Thompson Chicago

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PERSON-IN-CHARGE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER CERTIFICATE ON-SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE PERSON-IN-CHARGE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE ON-SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO FOOD HANDLING EMPLOYEE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER TRAINING OR CERTIFICATE ON-SITE, WHILE TCS FOODS (EGGS, SAUSAGE) ARE BEING PREPARED. INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE FOOD HANDLING EMPLOYEE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE AND PRESENCE ON-SITE AT ALL TIMES OF FOOD OPERATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER EATING, TASTING, DRINKING, OR TOBACCO USE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD HANDLING EMPLOYEE EATING IN THE REAR PASTRY KITCHEN AREA. INSTRUCTED EMPLOYEES TO EAT, DRINK, OR USE TOBACCO ONLY IN DESIGNATED AREAS WHERE THE CONTAMINATION OF FOOD AND OTHER ARTICLES CANNOT RESULT AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES FOR COLD-HOLDING AT THE MAIN COOK LINE ICE CONTAINER: LIQUID EGGS AT 45.0F, DELI TURKEY AT 63.1F, HAM AT 46.3F. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE TCS FOOD ITEMS AT IMPROPER TEMPERATURES. PERSON-IN-CHARGE DISCARDED AND DENATURED ALL FOOD ITEMS AT IMPROPER TEMPERATURES ON-SITE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CONTAINER OF MELTED BUTTER WITHOUT ADEQUATE OVERHEAD PROTECTION ON SHELF AT THE MAIN KITCHEN COOK LINE. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE COVER FOR OPEN FOOD CONTAINERS TO PREVENT CONTAMINATION FROM THE PREMISES AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ALUMINUM FOIL USED TO LINE NONFOOD-CONTACT SURFACES OF STOVE EQUIPMENT IN THE REAR KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO REMOVE ALUMINUM FOIL AND MAINTAIN SMOOTH AND EASILY-CLEANABLE FOOD CONTACT SURFACES OF EQUIPMENT.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED STRING USED TO TIE INTEGRATED PAPER TOWEL HOLDER ON PASTRY AREA HANDWASHING SINK NOT SMOOTH OR EASILY-CLEANABLE. INSTRUCTED TO REMOVE STRING AND REPAIR OR REPLACE PAPER TOWEL HOLDER TO MAINTAIN SMOOTH AND EASILY-CLEANABLE PLUMBING FIXTURES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FLOORS BENEATH DISH MACHINE (NEAR DISHWASHER CHEMICAL STORAGE) IN THE WAREWASHING AREA TO BE SOILED WITH ENCRUSTED DETERGENT. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS BENEATH EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF SOIL AND MAINTAIN.