Tortilleria Atotonilco, Inc

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): Condensation lines dripping inside display coolers at front sale area. instructed to repair.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PEST ACTIVITY WITH APPROX. 50 FLIES WERE NOTED DURING THE INSPECTION. FLY ACTIVITY WAS NOTED THROUGHOUT THE FACILITY ON THE MAIN AND 2ND FLOORS. OBSERVED APPROX 15 COCROCHES IN THE BACK COOKING AREA UNDER SECOND FROM THE LEFT LARGE COOKING TANK. OBSERVED AT LEAST 10 FLIES IN THE CONTAINER WITH MASA. INSTRUCTED TO CONSULT PEST CONTROL AS ADDITIONAL SERVICES ARE NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE ACTIVITY BEFORE RE-INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-020(A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): LARGE FOOD CONTAINER NEXT TO THE COUNTER SERVICE AREA WITH OPEN MASA AND AT LEAST 10 FLIES NOTED IN IT. APPROX 100 LBS OF MASA WORTH $75.00 WAS DISCARDED AND DENATURED. MUST PROVIDE PROPER COVER TO PREVENT PEST COMING TO THE CONTAINER. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): APROX 30 INDOOR REFUSE RECEPTACLES ARE OVERFLOWING WITH TORTILLA RESIDUES, MASA. NO COVERS, ATTRACTING FLIES AND OTHER RODENTS. MUST PROVIDE TIGHT FITTING LIDS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): FOUND CEILING LOCATED IN REAR COOK AREA PEELING OVER LARGE OPEN TANK WHERE FOOD IS PREPARED. MUST REPAIR AND MAINTAIN TO PREVENT PHYSICAL CONTAMINATION.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): SUMMARY REPORT DISPLAYED AND VISIBLE TO THE PUBLIC
  Nota del inspector (en inglés): NO PREVIOUS INSPECTION SUMMARY REPORT POSTED ON SITE FROM 12-14-22, REPORT # 2568517. NEW SUMMARY REPORT GIVEN AND POSTED PRIORITY FOUNDATION VIOLATION: 7-42-010(B), CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13 OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATION FROM REPORT #2568517 DATE 12/14/2022 NOT CORRECTED: FOUND NO FOOD HANDLER TRAINING ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090. CITATION ISSUED.