Historial de inspecciones
- Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (C)
Nota del inspector (en inglés): The bar hand sink is leaking from the drainpipe.Repair Alternate handsinks are available for use - Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Intensity-Lighting (C)
Nota del inspector (en inglés): There are light bulbs above the cook line(interior of hood)that are not operating.Repair/replace bulbs
- Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): When to Wash (P)
Nota del inspector (en inglés): Noted staff not washing hands before making sushi at the station.Retrain staff to wash hands before preparing food - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-Use Utensils Between-Use Storage (C)
Nota del inspector (en inglés): Noted in use scoops for bulk food stored in the container in contact with the food.Discontinue-Use a clean santized pan or stored in the product with handle facing up and not in contact with food - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping Cloths Use Limitation (C)
Nota del inspector (en inglés): Noted soiled wiping cloth stored on the cutting board at the sushi station and prep area in the kitchen. Discontinue and store in a sanitizer - Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food Storage-Preventing Contamination from the Premises (C)
Nota del inspector (en inglés): Food stored on the floor in the dry storage and refrigerator. Remove and store all products above 6 inches from the floor - Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Miscellaneous Sources of Contamination (C)
Nota del inspector (en inglés): Noted hand sink at the dessert station with no barrier next to the ice cream chest. Provide a barrier to prevent contamination - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
Nota del inspector (en inglés): Noted tofu stored at the cookline refrigeration at 48F stored 20 min ago. Removed COS by the PIC and moved to refrigeration unit to chill it below 41F - Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf)
Nota del inspector (en inglés): Noted staff rinsing the wiping cloth in the hand sink at the sushi station.Discontinue - Crítica Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (P)
Nota del inspector (en inglés): Noted condenstation drain pipe draining in the hand sink at the dessert station. Remove
- Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): When to Wash (P)
Nota del inspector (en inglés): Noted staff not washing hands before making sushi at the station.Retrain staff to wash hands before preparing food - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-Use Utensils Between-Use Storage (C)
Nota del inspector (en inglés): Noted in use scoops for bulk food stored in the container in contact with the food.Discontinue-Use a clean santized pan or stored in the product with handle facing up and not in contact with food - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping Cloths Use Limitation (C)
Nota del inspector (en inglés): Noted soiled wiping cloth stored on the cutting board at the sushi station and prep area in the kitchen. Discontinue and store in a sanitizer - Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food Storage-Preventing Contamination from the Premises (C)
Nota del inspector (en inglés): Food stored on the floor in the dry storage and refrigerator. Remove and store all products above 6 inches from the floor - Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Miscellaneous Sources of Contamination (C)
Nota del inspector (en inglés): Noted hand sink at the dessert station with no barrier next to the ice cream chest. Provide a barrier to prevent contamination - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
Nota del inspector (en inglés): Noted tofu stored at the cookline refrigeration at 48F stored 20 min ago. Removed COS by the PIC and moved to refrigeration unit to chill it below 41F - Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf)
Nota del inspector (en inglés): Noted staff rinsing the wiping cloth in the hand sink at the sushi station.Discontinue - Crítica Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (P)
Nota del inspector (en inglés): Noted condenstation drain pipe draining in the hand sink at the dessert station. Remove
- Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Manual and Mechanical Warewashing Equipment Chemical Sanitization-Temperature pH Concentration and Hardness (Pf)
Nota del inspector (en inglés): Low temp bar machine not reading chlorine.Repair Maintain chlorine 50PPM or per manufactures instructions. Staff to use the kitchen machine - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): When a HACCP Plan is Required (C)
Nota del inspector (en inglés): Sushi is being prepared on site. The PIC could not provide a HACCP plan There is no lab report for acidified rice PIC explaining that vinegar is added to the rice for flavor only rice is held(using TPHC) for 2 hours then discarded. PIC could not produce any approved documents. This process will be reviewed at the ISD Health office - Hallazgo Hallazgo de la inspección
Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
Nota del inspector (en inglés): Provide a choke safe employee on site. No posted Allergen awareness certificate.Provide a current certificate from a full time employee
No se registraron infracciones en esta inspección.
- Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Manual and Mechanical Warewashing Equipment Chemical Sanitization-Temperature pH Concentration and Hardness (Pf)
Nota del inspector (en inglés): Low temp bar machine not reading chlorine.Repair Maintain chlorine 50PPM or per manufactures instructions. Staff to use the kitchen machine - Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): When a HACCP Plan is Required (C)
Nota del inspector (en inglés): Sushi is being prepared on site. The PIC could not provide a HACCP plan There is no lab report for acidified rice PIC explaining that vinegar is added to the rice for flavor only rice is held(using TPHC) for 2 hours then discarded. PIC could not produce any approved documents. This process will be reviewed at the ISD Health office - Hallazgo Hallazgo de la inspección
Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
Nota del inspector (en inglés): Provide a choke safe employee on site. No posted Allergen awareness certificate.Provide a current certificate from a full time employee
No se registraron infracciones en esta inspección.
Los registros provienen de Boston Inspectional Services Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.