Zarella Pizzeria & Taverna

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT EXPOSED HANDWASHING SINK IN 1ST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TORN GASKET ON INTERIOR OF 4 DOOR COOLER LOCATED IN BASEMENT DOUGH PREP ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SOME DEBRIS ON GROUND IN ALLEY NEAR DUMPSTERS. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SMALL AMOUNT OF OIL ON EQUIPMENT UNDERNEATH FLAT TOP GRILL. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-202.15: OBSERVED OPENING AT BASE OF PATIO SERVICE DOOR. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 4-301.16: OBSERVED NO PREP/DUMP SINK IN FIRST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL A PREP/DUMP SINK IN FIRST FLOOR PREP AREA A MINIMUM OF ONE SINK USED FOR FOOD PREPARATION, OBTAINING WATER AND DISCARDING LIQUID WASTE IS REQUIRED IN ANY PREPARATION AREA.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11: OBSERVED MISSING GROUT BETWEEN LOWER WALL TILES NEAR COUNTER AND REFRIGERATOR AND OPENINGS BETWEEN LOWER TILES ON WALL NEXT TO FRYER IN FIRST FLOOR PREP. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR LOWER TILES IN WALL IN SAID AREAS OF FIRST FLOOR PREP AND MAINTAIN. OBSERVED MISSING GROUT IN BETWEEN TILES ON FLOOR IN FIRST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO REGROUT FLOOR TILES IN FIRST FLOOR PREP AREA. OBSERVED HOLES IN CEILING AROUND PIPES IN CEILING NEAR CEILING VENT IN LEFT REAR OF BASEMENT PREP AREA. OBSERVED HOLES IN LEFT WALL NEXT TO TWO UPRIGHT FREEZERS IN BASEMENT. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR HOLES IN SAID AREA FOR EASE OF CLEANABILITY.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WALK-IN COOLER NEAR DISHWASHING AREA AT AN IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 46.2F. INSTRUCTED ALL COLD HOLDING UNITS MUST BE MAINTAINED AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON WALK-IN COOLER. PRIORITY VIOLATION
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OPENING AT BASE OF PATIO SERVICE DOOR. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PREP/DUMP SINK IN FIRST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL A PREP/DUMP SINK IN FIRST FLOOR PREP AREA A MINIMUM OF ONE SINK USED FOR FOOD PREPARATION, OBTAINING WATER AND DISCARDING LIQUID WASTE IS REQUIRED IN ANY PREPARATION AREA.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MISSING GROUT BETWEEN LOWER WALL TILES NEAR COUNTER AND REFRIGERATOR AND OPENINGS BETWEEN LOWER TILES ON WALL NEXT TO FRYER IN FIRST FLOOR PREP. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR LOWER TILES IN WALL IN SAID AREAS OF FIRST FLOOR PREP AND MAINTAIN. OBSERVED MISSING GROUT IN BETWEEN TILES ON FLOOR IN FIRST FLOOR PREP AREA. INSTRUCTED TO REGROUT FLOOR TILES IN FIRST FLOOR PREP AREA. OBSERVED HOLES IN CEILING AROUND PIPES IN CEILING NEAR CEILING VENT IN LEFT REAR OF BASEMENT PREP AREA. OBSERVED HOLES IN LEFT WALL NEXT TO TWO UPRIGHT FREEZERS IN BASEMENT. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR HOLES IN SAID AREA FOR EASE OF CLEANABILITY.

No se registraron infracciones en esta inspección.