Wolf & Company Chicago

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13: NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF ICE BUILDUP ON THE FLOOR/WALLS/CEILING OF THE REACH-IN FREEZER. MUST REMOVE EXCESS ICE, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): -101.19: **C** Nonfood-Contact Surfaces OBSERVED MILK CRATES BEING USED AS SHELVING THROUGHOUT THE PREP AND STORAGE AREAS. MUST REMOVE AND PROVIDE SHELVING THAT IS 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDES FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15: **C** System Maintained in Good Repair (In Good Repair) OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK LEAKING FROM FAUCET, NOTED 1ST FLOOR BAR ALSO LEAKING FROM RINSER PIPES. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PAPER TOWEL IN THE 2ND FLOOR BAR HAND-SINK. INFORMED PERSON IN CHARGE THAT PAPER TOWELS MUST BE AVAILABLE AT HAND SINKS AT ALL TIMES. FOOD HANDLER OBTAINED PAPER TOWEL FOR HAND SINK DURING TIME OF INSPECTION PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
  Nota del inspector (en inglés): FOUND NO RECORDS OF TEMPERATURE CONTROL FOR CONDITIONALLY APPROVED HACCP FOR REDUCED OXYGEN PACKAGING (ROP). HACCP LOGS WERE NOT BEING UTILIZED FOR ALL VACUUM-SEALED FOOD ITEMS ON SITE. OBSERVED ROP FOOD ITEMS WITHOUT REQUIRED DATE MARKING, INCLUDING: – BALLOONED ROP PICKLED RED ONION BAGS – SLICED DELI MEAT – MARINATED GROUND PORK – MARINATED BEEF CUTS ALL IDENTIFIED VACUUM-SEALED FOOD ITEMS WERE IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF BY MANAGEMENT THROUGH A DENATURING PROCESS. APPROXIMATELY 500 LBS OF PRODUCT, VALUED AT $4,000.00. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005.CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CARDBOARD USED AS LINER ON FOOD PREP EQUIPMENT AND TABLES. INSTRUCTED TO REMOVE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED AN EXCESSIVE AMOUNT OF ICE BUILDUP ON THE FLOOR/WALLS/CEILING OF THE REACH-IN FREEZER. MUST REMOVE EXCESS ICE, DETAIL CLEAN, AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 3 COMPARTMENT SINK LEAKING FROM FAUCET, NOTED 1ST FLOOR BAR ALSO LEAKING FROM RINSER PIPES. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN

No se registraron infracciones en esta inspección.