Which Wich

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): PIC DOESN'T HAVE A CERTIFIED FOOD MANAGERS CERTIFICATE.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-012)(COS)CERTIFIED FOOD MANAGER ARRIVED ON SITE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED SUCH AS (TURKEY,SLICED TOMATO,LEAFY GREEN SPINACH,) MUST BE ON SITE AT ALL TIMES.MANAGER ARRIVED ON SITE AT 12:30 P.M.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-012)(COS)(CITATION ISSUED)
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS READY TO EAT FOODS STORED INSIDE OF COOLERS SUCH AS 2.5LBS. SLICED TOMATO-50.5F.1LBS. GREEN LEAFY SPINACH-55.4F.2LBS. SHREEDED LETTUCE-53.2F-54.7F.1LBS. SLICED AVOCADO-52.5F.1LBS.CRAB MEAT-45.7F.1.25LBS. COOKED ONIONS-48.2F-48.9F.3LBS. SLICED TURKEY DATED 6/20-48.3F.3LBS. SLICED HAM DATED 6/15-46.9F.2LBS. STEAK-46.4F-46.5F.2LBS.SLICED TURKEY,ROAST BEEF & HAM DATED 6/20-46.0F.1LBS. CAPICOLA- DATED 6/20-46.8F.2LBS. ROAST BEEF- DATED6/15-47.5F.5LBS.SLICED CHICKEN-DATED 6/15-45.5F-49.5F.2LBS. SLICED PEPPERONI DATED 6/20-46.5F-47.3F.1LBS. SLICED SALAMI-48.8F.1LBS. VEGETARIAN PATTIES-48.4F.1LB-MEATBALLS-50.2F.1LBS. SLICED GYROS-51.0F.PRODUCT WAS DISCARDED BY PIC.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.APPX.32.25LBS.$450.(PRIORITY 7-38-005)(COS)(CITATION ISSUED)
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF BOTH 3- DOOR PREP COOLERS ON PREP LINE AT 49.4F AND 48.4F.WITH TCS FOODS STORED INSIDE FOR CONSUMPTION. A HELD FOR INSPECTION TAG HAS BEEN PLACED ON UNITS. ONCE REPAIRED EMAIL:FOOD@CITYOFCHICAGO.ORG.MUST HAVE COLD HOLDING UNITS AT 41.0F OR BELOW.(PRIORITY 7-38-005)(COS)(CITATION ISSUED)
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE WITH COMMON NAME(SHAKERS,ETC).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST CLEAN STANDING WATER INSIDE OF BOTH 3- DOOR PREP COOLERS ON PREP LINE ,DEBRIS BUILD UP FROM WALK IN COOLER SHELVING UNITS AND INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): MUST REMOVE CONDENSATION DRAIN LINE OF AIR CONDITIONER FROM FAR LEFT COMPARTMENT OF 4- COMPARTMENT SINK TO AN OPEN SITE FLOOR DRAIN TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST REPAIR OR REPLACE MISSING CEILING TILES IN REAR PREP/DISH WASHING AREA.MUST REMOVE TAPE FROM ALONG BOTTOM OF WALL BASE TILES AT WALK IN COOLER & FREEZER TO BE GOOD REPAIR .
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2633483 4/2/26 NOT CORRECTED.#47-4-501.11 : MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON WALK IN FREEZER & 3- DOOR PREP COOLER FAR LEFT ONE.#47-4-501.12 : MUST REPAIR OR REPLACE WORN AND DEEP GROOVES ON CUTTING BOARDS ON TOPSIDES OF BOTH PREP COOLERS ON FRONT SERVING LINE.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 : MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON WALK IN FREEZER & 3- DOOR PREP COOLER FAR LEFT ONE.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS READY TO EAT FOODS SUCH AS 5LBS.-TUNA-45.5F.6LBS. TURKEY-45.0F-56.5F..5LBS-GRILLED ONIONS-53.6F.1LBS. CRAB-45.3F.3LBS. SLICED TOMATO-52.0F-52.5F.1LBS. SHREEDED LETTUCE-45.5F.2LBS. CAPRICOLA-48.2F.2LBS.SLICED SALAMI-48.5F. 1LBS.MEATBALLS-60.8F.1LBS. PORK-63.6F. STORED IN BOTH 3- DOOR PREP COOLERS ON FRONT SERVING LINE. PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER.MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.APPX.22.5LBS.$115.(PRIORITY 7-38-005)(COS)(CITATION ISSUED)
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF BOTH 3- DOOR PREP COOLERS ON FRONT SERVING LINE AT 47.3F AND 52.2F WITH TCS FOODS STORED INSIDE. A HELD FOR INSPECTION TAG HAS BEEN PLACED ON UNITS. ONCE REPAIRED EMAIL:FOOD@CITYOFCHICAGO.ORG.MUST HAVE COLD HOLDING UNITS AT 41.0F OR BELOW.(PRIORITY 7-38-005)(CITATION ISSUED)(COS)
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE WITH COMMON NAME (SHAKERS,SQUEEZE BOTTLES,ETC)
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SOILED WIPING CLOTHS ON CUTTING BOARDS MUST STORE IN A SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): MUST INVERT MULTI-USE UTENSILS ON DISH STORAGE SHELVES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST REPAIR OR REPLACE WORN DOOR GASKETS ON WALK IN FREEZER & 3- DOOR PREP COOLER FAR LEFT ONE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM BOTH PREP COOLERS ON FRONT SERVING LINE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST CLEAN FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES THROUGHOUT PREMISES .
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO FOOD HANDLERS TRAINING FOR EMPLOYEES MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2627326 11/19/25 NOT CORRECTED-#55-6-501.11: OBSERVED MISSING CEILING TILES IN REAR PREP AREA, NEAR UTILITY SINK AND THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPLACE ALL MISSING CEILING TILES IN REAR PREP AREA. OBSERVED MISSING GROUT IN BETWEEN FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA IN FRONT OF BOTH SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNITS. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REGROUT IN BETWEEN FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA IN FRONT OF BOTH SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNITS FOR EASE OF CLEANABILITY. OBSERVED DAMAGED FLOOR TILES BELOW DOORS OF WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER.INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR DAMAGED FLOOR TILES BELOW WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER DOORS FOR EASE OF CLEANABILITY.#56-6-501.14: OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING VENT COVER NEAR UTILITY SINK. INSTRUCTED TO CLEAN CEILING VENT COVER NEAR UTILITY SINK AND MAINTAIN. OBSERVED DUST ON INTERIOR OF HOOD IN FRONT PREP AREA ABOVE SANDWICH OVEN. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR OF HOOD IN FRONT PREP AREA ABOVE SANDWICH OVEN.#58- 2-102.13: NO PROOF OF ALLERGEN AWARENESS TRAINING PROVIDED FOR EMPLOYEE WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATES.(PRIROITY FOUNDATION 7-42-090)(CITATION ISSUED)
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): SUMMARY REPORT DISPLAYED AND VISIBLE TO THE PUBLIC
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PREVIOUS SUMMARY REPORT DISPLAYED AND VISIBLE FOR PUBLIC TO VIEW A NEW SUMMARY WILL BE POSTED AT THIS TIME.(PRIORITY FOUNDATION 7-42-010(B)(CITATION ISSUED)(COS)

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): 2-101.11: OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON PREMISES. INSTRUCTED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): 2-101.11: OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON PREMISES. INSTRUCTED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER MUST BE ON PREMISES AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15: OBSERVED WATER LEAKING FROM SPRAYER AT THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR SPRAYER AT THREE COMPARTMENT SINK.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11: OBSERVED MISSING CEILING TILES IN REAR PREP AREA, NEAR UTILITY SINK AND THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPLACE ALL MISSING CEILING TILES IN REAR PREP AREA. OBSERVED MISSING GROUT IN BETWEEN FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA IN FRONT OF BOTH SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNITS. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REGROUT IN BETWEEN FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA IN FRONT OF BOTH SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNITS FOR EASE OF CLEANABILITY. OBSERVED DAMAGED FLOOR TILES BELOW DOORS OF WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER.INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR DAMAGED FLOOR TILES BELOW WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER DOORS FOR EASE OF CLEANABILITY.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.14: OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING VENT COVER NEAR UTILITY SINK. INSTRUCTED TO CLEAN CEILING VENT COVER NEAR UTILITY SINK AND MAINTAIN. OBSERVED DUST ON INTERIOR OF HOOD IN FRONT PREP AREA ABOVE SANDWICH OVEN. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR OF HOOD IN FRONT PREP AREA ABOVE SANDWICH OVEN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13: NO PROOF OF ALLERGEN AWARENESS TRAINING PROVIDED FOR EMPLOYEE WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATES.

• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15: OBSERVED WATER LEAKING FROM SPRAYER AT THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR SPRAYER AT THREE COMPARTMENT SINK.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11: OBSERVED MISSING CEILING TILES IN REAR PREP AREA, NEAR UTILITY SINK AND THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPLACE ALL MISSING CEILING TILES IN REAR PREP AREA. OBSERVED MISSING GROUT IN BETWEEN FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA IN FRONT OF BOTH SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNITS. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REGROUT IN BETWEEN FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA IN FRONT OF BOTH SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNITS FOR EASE OF CLEANABILITY. OBSERVED DAMAGED FLOOR TILES BELOW DOORS OF WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER.INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR DAMAGED FLOOR TILES BELOW WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER DOORS FOR EASE OF CLEANABILITY.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.14: OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING VENT COVER NEAR UTILITY SINK. INSTRUCTED TO CLEAN CEILING VENT COVER NEAR UTILITY SINK AND MAINTAIN. OBSERVED DUST ON INTERIOR OF HOOD IN FRONT PREP AREA ABOVE SANDWICH OVEN. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR OF HOOD IN FRONT PREP AREA ABOVE SANDWICH OVEN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13: NO PROOF OF ALLERGEN AWARENESS TRAINING PROVIDED FOR EMPLOYEE WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATES.

• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15: OBSERVED WATER LEAKING FROM SPRAYER AT THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR SPRAYER AT THREE COMPARTMENT SINK.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11: OBSERVED MISSING CEILING TILES IN REAR PREP AREA, NEAR UTILITY SINK AND THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPLACE ALL MISSING CEILING TILES IN REAR PREP AREA. OBSERVED MISSING GROUT IN BETWEEN FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA IN FRONT OF BOTH SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNITS. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REGROUT IN BETWEEN FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA IN FRONT OF BOTH SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNITS FOR EASE OF CLEANABILITY. OBSERVED DAMAGED FLOOR TILES BELOW DOORS OF WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER.INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR DAMAGED FLOOR TILES BELOW WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER DOORS FOR EASE OF CLEANABILITY.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.14: OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING VENT COVER NEAR UTILITY SINK. INSTRUCTED TO CLEAN CEILING VENT COVER NEAR UTILITY SINK AND MAINTAIN. OBSERVED DUST ON INTERIOR OF HOOD IN FRONT PREP AREA ABOVE SANDWICH OVEN. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR OF HOOD IN FRONT PREP AREA ABOVE SANDWICH OVEN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13: NO PROOF OF ALLERGEN AWARENESS TRAINING PROVIDED FOR EMPLOYEE WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATES.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COLD TCS FOODS, HELD AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 46.2-66.9F. OBSERVED COLD TCS FOODS, SPINACH(51.4-66.9F), MILK(53.4F), HUMMUS(56.8F), TZATZIKI SAUCE CONTAINS MILK(56.8F),HAM(47.5-64.6F), BEEF(51.6-62.6F), PEPPERONI(55.4-60.6F), TURKEY(53.1F), BLACK BEAN BURGER(60.6F), CHICKEN(46.2F), CAPICOLA(59.4F), CARMELIZED ONIONS(51.4F), CHEESE(51.1-66.7F), EGG MIX(59.2F), PORK MEATBALLS(65.8F), SLICED TOMATOES(50.4F), SHREDDED LETTUCE(51.4F) AND PORK(64.0F) HELD AT IMPROPER TEMPERATURE. INSTRUCTED ALL COLD TCS FOOD MUST BE HELD AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD VALUED AT $110 WEIGHING 40LBS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TWO COLD HOLDING UNITS IN FACILITY AT IMPROPER AMBIENT TEMPERATURES RANGING BETWEEN 52.7-59.0F. OBSERVED IMPROPER AMBIENT TEMPERATURES RANGING BETWEEN 52.7-59.0F FOR TWO SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNITS IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED ALL COLD HOLDING UNITS MUST BE MAINTAINED AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE HELD FOR INSPECTION TAGS PLACED ON ONE SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNIT IN FRONT PREP AREA. CORRECTED BEFORE CONCLUSION OF INSPECTION OBSERVED SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNIT ON LEFT IN FRONT PREP AREA REPAIRED BEFORE CONCLUSION OF INSPECTION, OBSERVED PROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 40.1F AFTER REPAIR. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WATER LEAKING FROM SPRAYER AT THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR SPRAYER AT THREE COMPARTMENT SINK.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MISSING CEILING TILES IN REAR PREP AREA, NEAR UTILITY SINK AND THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPLACE ALL MISSING CEILING TILES IN REAR PREP AREA. OBSERVED MISSING GROUT IN BETWEEN FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA IN FRONT OF BOTH SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNITS. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REGROUT IN BETWEEN FLOOR TILES IN FRONT PREP AREA IN FRONT OF BOTH SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNITS FOR EASE OF CLEANABILITY. OBSERVED DAMAGED FLOOR TILES BELOW DOORS OF WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER.INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR DAMAGED FLOOR TILES BELOW WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER DOORS FOR EASE OF CLEANABILITY.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST BUILDUP ON CEILING VENT COVER NEAR UTILITY SINK. INSTRUCTED TO CLEAN CEILING VENT COVER NEAR UTILITY SINK AND MAINTAIN. OBSERVED DUST ON INTERIOR OF HOOD IN FRONT PREP AREA ABOVE SANDWICH OVEN. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR OF HOOD IN FRONT PREP AREA ABOVE SANDWICH OVEN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): NO PROOF OF ALLERGEN AWARENESS TRAINING PROVIDED FOR EMPLOYEE WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATES.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): THE PERSON IN CHARGE AT THE TIME OF INSPECTION DOES NOT HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER CERTIFICATE. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT THE PERSON IN CHARGE MUST HAVE A VALID CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER CERTIFICATE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DAMAGED/TORN GASKETS ON THE INSIDE OF PREP COOLER IN FRONT OF KITCHEN ENTRY DOOR. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXPIRED ALLERGEN TRAINING FOR CITY OF CHICAGO FOOD MANAGER. INSTRUCTED TO RE-CERTIFY AND COMPLETE ALLERGEN TRAINING COURSE AND KEEP CERTIFICATE ON SITE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON THE PREMISES WHILE TCS FOODS (SANDWICHES, FRIES, SHAKES) WERE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER MUST BE PRESENT AT ALL TIMES WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012, CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SCOOPS USED FOR SHAKES BEING STORED IN STAGNANT WATER WELL. INSTRUCTED TO STORE UTENSILS IN RUNNING WATER. PIC TURNED ON RUNNING WATER.