Historial de inspecciones
- Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C)
Nota del inspector (en inglés): Throughout the kitchen there are in use squeeze bottles without name labels; provide name labels for items removed from bulk packaging and placed into new containers. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
Nota del inspector (en inglés): TCS items in the cold rails and inside the reach in units where the expo station is are all elevated 55F-62F staff placed items in the cold holding unit around 5pm. The external readout on the unit says 40F but an internal thermomter was reading 60F. The person in charge voluntarily discarded all the elevated TCS items and placed an emergency call to their repair company; and the staff will be utilizing the walk in cooler to retrieve items until the cold holding unit is fixed. The only items that were at 41F or below were the shelled oysters and the cooked shrimp. At the saute station minced shallots and garlic were being held at ambient without any ice or active cold holding at 66-80F; the person in charge voluntairly discarded the shallots and garlic and produced a hotel pan with ice to hold the TCS items properly. Hold cold TCS items at 41F or below. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): (A)(1) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
Nota del inspector (en inglés): At the saute station mac and cheese sauce was 80F held in a hotel pan on top of the stovetop and had been out of the walk in refigerator since 5pm. The person in charge voluntairly discarded the cheese sauce. Hold hot TCS items at 135F or above. - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Mechanical Warewashing Equipment Hot Water Sanitization Temperatures (Pf)
Nota del inspector (en inglés): At the high temperature warewashing machine in the barrel room the temperature at the plate using the location's irreversible thermometer did not go above 149F after four attempts. The person in charge placed a call to get the unit repaired and the staff in the barrel room will utilize a different location's warewashing machine. All other high temperature dish machines were observed working properly.
- Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C)
Nota del inspector (en inglés): Throughout the kitchen there are in use squeeze bottles without name labels; provide name labels for items removed from bulk packaging and placed into new containers. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
Nota del inspector (en inglés): TCS items in the cold rails and inside the reach in units where the expo station is are all elevated 55F-62F staff placed items in the cold holding unit around 5pm. The external readout on the unit says 40F but an internal thermomter was reading 60F. The person in charge voluntarily discarded all the elevated TCS items and placed an emergency call to their repair company; and the staff will be utilizing the walk in cooler to retrieve items until the cold holding unit is fixed. The only items that were at 41F or below were the shelled oysters and the cooked shrimp. At the saute station minced shallots and garlic were being held at ambient without any ice or active cold holding at 66-80F; the person in charge voluntairly discarded the shallots and garlic and produced a hotel pan with ice to hold the TCS items properly. Hold cold TCS items at 41F or below. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): (A)(1) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
Nota del inspector (en inglés): At the saute station mac and cheese sauce was 80F held in a hotel pan on top of the stovetop and had been out of the walk in refigerator since 5pm. The person in charge voluntairly discarded the cheese sauce. Hold hot TCS items at 135F or above. - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Mechanical Warewashing Equipment Hot Water Sanitization Temperatures (Pf)
Nota del inspector (en inglés): At the high temperature warewashing machine in the barrel room the temperature at the plate using the location's irreversible thermometer did not go above 149F after four attempts. The person in charge placed a call to get the unit repaired and the staff in the barrel room will utilize a different location's warewashing machine. All other high temperature dish machines were observed working properly.
- Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Miscellaneous Sources of Contamination (C)
Nota del inspector (en inglés): Dry cloth in the refrigerated drawer in contact with food. Removed by PIC - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cooling (P)
Nota del inspector (en inglés): Vegetable stock in the walkin made at 10am this morning at 71F. Discarded by PIC/Voluntarily. Discussed the cooling procedures - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
Nota del inspector (en inglés): Hood vent wraped with foil/ Remove and clean with frequency. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Cleaning Frequency and Restrictions (C)
Nota del inspector (en inglés): Vent in the dish area has accumulated dust. Clean with frequency
- Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Miscellaneous Sources of Contamination (C)
Nota del inspector (en inglés): Dry cloth in the refrigerated drawer in contact with food. Removed by PIC - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cooling (P)
Nota del inspector (en inglés): Vegetable stock in the walkin made at 10am this morning at 71F. Discarded by PIC/Voluntarily. Discussed the cooling procedures - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
Nota del inspector (en inglés): Hood vent wraped with foil/ Remove and clean with frequency. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Cleaning Frequency and Restrictions (C)
Nota del inspector (en inglés): Vent in the dish area has accumulated dust. Clean with frequency
No se registraron infracciones en esta inspección.
- Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Exclusions & Restrictions (P)
Nota del inspector (en inglés): Per a reported Hep A case by BPHC Affected employees must discontinue working and exit the establishment. Employees must provide all necessary documentation as requested by BPHC before approval to return to work - Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): (A) Ceasing Operations and Reporting (Pf)
Nota del inspector (en inglés): Per Boston Public Health Commission. The establishment has a reported Hep A case(infectious disease) Exposed employees were observed on site per a list provided by the Boston public health Commission Establishment issued a Voluntary closure Employees on the list were asked to leave the establishment Manager instructed to remain voluntarily closed until staff is cleared to return to work by the Boston public health Commission
12 oct 2024 Cerrado (Voluntarily closed)
- Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Exclusions & Restrictions (P)
Nota del inspector (en inglés): Per a reported Hep A case by BPHC Affected employees must discontinue working and exit the establishment. Employees must provide all necessary documentation as requested by BPHC before approval to return to work - Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): (A) Ceasing Operations and Reporting (Pf)
Nota del inspector (en inglés): Per Boston Public Health Commission. The establishment has a reported Hep A case(infectious disease) Exposed employees were observed on site per a list provided by the Boston public health Commission Establishment issued a Voluntary closure Employees on the list were asked to leave the establishment Manager instructed to remain voluntarily closed until staff is cleared to return to work by the Boston public health Commission
No se registraron infracciones en esta inspección.
- Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Characteristics-Single-Service and Single-Use (C)
Nota del inspector (en inglés): Discard any plastic food grade containers that are being reused again in the restaurant - plastic containers with cracked lids - containers with visibly broken edges - smaller plastic containers being reused that retain food soils such as [ tomato sauce - pesto sauce - sauces with oils and such ] from addition use - discard at the earliest visible onset of contamination -Replace immediately with new containers that have not been previously used - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing Equipment Cleaning Frequency (C)
Nota del inspector (en inglés): Curtains at the low temperature dish machine are visibly soiled and appear compromised [ on the area where soiled dishes are being loaded into ] contact " Suburban Supply" and have them replace the compromised blue curtains with newer and clean curtains as wse discussed dring inspection - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing Signage (C)
Nota del inspector (en inglés): Ensure all designated " hand sinks in the kitchen / food prep areas are clearly and properly identifies as such " Hand Washing Only " - this includes the " warewashing area as well as behind all bar areas - identify all " dump" sinks and "prep sinks " accordingly as well to minimize potential contamination and confusion -also label to properly identify all clear plastic spray bottles accordingly such as [ liquid soap - water - sanitizer - vegatable oil - olive oil - bleach ] as we discussed during the inspection
Los registros provienen de Boston Inspectional Services Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.