Windy City Ribs & Whiskey

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HANDWASHING CLEANSER NOT PROVIDED AT HANDWASHING SINKS IN THE FOLLOWING AREAS OF THE FACILITY: BAR AREA, WAREWASHING AREA, UTILITY SINK AREA, FRONT KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE HANDWASHING CLEANSER AT ALL HANDWASHING SINKS AND MAINTAIN AVAILABLE FOR USE AT ALL TIMES. PERSON-IN-CHARGE PROVIDED HANDWASHING CLEANSER TO ALL HANDWASHING SINKS ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SAUCE BOTTLES AT THE FRONT BAR AREA MISSING FOOD IDENTITY LABELS. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOODS REMOVED FROM THEIR ORIGINAL CONTAINER WITH THE COMMON NAME OF THE FOOD STORED AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RACKS OF PORK RIBS IN THE WALK-IN COOLER COVERED IN DOUBLE-LAYER OF FOOD-GRADE PLASTIC WRAP WHILE COOLING. INSTRUCTED TO LEAVE TCS FOOD ITEMS UNCOVERED OR PARTIALLY-COVERED (IF PROTECTED FROM OVERHEAD CONTAMINATION) WHILE COOLING AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO INTERNAL AMBIENT AIR THERMOMETER PROVIDED AT THE FOLLOWING COLD-HOLDING UNITS USED TO STORE TCS FOOD ITEMS: REAR KITCHEN AREA UPRIGTH FREEZER, WALK-IN COOLER, FRONT AREA RIGHT-HAND BEER COOLER. INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE INTERNAL AMBIENT AIR THERMOMETER IN EACH COLD-HOLDING UNIT USED TO STORE TCS FOODS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD-GRADE PLASTIC WRAP USED TO LINE NONFOOD-CONTACT SURFACES OF REAR KITCHEN AREA PREP TABLE AND CAN OPENER MOUNT. INSTRUCTED TO REMOVE PLASTIC WRAP AND MAINTAIN ALL NONFOOD-CONTACT SURFACES OF EQUIPMENT SMOOTH AND EASILY-CLEANABLE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NONFOOD-CONTACT SURFACES OF CAN OPENER (EXCLUDING FOOD-CONTACT BLADE) TO BE SOILED WITH DRIED FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN NONFOOD-CONTACT SURFACES OF EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF SOIL AND MAINTAIN.

No se registraron infracciones en esta inspección.