Qué significa
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Las reglas exactas varían según la ciudad o el condado. La redacción oficial del departamento de salud en cada inspección es el registro con autoridad.