Union Sushi + Barbeque Bar / Up Bar

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PINK AND BROWN MOLDLIKE SPECKS ON ICE SHIELD. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE TO PREVENT CONTAMINATION OF ICE.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HOT WATER FAUCET OF TWO COMPARTMENT SINK LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR HOT WATER FAUCET OF TWO COMPARTMENT SINK.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DAMAGED FLOOR IN FRONT OF COLD HOLDING UNIT AND COOKLINE. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR FLOOR IN SAID AREA FOR EASE OF CLEANABILITY.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NON WORKING MECHANICAL VENTILATION IN WOMEN AND MEN'S WASHROOM. INSTRUCTED TO REPAIR NON WORKING MECHANICAL VENTILATION IN WOMEN'S AND MEN'S WASHROOM AND MAINTAIN. OBSERVED NO MECHANICAL VENTILATION INSTALLED IN ALL GENDER EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED TO INSTALL MECHANICALL VENTILATION IN ALL GENDER EMPLOYEE WASHROOM, MECHANICAL VENTILATION OF SUFFICIENT CAPACITY SHALL BE PROVIDED AS REQUIRED BY LAW.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON PREMISES. INSTRUCTED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): REQUIRED RECORDS AVAILABLE: SHELLSTOCK TAGS, PARASITE DESTRUCTION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FRESH OYSTERS IN CONTAINER IN WALK IN COOLER WITH NO SHELLSTOCK TAG IN CONTAINER. CORRECTED ON SITE CONTAINER OF FRESH OYSTERS VOLUNTARILY DENATURED AND DISCARDED BY MANAGEMENT,VALUED AT $40 AND WEIGHING 3 LBS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PINK AND BROWN MOLDLIKE SPECKS ON ICE SHIELD. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ICE MACHINE TO PREVENT CONTAMINATION OF ICE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO VARIANCE/HACCP PLAN APPROVAL ON SITE FOR VACUUM SEALING TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS FOUND IN WALK IN COOLER. CORRECTED ON SITE FIVE CONTAINERS OF VACUUM SEALED FOOD VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED BY MANAGEMENT.1 CONTAINER OF SALMON, 1 CONTAINER OF BEEF SHORT RIB, 1 CONTAINER OF CHICKEN, 1 CONTAINER OF LAMB AND 1 CONTAINER OF BEEF KABOBS. FOODS DISCARDED AND DENATURED BY MANAGEMENT VALUED AT $700 AND WEIGHING 26LBS. INSTRUCTED SITE NOT TO USE VACUUM SEAL MACHINE INFORMED SITE THAT TO USE SAID MACHINE, A HACCP PLAN/VARIANCE MUST BE OBTAINED BY CDPH. ONE VACUUM SEALING MACHINE TAGGED DURING INSPECTION. INSTRUCTED SITE NOT TO USE MACHINE NOR VACUUM SEALING MATERIAL UNTIL HACCP PLAN/VARIANCE IS SUBMITTED TO CDPH AND APPROVAL GRANTED FROM CDPDH. INSTRUCTED SITE TO CONTACT CDPH FOR TAG REMOVAL OF VACUUM SEALING MACHINE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): VARIANCE OBTAINED FOR SPECIALIZED PROCESSING METHODS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FACILITY NOT MEETING COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS IN FACILITY NOTED REDUCED OXYGEN PACKAGING ALL STORED IN WALK IN COOLER DURING TIME OF INSPECTION. INFORMED PERSON IN CHARGE THAT DOCUMENTATION AND PROCEDURES MUST BE SUBMITTED AND APPROVED BY CDPH BEFORE PERFORMING SUCH SPECIALIZED FOOD PROCESSES AND MUST BE MAINTAINED.TAGGED UNIT AND MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED VACUUM PACKAGED FOOD VALUED AT $700 AND WEIGHING 26LBS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION COMBINED WITH VIOLATION #29
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SMALL COLD HOLDING UNIT IN REAR FIRST FLOOR PREP AREA IN FRONT OF COOKLINE USED TO HOLD COLD TCS FOODS AT AN IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 46.6F. INSTRUCTED ALL COLD HOLDING UNITS MUST BE MAINTAINED AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON SMALL COLD HOLDING UNIT IN REAR FIRST FLOOR PREP AREA IN FRONT OF COOKLINE. OBSERVED NO FOOD INSIDE OF COLD HOLDING UNIT AT TIME OF INSEPCTION PRIORITY VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 3 ROACHES CRAWLING ON WALL AND THREE COMPARTMENT SINK IN FACILITY. INSTRUCTED TO ELIMINATE ROACH ACTIVITY AND CLEAN AND SANITIZE THREE COMPARTMENT SINK. RECOMMENDED PEST CONTROL SERVICE FACILITY ON OR AFTER 12/31/2024 TO ELIMINATE ROACH ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(A) CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LOW TEMPERATURE DISH MACHINE TEMPERATURE DISPLAYING AN ERROR MESSAGE FLASHING FILL. INSTRUCTED TO REPAIR LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IN SECOND FLOOR BAR. CORRECTED ON SITE HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IN SECOND FLOOR BAR. FACILITY IS NOT OPEN AND OPERATING DURING TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HOT WATER FAUCET OF TWO COMPARTMENT SINK LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR HOT WATER FAUCET OF TWO COMPARTMENT SINK.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DAMAGED FLOOR IN FRONT OF COLD HOLDING UNIT AND COOKLINE. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR FLOOR IN SAID AREA FOR EASE OF CLEANABILITY.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NON WORKING MECHANICAL VENTILATION IN WOMEN AND MEN'S WASHROOM. INSTRUCTED TO REPAIR NON WORKING MECHANICAL VENTILATION IN WOMEN'S AND MEN'S WASHROOM AND MAINTAIN. OBSERVED NO MECHANICAL VENTILATION INSTALLED IN ALL GENDER EMPLOYEE WASHROOM. INSTRUCTED TO INSTALL MECHANICALL VENTILATION IN ALL GENDER EMPLOYEE WASHROOM, MECHANICAL VENTILATION OF SUFFICIENT CAPACITY SHALL BE PROVIDED AS REQUIRED BY LAW.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTFICATES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATES.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON PREMISES. INSTRUCTED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.112: OBSERVED DEAD ROACHES ON FLOOR AND IN CORNER IN SMALL ROOM WITH ICE MACHINE.INSTRUCTED TO REMOVE DEAD ROACHES AND CLEAN AFFECTED AREA.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): 2-101.11: OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON PREMISES. INSTRUCTED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.112: OBSERVED DEAD ROACHES ON FLOOR AND IN CORNER IN SMALL ROOM WITH ICE MACHINE AND IN INTERIOR OF HANDWASHING SINK IN SUSHI PREP STATION.INSTRUCTED TO REMOVE DEAD ROACHES AND CLEAN AFFECTED AREAS
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): 8-404.13(B:3): OBSERVED PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATIONS FROM INSPECTION REPORT #2591820 DATED 03/28/2024 NOT CORRECTED. INSTRUCTED TO CORRECT. PRIORITY VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED. OBSERVED NO DISCLOSURE STATEMENT AND ASTERISK ON MENU IDENTIFYING AND STATING WHICH ANIMAL DERIVED FOODS ARE SERVED RAW, UNDERCOOKED OR COOKED TO ORDER. INSTRUCTED TO ADD DISCLOSURE STATEMENT AND ASTERISK TO MENU IDENTIFYING WHICH ANIMAL DERIVED FOODS ARE SERVED RAW, UNDERCOOKED OR COOKED TO ORDER. OBSERVED NO IRREVERSIBLE TEMPERATURE INDICATOR FOR MEASURING SURFACE TEMPERATURE OF UTENSILS AND OTHER DISHES
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): 2-101.11: OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON PREMISES. INSTRUCTED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012 CITATION ISSUED.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON PREMISES. INSTRUCTED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES. CORRECTED DURING RECENT INSPECTION ON 3/29/2024 CITY OF CHICAGO MANAGER ON SITE ON 3/29/2024. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): REQUIRED RECORDS AVAILABLE: SHELLSTOCK TAGS, PARASITE DESTRUCTION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FRESH OYSTERS IN CONTAINER IN WALK IN COOLER WITH NO SHELLSTOCK TAG IN CONTAINER. CORRECTED ON SITE CONTAINER OF FRESH OYSTERS VOLUNTARILY DENATURED AND DISCARDED BY MANAGEMENT,VALUED AT $92 AND WEIGHING 11LBS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO DISCLOSURE STATEMENT AND ASTERISK ON MENU IDENTIFYING AND STATING WHICH ANIMAL DERIVED FOODS ARE SERVED RAW, UNDERCOOKED OR COOKED TO ORDER. INSTRUCTED TO ADD DISCLOSURE STATEMENT AND ASTERISK TO MENU IDENTIFYING WHICH ANIMAL DERIVED FOODS ARE SERVED RAW, UNDERCOOKED OR COOKED TO ORDER. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER ON PREMISES. INSTRUCTED TO PROVIDE METAL STEM THERMOMETER ON PREMISES TO ENSURE ATTAINMENT AND MAINTENANCE OF FOOD TEMPERATURES. CORRECTED DURING RECENT INSPECTON ON 3/29/2024 METAL STEM THERMOMETER PROVIDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO IRREVERSIBLE TEMPERATURE INDICATOR FOR MEASURING SURFACE TEMPERATURE OF UTENSILS AND OTHER DISHES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TWO WESTSIDE SINKS IN WOMEN'S WASHROOM NOT WORKING. INSTRUCTED TO REPAIR TWO NON WORKING HANDWASHING SINKS IN WOMEN'S WASHROOM. EASTSIDE HANDWASHING SINK IS WORKING PROPERLY.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON PREMISES. INSTRUCTED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES. CORRECTED DURING RECENT INSPECTION ON 3/29/2024 CITY OF CHICAGO MANAGER ON SITE ON 3/29/2024. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PROCEDURES FOR RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO VOMIT AND DIARRHEA PROCEDURE OR NECESSARY ITEMS TO RESPOND TO EVENT ON PREMISE. INSTRUCTED TO PROVIDE PROCEDURE AND NECESSARY ITEMS TO RESPOND TO EVENT. CORRECTED DURING RECENT INSPECTION ON 3/29/2024 VOMIT AND DIARRHEA CLEAN UP KIT ON PROVIDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PAPER TOWELS AT HANDWASHING SINK IN FIRST FLOOR BAR AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE HAND DRYING PROVISIONS AT ALL HANDWASHING SINKS AT ALL TIMES. CORRECTED ON SITE PAPER TOWELS PROVIDED AT SAID HANDWASHING SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) CONSOLIDATED WITH BELOW VIOLATION
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED REDUCED OXYGEN PACKAGED LAMB AND STEAK IN WALKIN COOLER WITHOUT PRODUCTION TIME AND DATE. INSTRUCTED OPERATOR TO LABEL REDUCED OXYGEN PACKAGED FOOD ITEMS WITH PRODUCTION TIME AND DATE.CORRECTED ON SITE REDUCED OXYGEN PACKAGED FOOD VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED BY MANAGER (VALUE $449/ WEIGHT 20LBS)PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DEAD ROACHES ON FLOOR AND IN CORNER IN SMALL ROOM WITH ICE MACHINE AND IN INTERIOR OF HANDWASHING SINK IN SUSHI PREP STATION.INSTRUCTED TO REMOVE DEAD ROACHES AND CLEAN AFFECTED AREAS.

No se registraron infracciones en esta inspección.