Wa! Kaoyu

No se registraron infracciones en esta inspección.

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• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DRY INGREDIENT CONTAINERS NOT LABELED IN NEAR THE WOK STATION. INSTRUCTED TO LABEL WITH COMMON FOOD NAME AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM 07/10/2024, REPORT # 2597300. #39: OBSERVED SOME EXPOSED SEWAGE PIPES ABOVE BASEMENT FOOD STORAGE AND FOOD PREP TABLES. THE SAID PIPES WERE NOTED TO MANAGER MUST BE ENCASED SMOOTH SURFACE (SOFFIT) DURABLE MATERIAL AND MAINTAINED. PRIORITY FOUNDATION:7-42-090, CITATION ISSUED

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER EATING, TASTING, DRINKING, OR TOBACCO USE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A FOOD HANDLER DRINKING ABOVE THE PREP COOLER ACROSS FROM THE COOKING EQUIPMENT UNDER THE VENTILATION HOOD. INSTRUCTED TO REFRAIN FROM DRINKING ABOVE FOOD ITEMS AND FOOD PREP ITEMS TO PREVENT CONTAMINATION.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS STORED IN A TWO DOOR REFRIGERATOR AND A TWO DOOR PREP COOLER, BOTH IN THE REAR FOOD PREP AREA. FOUND APPROXIMATELY 2 DOZEN EGGS IN THE TWO DOOR REFRIGERATOR WITH TEMPERATURES RANGING 55.0F-57.0F. FOUND CUT LETTUCE (46.0F), PORK AND VEGETABLE DUMPLINGS (46.0F), PICKLED CUCUMBER (47.0F), HOT DOG SKEWERS (50.0F). MANAGER DISCARDED APPROXIMATELY 15LBS AT $100 WORTH OF PRODUCT. MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW. PRIORITY 7-38-005, CITATION ISSUED
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF A PREP COOLER WITH TCS FOODS STORED INSIDE FOR SALE. TEMPERATURE WAS FOUND AT 50.2F. UNIT WAS REPAIRED BEFORE THE CONCLUSION OF THE INSPECTION. MUST HAVE COLD HOLDING UNITS AT 41.0F OR BELOW. PRIORITY 7-38-005, CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ONLY PROBE STEM THERMOMETERS INSIDE SOME COLD HOLDING UNITS IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AMBIENT AIR THERMOMETERS IN ALL COLD HOLDING UNITS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SOME EXPOSED SEWAGE PIPES ABOVE BASEMENT FOOD STORAGE AND FOOD PREP TABLES. THE SAID PIPES WERE NOTED TO MANAGER MUST BE ENCASED SMOOTH SURFACE (SOFFIT) DURABLE MATERIAL AND MAINTAINED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO LIDED RECEPTACLES IN THE WOMENS TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FLOOR TILES MISSING GROUT NEAR THE DISHWASHING MACHINE IN THE REAR FOOD PREP AREA.OBSERVED STANDING WATER IN THE OPENINGS OF THE FLOOR TILES. INSTRUCTED TO REGROUT MENTIONED FLOOR TILES AND MAINTAIN.

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