Lower Dining Corcoran Dining Facility

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (C)
  Nota del inspector (en inglés): Water leaking under 3 compartment sink. Repair as needed to avoid standing water accumulation.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
  Nota del inspector (en inglés): Daylight visible under back doors to loading dock. Repair or replace door sweeps to prevent pests from entering.

• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Thawing (C)
  Nota del inspector (en inglés): Reduced oxygen packaged tuna thawed in refrigerator. Pierce or remove packaging prior to thawing.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (C)
  Nota del inspector (en inglés): Water dripping under conveyor dish machine. Service call placed.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
  Nota del inspector (en inglés): Day light visible under back doors. Replace door sweeps as needed to prevent pests from entering.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): Multiple cooked and cooled items at the salad bar with temperatures above 41F Cooked Cauliflower 50F Cooked Peppers 47.5F Productes were on the salad bar for less than 30 min per the PIC Products were removed and placed in a freezer to cool- Replaced by products below 41F During the reinspection on 03/07/24 temperatures of products at the salad bar were noted above 41F Cooked Chicken 45F Chickpeas 48F Hummus 52F Pasta Salad 51F All foods were in the unit less than 2 hours per the PIC and were removed at this time and placed in the walkin at 38F Facilities was contacted to verify that the open unit is maintaining at below 41F Discontinue using the salad bar unit until it is verified the unit is properly holding and ensure that all products are placed out and held at 41F or below.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Intensity-Lighting (C)
  Nota del inspector (en inglés): Areas located in food service areas including the area at the back of the beverage coolers with insufficient light- Repair to provide brighter lighting

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Cooling (P)
  Nota del inspector (en inglés): Cooked pasta in a tightly covered large plastic container in the walkin There was heavy condensation on the interior ofthe lid The label indicated the product was prepared on 02/27/24 and the internal temperature at the time of the inspection was 57F Theproduct was removed discarded and denatured Review cooling procedures with staff
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
  Nota del inspector (en inglés): Pot washer at the facility is not properly working/ All equipment being washed in a 3 bay sink - Make proper repairs or replace
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
  Nota del inspector (en inglés): Ceilings at vents in the warewashing area and in the servicearea located on the 2nd floor with heavy dust buildup- Clean
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing Sinks-Location and Placement (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): The handwashing sink at the Center Stage station is not properly working (Water is at 132F)and employees must leave the station to properly wash hands Make repairs to ensure handsink is working properly for use
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
  Nota del inspector (en inglés): Rear doors that lead to the loading docks with spaces at the bottom that allow light through- Provide door sweeps
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Intensity-Lighting (C)
  Nota del inspector (en inglés): Areas located in food service areas including the area at the back of the beverage coolers with insufficient light- Repair to provide brighter lighting
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): Multiple cooked and cooled items at the salad bar with temperatures above 41F Cooked Cauliflower 50F Cooked Peppers 47.5F Productes were on the salad bar for less than 30 min per the PIC Products were removed and placed in a freezer to cool- Replaced by products below 41F During the reinspection on 03/07/24 temperatures of products at the salad bar were noted above 41F Cooked Chicken 45F Chickpeas 48F Hummus 52F Pasta Salad 51F All foods were in the unit less than 2 hours per the PIC and were removed at this time and placed in the walkin at 38F Facilities was contacted to verify that the open unit is maintaining at below 41F Discontinue using the salad bar unit until it is verified the unit is properly holding and ensure that all products are placed out and held at 41F or below.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (C)
  Nota del inspector (en inglés): Foot pedal for the cold water at the handsink located at the Center Stage has broken off and only hot water was available- Replace pedal for use of the cold water

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Cooling (P)
  Nota del inspector (en inglés): Cooked pasta in a tightly covered large plastic container in the walkin There was heavy condensation on the interior ofthe lid The label indicated the product was prepared on 02/27/24 and the internal temperature at the time of the inspection was 57F Theproduct was removed discarded and denatured Review cooling procedures with staff
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): Multiple cooked and cooled items at the salad bar with temperatures above 41F Cooked Cauliflower 50F Cooked Peppers 47.5F Productes were on the salad bar for less than 30 min per the PIC Products were removed and placed in a freezer to cool- Replaced by products below 41F
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
  Nota del inspector (en inglés): Pot washer at the facility is not properly working/ All equipment being washed in a 3 bay sink - Make proper repairs or replace
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
  Nota del inspector (en inglés): Ceilings at vents in the warewashing area and in the servicearea located on the 2nd floor with heavy dust buildup- Clean
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing Sinks-Location and Placement (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): The handwashing sink at the Center Stage station is not properly working (Water is at 132F)and employees must leave the station to properly wash hands Make repairs to ensure handsink is working properly for use
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (C)
  Nota del inspector (en inglés): Foot pedal for the cold water at the handsink located at the Center Stage has broken off and only hot water was available- Replace pedal for use of the cold water
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
  Nota del inspector (en inglés): Rear doors that lead to the loading docks with spaces at the bottom that allow light through- Provide door sweeps
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Intensity-Lighting (C)
  Nota del inspector (en inglés): Areas located in food service areas including the area at the back of the beverage coolers with insufficient light- Repair to provide brighter lighting

No se registraron infracciones en esta inspección.