Cafe Beirut

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Characteristics-Materials for Construction and Repair (C)
  Nota del inspector (en inglés): Discontinue reuse of plastic buckets and lids that are cracked soiled and not cleanable durable.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
  Nota del inspector (en inglés): Walls throughout kitchen and basement behind cookline prep warewash have grease or dried food soils. Floor under cookline with heavy grease under prep areas food debris and soils. Exteriors of both three compartment sinks exteriors of bulk food containers exteriors of metal pans shelving below microwave fryer cabinet with food soils. Clean all areas to remove. Shelving in basement and in walkin with rust or food debris.Clean all to remove.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Maintaining Premises Unnecessary Items and Litter (C)
  Nota del inspector (en inglés): Rear area with necessary items equipment. Remove and maintain area clean.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): (A)-(P) Person-In-Charge-Duties (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Certified Manager Sam Saba not ensuring proper reheating / cold holding practices cleaning / sanitizing of the equipment monitoring of access to hand wash sinks. Unable to state all symptoms for illness policy Review food safety training and educate staff.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C)
  Nota del inspector (en inglés): Multiple plastic bottles without food labels. Provide.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Reheating for Hot Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): Observed several foods cooked the previous day stored in hot holding units without reheating to 165F- baked lamb 88-95F baked chicken 118-125F rice in rice cooker pot 145F. Certified manager stated not enough room on grill to reheat. Instructed today and during previous inspection to remove and reheat properly to 165F before storing in hot holding equipment. Felafel in fryer baskets out of oil 98F. Reheated to 165F before serving.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): Sliced tomatoes 45 - 49F stored in 2 door under counter. Remove and chill to 41F or below. Unit 50F. Discontinue use until repaired.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Characteristics-Materials for Construction and Repair (C)
  Nota del inspector (en inglés): Discontinue reuse of plastic buckets and lids that are cracked soiled and not cleanable durable.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Sponges Use Limitation (C)
  Nota del inspector (en inglés): Using sponge for warewash. Discontinue
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Cooling Heating and Holding Capacities-Equipment (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Refrigerator at prep registers 50F. Discontinue use until repaired. Insufficient capacity to reheat multiple foods. Provide commercial grade rethermalizing equipment to reheat for hot holding; discontinue use of holding units to reheat.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): (A) Equipment Food-Contact Surfaces Nonfood-Contact Surfaces and Utensils (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Multiple food and non food contact surfaces and equipment with heavy soils build up debris. Hand grill top char-grill with carbon build up pans bulk food containers interior / exterior of both microwaves interior and exteriors of cookline fryers with grease refrigerated units with dried food and debris on interior and exterior. Interior / exterior of broken dishmachine used to drain equipment is soiled. Basement - Heavy frost build up in freezer cabinets one interior with mold soiled slicer and grinder. Food storage cart shelving and cabinet tops / interiors soiled. Wash-rinse-sanitize all interiors and exteriors of all kitchen and basement equipment and storage containers to ensure clean to sight and touch. Remove corroded can opener.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
  Nota del inspector (en inglés): Walls throughout kitchen and basement behind cookline prep warewash have grease or dried food soils. Floor under cookline with heavy grease under prep areas food debris and soils. Exteriors of both three compartment sinks exteriors of bulk food containers exteriors of metal pans shelving below microwave fryer cabinet with food soils. Clean all areas to remove. Shelving in basement and in walkin with rust or food debris.Clean all to remove.
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Trash barrels and other items blocking access to hand sinks. Beverage container stored inside from service counter. Removed by PIC. Maintain for hand wash only. Did observe employee wash hands at warewash.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Maintaining Premises Unnecessary Items and Litter (C)
  Nota del inspector (en inglés): Rear area with necessary items equipment. Remove and maintain area clean.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): (A)-(P) Person-In-Charge-Duties (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Certified Manager Sam Saba not ensuring proper reheating / cold holding practices cleaning / sanitizing of the equipment monitoring of access to hand wash sinks. Unable to state all symptoms for illness policy Review food safety training and educate staff.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C)
  Nota del inspector (en inglés): Multiple plastic bottles without food labels. Provide.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Reheating for Hot Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): Observed several foods cooked the previous day stored in hot holding units without reheating to 165F- baked lamb 88-95F baked chicken 118-125F rice in rice cooker pot 145F. Certified manager stated not enough room on grill to reheat. Instructed today and during previous inspection to remove and reheat properly to 165F before storing in hot holding equipment. Felafel in fryer baskets out of oil 98F. Reheated to 165F before serving.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): Sliced tomatoes 45 - 49F stored in 2 door under counter. Remove and chill to 41F or below. Unit 50F. Discontinue use until repaired.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Sponges Use Limitation (C)
  Nota del inspector (en inglés): Using sponge for warewash. Discontinue
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Cooling Heating and Holding Capacities-Equipment (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Refrigerator at prep registers 50F. Discontinue use until repaired. Insufficient capacity to reheat multiple foods. Provide commercial grade rethermalizing equipment to reheat for hot holding; discontinue use of holding units to reheat.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): (A) Equipment Food-Contact Surfaces Nonfood-Contact Surfaces and Utensils (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Multiple food and non food contact surfaces and equipment with heavy soils build up debris. Hand grill top char-grill with carbon build up pans bulk food containers interior / exterior of both microwaves interior and exteriors of cookline fryers with grease refrigerated units with dried food and debris on interior and exterior. Interior / exterior of broken dishmachine used to drain equipment is soiled. Basement - Heavy frost build up in freezer cabinets one interior with mold soiled slicer and grinder. Food storage cart shelving and cabinet tops / interiors soiled. Wash-rinse-sanitize all interiors and exteriors of all kitchen and basement equipment and storage containers to ensure clean to sight and touch. Remove corroded can opener.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
  Nota del inspector (en inglés): Walls throughout kitchen and basement behind cookline prep warewash have grease or dried food soils. Floor under cookline with heavy grease under prep areas food debris and soils. Clean all areas to remove. Shelving in basement and in walkin with rust or food debris.Clean all to remove.
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Trash barrels and other items blocking access to hand sinks. Beverage container stored inside from service counter. Removed by PIC. Maintain for hand wash only. Did observe employee wash hands at warewash.

No se registraron infracciones en esta inspección.