALL HAND WASHING SINKS. INSTRUCTED HOT WATER GENERATION AND DISTRIBUTION SHALL BE SUFFICIENT TO MEET THE PEAK HOT WATER DEMANDS THROUGHOUT THE RETAIL FOOD ESTABLISHMENT. PRIORITY VIOLATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ALL LIGHT SHIELDS MISSING IN PREP/DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REPLACE ALL MISSING LIGHT SHIELDS IN PREP/DISHWASHING AREA WITH SOLID SHIELDS. OBSERVED NON SMOOTH AREAS ON WALL BEHIND, TO THE LEFT AND RIGHT OF THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR WALL BEHIND, TO THE LEFT AND RIGHT OF THREE COMPARTMENT SINK FOR EASE OF CLEANABILITY. OBSERVED DAMAGED AND MISSING FLOOR TILES BEHIND AND TO THE LEFT OF FRONT COUNTER IN PREP/DISHWASHING AREA OF FACILITY. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES BEHIND AN DTO THE LEFT OF FRONT COUNTER IN PREP/DISHWASHING AREA AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): AT TIME OF INSPECTION FACILITY PROVIDED NO ALLERGEN AWARENESS TRAINING CERTIFICATES FOR ONE EMPLOYEE WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATES.

No se registraron infracciones en esta inspección.