The Reveler

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): NOTED NO LABELS FOR BULK STORAGE CONTAINERS (FLOUR AND SUGAR). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LOW TEMPERATURE DISH MACHINE LOCATED IN WINE ROOM BAR NOT PROPERLY SANITIZING. THE SANITIZING CONCENTRATION WAS OBSERVED AT 10PPM AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS PROPERLY SANITIZING AT A MINIMUM OF 50 PPM. TAGGED MACHINE. PRIORITY VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED READY-TO-EAT, TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOODS (COOKED NOODLES, SHREDDED ROMAINE AND ARUGALA, IN SMALL DELI COOLER, SLICED TOMATO AND SLICED HAM AT COOKSLINE DELI COOLER, PAR COOKED CHICKEN WINGS AND COOKED PORK AT COOKSLINE COOLER, CHOPPED ROMAINE LETTUCE, SPINACH ARTICHOKE AND BUFFALO CHICKEN DIP IN WALK-IN COOLER NOT MARKED TO INDICATE THE PRODUCT'S NAME AND DATE IN WHICH THE FOOD MUST BE SOLD, DISCARDED OR CONSUMED WITHIN 7 DAYS OF PREPARATION. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELS FOR DATE READY-TO-EAT, TCS FOODS HELD OVER 24HRS IN ALL COLD-HOLDING UNITS. PERSON IN CHARGE DISCARDED AND DENATURED APPROX. 20 LBS VALUED AT $61 PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PEST ACTIVITY WITH APPROX. 15 SMALL FLIES AT MAIN BAR, APPROX. 10 SMALL FLIES IN KITCHEN NEAR SWING DOOR TO SERVICE STATION, APPROX. 10 AT R&D BAR INSTRUCTED TO CONSULT PEST CONTROL AS ADDITIONAL SERVICES ARE NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE ACTIVITY PRIOR TO RE-INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-020(A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): NOTED HANGING FOOD DEBRIS ON FOOD STORAGE SHELF IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RAW WOOD USED TO REPAIR LARGE HOLE IN WALL IN SERVERS HALL NEAR HOT WATER HEATER. INSTRUCTED TO SEAL OR PROVIDE A SMOOTH AND EASY TO CLEAN SURFACE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): NOTED CLUTTER AT SERVICE STATION THAT IS ACCESSIBLE FROM KITCHEN, CLUTTER IN CLOSET BETWEEN MAIN AND R&D BAR, FURNANCE CLOSET, AND IN SERVER'S HALL NEAR WATER HEATER AND UNUSED DISHMACHINE AT MAIN BAR, ALSO NOTED LARGE UNNECESSARY ITEMS ON THE FLOOR THROUGHOUT BASEMENT. INSTRUCTED TO DECLUTTER BY REMOVING ALL UNUSED ITEMS AND EQUIPMENT. ALL KEPT ITEMS ARE TO BE STORED ON PROPER SHELVING THAT IS NON-POROUS, SMOOTH AND EASY TO CLEAN AND A MINIMUM OF 6 INCHES OFF THE FLOOR.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): PREP AREA REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKETS RIPPED/TORN (UNDER GRILL). INSTRUCTED MANAGER MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED COOLER DOOR RUBBER GASKETS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): DISHWASH AREA DISHMACHINE NOT MAINTAINED, SANITIZING AT 0 PPM CHLORINE. INSTRUCTED MANAGER MUST TEMPORARILY WASH, RINSE AND SANITIZE ALL MULTI-USE UTENSILS IN 3-COMPARTMENT SINK. LOW TEMPERATURE DISHMACHINE MUST SANITIZE BETWEEN 50 PPM AND 100 PPM CHLORINE. PRIORITY VIOLATION 7-38-025.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST BUILD UP ON WALLS/CEILING TILES AT PREP AREA. MUST CLEAN WALLS AND CEILING TILES.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ONE BURNED OUT CEILING LIGHT BULB AT PREP AREA. MUST REPLACE WITH WORKING CEILING LIGHT BULB.