The Perch Kitchen & Tap

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD EMPLOYEE USING HAND SINK TO FILL JUG OF WATER. HAND WASHING SINKS MAY NOT BE USED FOR ANY PURPOSE OTHER THAN HAND WASHING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) CITATION CONSOLIDATED WITH PREVIOUS VIOLATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD EMPLOYEE WASHING DISHES IN HOT WATER DISH MACHINE WITH A FINAL UTENSIL SURFACE TEMPERATURE OF 150 F. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE SURFACE TEMPERATURE OF UTENSILS REACHES A MINIMUM OF 160 F. TECHNICIAN SERVICED DISH MACHINE. PRIORITY VIOALTION 7-38-025 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 15 SMALL FLIES THROUGHOUT FACILITY, INCLUDING BEHIND BAR AREA IN DISH AREA AND KITCHEN. OBSERVED 1 LIVE ROACH IN HANDWASHING SINK IN DINING ROOM AND 1 LIVE ROACH NEAR 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE ALL AREAS AFFECTED BY PESTS. PEST CONTROL SERVICE RECOMMENDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE SCOOP STORED WITH HANDLE TOUCHING ICE IN ICE STORAGE BIN AT BAR. INSTRUCTED MANAGER TO STORE WITH SCOOP HANDLE FACING UPWARD OR TO REMOVE SCOOP FROM ICE BIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATOR FOR MEASURING UTENSIL SURFACE TEMPERATURE IN HOT WATER DISH MACHINE ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATOR. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): HOT & COLD WATER AVAILABLE; ADEQUATE PRESSURE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HOT WATER THROUGHOUT FACILITY REACHES A MAXIMUM TEMPERATURE OF 94 F. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE HOT WATER HAS A MINIMUM TEMPERATURE OF 100 F FOR ALL HAND WASHING SINKS AND 110 F FOR ALL OTHER SINKS. HOT WATER RESTORED BEFORE CONCLUSION OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C)

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CHICKEN HELD AT AN INADEQUATE TEMPERATURE OF 117 F. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL HOT FOODS ARE HELD AT 135 AND ABOVE. MANAGER DISCARDED 10 POUNDS OF CHICKEN ($60) PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED VARIOUS TCS FOODS HELD AT INADEQUATE TEMPERATURES RANGING FROM 46-49 F. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL COLD TCS FOODS ARE HELD AT 41 F AND BELOW. THE MANAGER DISCARDED 1/4 GALLON OF HEAVY CREAM, 1 GALLON OF MILK, AND 3 POUNDS OF MASHED POTATOES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION COMBINED WITH PREVIOUS VIOLATIONS.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WET MOP STORED IN THE BUCKET IN THE UTILITY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO HANG MOPS WHEN NOT IN USE.