The Chicago Firehouse Restaurant

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN THE FRONT PREP COLD HOLDING UNIT, SUCH AS 3LBS OF COOKED MUSHROOM AT 52.2F-54F, AND 3LBS OF BONE MARROW AT 46F-48F. MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL 6LBS AT $150. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW . PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE RINSE WATER TEMPERATURE AT 156F. MUST PROVIDE FINAL RINSE TEMPERATURE OF 180F. HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE SERVICED AT TIME OF INSPECTION. HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE NOW PROVIDING A RINSE TEMPERATURE OF 180F. 7-38-025. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (MILK, RANCH, REMOULADE, COCKTAIL SAUCE ) AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES RANGING FROM 60F - 64F LOCATED IN THE REACH IN COOLER LOCATED UNDER COFEE DISPENSOR. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDS AND DENATURES ALL SAID TCS FOODS, APPROX 2 GALLONS AT $40. INSTRUCTED TO MAINTAIN A MINIMUM COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41F. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED REACH IN COOLER AT AN IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 55F LOCATED UNDER COFFEE STATION AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO DISCARD ALL TCS FOODS AND NOT USE REACH IN COOLER. MANAGER DISCARDS SAID COOLER AND PURCHASES NEW COOLER AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): FOUND WATER SERVICE PREP SINK ON 1ST FLOOR WITHOUT HOT WATER WHEN HOT WATER KNOB IS TURNED ON. INSTRUTED TO REPAIRE AND MAINTAIN.

No se registraron infracciones en esta inspección.