Holiday Inn

Este departamento publica solo los resultados, no las infracciones individuales.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified food protection manager
  Nota del inspector (en inglés): No certified food manager present.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food separated and protected
  Nota del inspector (en inglés): Ready-to-eat food subject to contamination by raw animal product. (raw shelled eggs over condiments/pickles in walk in)
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED AND SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces not cleaned and sanitized. (no sanitizer available for 3 compartment or ware washing machine; was corrected while inspector still here)
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): TCS food not maintained at 5°C (41°F) or below. (salmon filets stored above cold line in roll top cooler; top portions of filets at 50F-54F, bottom half at 36F-38F; filets were discarded)
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
  Nota del inspector (en inglés): Improper thawing method being used for TCS food. (reduced oxygen packaged fish being thawed under refrigeration without being fully removed from package)
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-use utensils, properly stored
  Nota del inspector (en inglés): Suitable dispensing utensil not being used by employee for handling food. (scoops in bulk sugar container without handle)
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensil, equipment and linens: properly stored, dried, handled
  Nota del inspector (en inglés): Improper storage of clean utensils. (clean glassware stored where exposed to ice condensate contamination at bar)
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food and nonfood-contact surfaces cleanable, properly designed, constructed, and used
  Nota del inspector (en inglés): Equipment is not maintained in good repair. (large amount of ice condesate in cold holding units at bar; bar drink cold holding units holding at 47F-49F, no TCS foods stored inside)
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Ware washing facilities: installed, maintained, used, test strips
  Nota del inspector (en inglés): The wash temperature of a mechanical ware washing machine is not sufficient. (ware washing machine not reaching minimum of 120F)
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood-contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Nonfood-contact surfaces have accumulation of (spilled cheese in walk in)

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