Afc Sushi @ Kroger #753

Este departamento publica solo los resultados, no las infracciones individuales.

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• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE, SPECIALIZED PROCESS & HACCP PLAN
  Nota del inspector (en inglés): The permit holder is not complying with the HACCP plan or procedures. - Log sheet was not filled out upon arrival and operator was already working on Sushi Rice Batch #2. - Packaged sushi were not cooled prior to placing in the display case - pH calibration was not completed in the log sheet.
• Crítica Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): HANDS CLEAN AND PROPERLY WASHED
  Nota del inspector (en inglés): Hands not washed properly.(Hands not washed changing tasks-trashcan was touched prior to checking rice PH levels) -Hands not washed after touching hair and face.
• Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): Food not clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed, sold or discarded.(Lack of date marking on Tuna, Salmon, Cooked chicken and Seaweed Salad stored in the reach-in cooler).
• Crítica Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER EATING, TASTING, DRINKING, OR TOBACCO USE
  Nota del inspector (en inglés): Personal drink was stored next to the food item (Discarded).

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