Grocery Store · Chicago, IL

Tony's Fresh Market

3607 W Fullerton Ave

Última inspección: 6 ago 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

6 ago 2026 · Complaint

Aprobado

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO CLEAN RAW CHICKEN JUICE SPILLS INSIDE OF PREP COOLER LOCATED AT MEAT PREP AREA.

6 jul 2026 · Complaint Re-Inspection

Aprobado

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112(B) OUT C 07/23/2026 OBSERVED MULTIPLE COOLING UNITS (DAIRY, SOURCREAM, CHEESE, DELI MEATS, BREAKFAST SAUSAGES, BACON, SALSAS AND GUACAMOLE) ETC IN GROCERY WITHOUT THERMOMETERS INSIDE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 OBSERVED TORN GASKETS ON 2 DOOR REFRIGERATION UNIT LOCATED IN MEAT AND SANDWICH/SALAD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C) OBSERVED COOLING UNITS CONTAINING PRODUCE AS WELL AS SAUCES WITH DRIED FOOD DEBRIS ON SURFACES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 6-201.17 OBSERVED WATER STAINED AND DAMAGED CEILING TILES THROUGHOUT GROCERY AND PREP AREAS. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE ATTACHMENTS

22 jun 2026 · Short Form Complaint

Reprobado

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112(B) OUT C 07/23/2026 OBSERVED MULTIPLE COOLING UNITS (DAIRY, SOURCREAM, CHEESE, DELI MEATS, BREAKFAST SAUSAGES, BACON, SALSAS AND GUACAMOLE) ETC IN GROCERY WITHOUT THERMOMETERS INSIDE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 OBSERVED APPROXIMATELY 100 OR MORE SMALL AND LARGE RODENT DROPPINGS ON PREMISE SCATTERED ON FLOOR NEAR DELI (BREAD DISPLAY), IN REAR WAREHOUSE BEHIND MEAT PREP/DAIRY COOLER, ON 2ND FLOOR IN STORAGE ON PALLETS CONTAINING DOG/CAT FOOD AND CHARCOAL, SCATTERED ON FLOOR IN LIQUOR STORAGE AND IN BETWEEN PALLETS THROUGHOUT STORAGE CONNECTED TO PREP AREA. NOTED TWO DEAD MICE ON TRAPS INSIDE BAIT BOXES NEAR WASTE RECEPTACLE. INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL FOR ADDITIONAL STORAGE, REMOVE DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE SAID AREA. MUST ELIMINATE RODENT ACTIVITY ON SITE.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 OBSERVED TORN GASKETS ON 2 DOOR REFRIGERATION UNIT LOCATED IN MEAT AND SANDWICH/SALAD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C) OBSERVED COOLING UNITS CONTAINING PRODUCE AS WELL AS SAUCES WITH DRIED FOOD DEBRIS ON SURFACES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 6-201.17 OBSERVED WATER STAINED AND DAMAGED CEILING TILES THROUGHOUT GROCERY AND PREP AREAS. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE ATTACHMENTS

28 abr 2026 · Complaint Re-Inspection

Aprobado

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112(B) OUT C 07/23/2026 OBSERVED MULTIPLE COOLING UNITS (DAIRY, SOURCREAM, CHEESE, DELI MEATS, BREAKFAST SAUSAGES, BACON, SALSAS AND GUACAMOLE) ETC IN GROCERY WITHOUT THERMOMETERS INSIDE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): 6-501.112 OBSERVED DEAD MOUSE ON GLUE TRAP OUTSIDE SEAFOOD WALK IN COOLER AS WELL AS 5 ADHESIVE FLY TRAP RIBBONS COVERED WITH DEAD FLIES ABOVE DISPLAY COOLER COUNTERS IN MEAT DEPARTMENT. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND SANITIZE AREAS.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 OBSERVED TORN GASKETS ON 2 DOOR REFRIGERATION UNIT LOCATED IN MEAT AND SANDWICH/SALAD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C) OBSERVED COOLING UNITS CONTAINING PRODUCE AS WELL AS SAUCES WITH DRIED FOOD DEBRIS ON SURFACES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 6-201.17OBSERVED WATER STAINED AND DAMAGED CEILING TILES THROUGHOUT GROCERY AND PREP AREAS. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE ATTACHMENTS

23 abr 2026 · Complaint

Pass w/ Conditions

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING HOT TCS FOODS AT IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURES IN HOT HOLD UNIT IN GROCERY AREA NEAR MEAT DEPARTMENT (APPROXIMATELY 20 LBS TYSON TRADITIONAL ROTISSERIE CHICKEN, 10 LBS TONYS BUFFALO CHICKEN 3 LBS CHRUNCY CHICKEN SANDICHES, 12 LBS TONYS ROASTED CHICKEN, 1 LB FISH PATTY, 2 LBS BURGERS, .5 LBS CHICKEN NUGGETS, 2.5LBS POLLOS MARINADO ASADO. NOTED ALL SAID FOOD ITEMS RANGING BETWEEN 75-109F. INSTRUCTED TO HOLD ALL HOT FOOD ITEMS AT 135F OR HIGHER AND MAINTAIN AS REQUIRED. PIC VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD AT THIS TIME. TOTAL COST $50. PRIORITY VIOLATION. #7-38-005. CITATION ISSUED.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING COLD TCS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES STORED INSIDE DISPLAY COOLER IN GROCERY DURING TIME OF INSPECTION APPROXIMATELY 90LBS TOTAL OF THE FOLLOWING ITEMS LBS OF VARIETY COOKED CHICKEN PARTS, TAMALES, MACARONI AND CHEESE, SLICED GYRO MEAT, TAZIKI SAUCE, BABY BACK RIBS, EGG ROLLS, REFRIED BEANS, AND POTATOES ALL RANGING BETWEEN 49-55F. NOTED APPROXIMATELY 110 LBS OF PACKAGED BREAKFAST SAUSAGES, BACON LOCATED IN DISPLAY COOLER IN SAME SAID AREA WITH PRODUCTS RANGING FROM 50-55F. PIC VOLUNTARILY DISCARDED AND DENTAURED SAID FOOD ITEMS. TOTAL COST APPROXIMATLEY $500. INSTRUCTED TO HOLD ALL COLD TCS @41F AND BELOW AND MAINTAIN AS REQUIRED. PRIORITY VIOLATION. #7-38-005. PLEASE SEE ABOVE VIOLATION FOR CITATION INFORMATION.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DISPLAY COOLING UNIT LOCATED IN GROCERY STORING TCS FOODS (VARIOUS BREAKFAST SAUSAGE, BACON AND READY TO EAT FOODS) AT IMPROPER TEMPERATURE. NOTED UNIT @ 55F DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO REPAIR EQUIPMENT AND MAINTAIN TEMPERATURE OF 41F AND BELOW AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION. #7-38-005. CITATION ISSUED. UNIT TAGGED AND HELD FOR INSPECTION.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MULTIPLE COOLING UNITS (DAIRY, SOURCREAM, CHEESE, DELI MEATS, BREAKFAST SAUSAGES, BACON, SALSAS AND GUACAMOLE) ETC IN GROCERY WITHOUT THERMOMETERS INSIDE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DEAD MOUSE ON GLUE TRAP OUTSIDE SEAFOOD WALK IN COOLER AS WELL AS 5 ADHESIVE FLY TRAP RIBBONS COVERED WITH DEAD FLIES ABOVE DISPLAY COOLER COUNTERS IN MEAT DEPARTMENT. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN AND SANITIZE AREAS.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TORN GASKETS ON 2 DOOR REFRIGERATION UNIT LOCATED IN MEAT AND SANDWICH/SALAD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COOLING UNITS CONTAINING PRODUCE AS WELL AS SAUCES WITH DRIED FOOD DEBRIS ON SURFACES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MOPS STORED INSIDE SOILED WATER FILLED MOP BUCKETS IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED TO HANG SOILED MOPS TO PROPERLY DRY IN BETWEEN USES AND MAINTAIN.

10 jul 2025 · Canvass

Aprobado

Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): NOTED A 1/4" GAP AT THE BOTTOM OF THE REAR EXIT WAREHOUSE DOOR LEFT OF THE DOOR BETWEEN WALL AND DOOR. MUST PROVIDE A TIGHT-FITTING SEAL AT ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT THE ENTRY OF PESTS.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ALUMINIUM FOIL USED AS LINER ON FOOD PREP EQUIPMENT AND TABLES 2ND FLOOR PREP. INSTRUCTED TO REMOVE.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BACK FLOW LEAKING AT UTILITY SINK AND AT DISH AREA 3 COMP SINK 1ST FLOOR, INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MISSING CEILING TILE ON 1ST FLOOR TOILET ROOM, INSTRUCTED TO
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 2ND FLOOR TOILET ROOMS WITH BURNED OUT LIGHT, INSTRUCTED TO REPLACE BULB AND MAINTAIN LIGHTING

21 nov 2024 · Complaint

Aprobado

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): FOUND CEILING INSIDE MEAT PREPARATION COOLER NOT CLEAN. MUST CLEAN.

10 jul 2024 · Complaint

Pass w/ Conditions

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): FOUND TCS FOODS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES.20 POUNDS SLICED DELI MEATS AT 49.8F, 25 POUNDS PREPACKAGED CHEESE AT 51.3F,30 (2 POUNDS EACH)CONTAINERS OF SOUP 49.5F, 50 PREPACKAGED SALADS AT 48.5F(POTATO SALAD,CHICKEN SALAD,ETC.) 40 POUNDS PACKAGED MOZZARELLA AT 50.2F. PRIORITY VIOLATION.CITATION ISSUED.7-38-005. APPROXIMATELY 165 POUNDS OF TCS FOODS DISPOSED VALUE AT 3500 DOLLARS.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
Nota del inspector (en inglés): FOUND DISPLAY COOLER AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES. COOLER AT 51.2F.TAGGED DISPLAY REACH IN COOLER.PRIORITY VIOLATION.CITATION ISSUED.7-38-005.MUST REPAIR.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): FOUND FOLLOWING NOT CLEAN:MUST CLEAN ALL HAND SINKS/3 COMPARTMENT SINKS THROUGHOUT PREMISES.

5 oct 2023 · Complaint

Pass w/ Conditions

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL SMALLER CUTTING BOARDS IN THE MEAT PREP AREA THAT ARE HEAVILY STAINED AND SCORED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE THE STAINED CUTTING BOARDS.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): CLEAN THE VEGETABLE DISPLAY CASES, AND THE EXTERIOR OF THE STOVE AND BROASTER WITH HEAVY GREASE BUILDUP IN THE 2ND FLOOR HOT FOOD PREP AREA. CLEAN THE STAINED LIGHT SHIELD IN THE DELI PREP AREA.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS AT THE HOLDING UNIT. OBSERVED CHICKEN AT 95-128F, CHILE RELLENO PEPPERS AND RICE AT 104F, FISH AT 108F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL HOT FOODS ABOVE 135F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS INSIDE OF THE DELI CASE. OBSERVED VARIOUS TYPES OF DELI MEATS (HAM, SALAMI, TURKEY, ETC.) AT 44-48F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD FOODS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. SEE VIOLATION #21 ABOVE FOR CITATION.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO WORKING THERMOMETERS INSIDE OF THE DAIRY WALK-IN COOLER AND 2ND FLOOR WALK-IN FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PLASTIC CUPS USED AS A SCOOP FOR SALSA AND SOFRITO IN THE 2ND FLOOR WALK-IN COOLER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE A UTENSIL WITH A HANDLE.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): CLEAN THE FOOD DEBRIS AND DUST ON THE WALLS AND CEILING TILES OF THE 2ND FLOOR HOT FOOD PREP AREA. CLEAN THE GREASE BUILDUP ON THE FLOOR OF THE 2ND FLOOR HOT FOOD PREP AREA ESPECIALLY UNDER THE COOKING EQUIPMENT.

Los registros provienen de Chicago Department of Public Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.