22 dic 2025 · Complaint
Pass w/ Conditions
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MAIN KITCHEN AREA HANDWASHING SINK IN POOR REPAIR, UNABLE TO PROVIDE HOT WATER. MAXIMUM WATER TEMPERATURE ACHIEVED ON-SITE 65.0F AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE HANDWASHING SINK PLUMBING TO PROVIDE HOT WATER WITH MINIMUM TEMPERATURE OF 100.0F AT ALL TIMES AND MAINTAIN. PERSON-IN-CHARGE CALLED PLUMBING SERVICE WHICH FIXED HANDWASHING SINK TO PROVIDE ADEQUATE HOT WATER (105.0F) ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-030(C) CITATION ISSUED. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): APPROVED THAWING METHODS USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED REDUCED OXYGEN PACKAGED FISH THAT BEARS A LABEL INDICATING THAT IT IS TO BE KEPT FROZEN UNTIL TIME OF USE STORED IN SEALED REDUCED OXYGEN PACK AFTER COMPLETE THAWING UNDER REFRIGERATION. INSTRUCTED TO REMOVE FISH WITH SUCH LABELING PRIOR TO THAWING OR IMMEDIATELY UPON COMPLETION OF THAWING PRODECURE AND MAINTAIN. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL COLD-HOLDING UNITS WITHOUT INTERNAL AMBIENT AIR THERMOMETERS AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE INTERNAL AMBIENT AIR THERMOMETER IN A CONSPICUOUS AND EASILY-VIEWABLE LOCATION IN ALL EQUIPMENT USED TO COLD-HOLD TCS FOOD ITEMS AND MAINTAIN AT ALL TIMES. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ALUMINUM FOIL USED TO LINE NONFOOD-CONTACT SURFACES OF COOKING EQUIPMENT (DEEP FRYER) IN THE MAIN KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO REMOVE ALUMINUM FOIL AND MAINTAIN ALL NONFOOD-CONTACT SURFACES OF EQUIPMENT SMOOTH AND EASILY-CLEANABLE.