The Emily Hotel

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13: EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATIONS ON SITE. INSTD TO PROVIDE FOOD HANLDER TRAINING FOR ALL AND MAINTAIN ON SITE

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): HIGH TEMPERATURE WAREWASHING UNIT BEING USED AND UNABLE TO MAINTAIN PROPER UTENSIL SURFACE TEMPERATURE. 135F SURFACE TEMPERATURE MEASURED BY IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATOR AFTER MULTIPLE CYCLES. INSTD TO REPAIR AND ABLE TO ACHIEVE UTENSIL SURFACE TEMPERATURE OF 160F AND MAINTAIN. CITATION ISSUED 7-38-025 PRIORITY. UNIT TAGGED AND INSTD NOT TO USE UNTIL REINSPECTED BY CDPH. INSTD TO USE 3-COMPARTMENT SINK TO PROPERLY WASH, RINSE AND SANITIZE MULTI USE EQUIPMENT .
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
  Nota del inspector (en inglés): PREMISES USING REDUCED OXYGEN PACKAGING METHODS WITH MACHINE ON-SITE WITHOUT AN APPROVED VARIANCE FROM CDPH. VACUUM PACKAGED BLUEBERRIES, SLICED TURKEY, AND SHORT RIBS NOTED IN WALK IN COOLER. VACUUM PACKING MACHINE TAGGED AT THIS TIME AND INSTD NOT TO USE UNTIL VARIANCE APPROVED FROM CDPH . PERSON-IN-CHARGE VOLUNTARILY DENATURED AND DISCARDED ALL SAID FOOD ITEMS. APPROXIMATELY 20LBS AND $100 VALUE . PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): VARIANCE OBTAINED FOR SPECIALIZED PROCESSING METHODS
  Nota del inspector (en inglés): SEE 29
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATIONS ON SITE. INSTD TO PROVIDE FOOD HANLDER TRAINING FOR ALL AND MAINTAIN ON SITE

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): ICE SCOOP IMPROPERLY STORED IN OPEN WIRE RACK MOUNTED TO WALL WITH SCOOP TOUCHING WALL. INSTD TO STORE ICE SCOOP IN A PROTECTED MANNER AT ALL TIMES
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): PLASTIC LINING ON EXTERIOR OF WAREWASHING UNIT IN COFFEE PREP LOCATION. INSTD TO REMOVE PLASTIC LINING AND MAINTAIN SURFACE SMOOTH, EVEN AND EASILY CLEANABLE.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): LOOSE FAUCET AT HANDWASH SINK IN COFFEE PREP AREA. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SANITIZER DETECTED AT THE FINAL RINSE AT THE 1ST FLOOR BAR LOW TEMPERATURE DISH MACHINE AND THE 7TH FLOOR EAST BAR LOW TEMPERATURE DISH MACHINES. THE MACHINES WERE NOT IN USE DURING THE INSPECTION. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN BOTH DISH MACHINES WITH A FINAL RINSE OF 100 PPM CHLORINE. PRIORITY VIOLATION 7-38-025.

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD HANDLERS PREPPING FOOD WITHOUT HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR A HAIR RESTRAINT.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MILK CRATES BEING USED AS SHELVING IN THE WALK-IN FREEZER MUST BE REMOVED, AND SHELVING THAT IS 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDES FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING.