Wakamono

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.16: **C** Wall and Ceiling Coverings and Coatings OBSERVED MISSING CEILINGS TILE PANELS REAR PREP AND IN WALK-IN COOLER/WALK-IN FREEZER AREAS INSTRUCTED TO REPAIR, REPLACE MISSING PANELS.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON THE PREMISES. OBSERVED APPROXIMATELY 4 LIVE ROACHES IN REAR PREP AND DISH MACHINE AREA MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND HAVE ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION #7-38-020(A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MISSING CEILINGS TILE PANELS REAR PREP AND IN WALK-IN COOLER/WALK-IN FREEZER AREAS INSTRUCTED TO REPAIR, REPLACE MISSING PANELS.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TWO (2) DOOR PREP COOLER AT SUSHI PREP AREA TO CURRENTLY BE NOT FUNCTIONING CORRECTLY, WITH THE UNIT COLD HOLDING AT 46.5F. UNIT WAS NOT IN USE AT TIME OF INSPECTION AND A SIGN WAS AFFIXED TO THE FRONT. PREP TWO (2) DOOR COOLER TAGGED AND HELD FOR INSPECTION AT THIS TIME. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL ENTIRE COOLER/EQUIPMENT IS ABLE TO MAINTAIN TEMPERATURES OF AT LEAST 41F AND REINSPECTED BY CDPH. PRIORITY VIOLATION, 7-38-005.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE SINGLE DOOR TO THE REAR ALLEY/GANGWAY EXIT ON THE SOUTHERN PORTION OF THE KITCHEN TO HAVE A GAP LARGER THAN 1/4 INCH ALONG THE ENTIRE BOTTOM OF THE DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO PEST PROOF THE REAR EXIT DOOR.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED VARIOUS BOXED ITEMS, FOOD ITEMS, AND BOXED DRINKS STORED ON THE FLOOR IN THE LIQUOR ROOM LOCATED BEHIND THE CAMOFLOUGED DOOR ON THE NORTHERN SIDE OF THE FACILITY. ALSO OBSERVED VARIOUS FOOD ITEMS ON THE FLOOR IN THE OBSERVED VARIOUS BOXES OF SINGLE SERVICE ITEMS STORED ON THE FLOOR IN THE REAR DRY STORAGE AREA THAT IS LOCATED OFF THE LIQUOR ROOM BEHIND THE CAMOFLOUGED DOOR ON THE NORTHERN SIDE OF THE FACILITY. MUST PASS THROUGH LIQUOR ROOM TO ACCESS DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL ITEMS AT LEAST 6 INCHES OFF THE FLOOR.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED VARIOUS TOOLS, COOKING EQUIPMENT, BOXES OF UTENSILS, AND PANS STORED ON THE FLOOR IN THE REAR DRY STORAGE AREA THAT IS LOCATED OFF THE LIQUOR ROOM BEHIND THE CAMOFLOUGED DOOR ON THE NORTHERN SIDE OF THE FACILITY. MUST PASS THROUGH LIQUOR ROOM TO ACCESS DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL ITEMS IN DRY STORAGE ROOM AT LEAST 6 INCHES.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED VARIOUS BOXES OF SINGLE SERVICE ITEMS STORED ON THE FLOOR IN THE REAR DRY STORAGE AREA THAT IS LOCATED OFF THE LIQUOR ROOM BEHIND THE CAMOFLOUGED DOOR ON THE NORTHERN SIDE OF THE FACILITY. MUST PASS THROUGH LIQUOR ROOM TO ACCESS DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ITEMS AT LEAST 6 INCHES OFF THE FLOOR.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE HAND SINK NEXT TO THE ONE COMPARTMENT SINK IN THE MAIN PREP AREA NEXT TO DISH MACHINE TO BE SLOW DRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE HAND SINK AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED VARIOUS EQUIPMENT, TOOLS, UNMARKED BAGS, AND BOXES STORED ON TOP OF EACH OTHER AND DISORGANIZED IN THE REAR DRY STORAGE AREA THAT IS LOCATED OFF THE LIQUOR ROOM BEHIND THE CAMOFLOUGED DOOR ON THE NORTHERN SIDE OF THE FACILITY. MUST PASS THROUGH LIQUOR ROOM TO ACCESS DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ORGANIZE THE REAR DRY STORAGE ROOM AND REMOVE ANY ITEMS THAT ARE UNNECESSARY TO FUNCTION OF FACILITY.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ONE OF TWO LIGHTS IN THE SUSHI PREP AREA EXHAUST HOOD TO NOT BE FUNCTIONAL AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE LIGHT TO PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN PREP AREA.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 1/4 INCH GAP AT DOORS SWEEPS BETWEEN 3313 N BROADWAY DOUBLE DOORS. MUST RODENT PROOF SAID DOORS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SOME RUBBER DOOR GASKETS RIPPED AT SUSH PREP AND REAR PREP AREA. MUST REPAIR/REPLACE ALL DAMAGED DOOR RUBBER GASKETS.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): BAR HANDWASH SINK DRAIN PIPE LEAKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ONE EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE. MUST UPDATE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATE.