Spring Shabu-Shabu

• Importante Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Shell stock Maintaining Identification (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Observed shellstock tags not filled out with last date used; retrain staff to fill out last date used on every shellstock tag and keep tags in chronological order of date used.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-Use Utensils Between-Use Storage (C)
  Nota del inspector (en inglés): Observed in-use utensils stored in 70F water in the customer self-service area; in-use utensils should be stored in water 135F and above on a clean and sanitized surface or in cool running water.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): At the cold holding area of the self-service bar observed imitation crab meat at 52F cut bamboo shoots 55F kimchii 54F; the person in charge states the foods had been removed from the walk-in refrigerator at 7:00pm and directed staff to put ice on the foods and in trays under the foods and the foods were at 41F within 30 minutes; the person in charge will contact a repair person in the morning to have the cold holding units at the self-service bar repaired or replaced. Hold TCS foods at 41F or below.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control ( Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Observed the TPHC logs for foods at the self-service bar incomplete with missing discarded amounts of food and per the establishment's approved TPHC procedures I did not observe numbered trays to indicate when the trays were discarded and swapped for fresh foods.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (C)
  Nota del inspector (en inglés): Observed the PSI gauge at the high temperature warewashing machine read 30 psi during rinse and settle at 40 psi after rinse and the gauge appears to be full of fluid; repair or replace the PSI gauge so that it reads at the recommended psi during the final rinse cycle.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Cleaning Ventilation Systems Nuisance and Discharge Prohibition (C)
  Nota del inspector (en inglés): Observed the hood inspection stickers expired February 2026 with a inspection date of May 2026; have your approved hood cleaner provide updated hood inspection stickers with the correct expiration month.

• Importante Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Shell stock Maintaining Identification (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Observed shellstock tags not filled out with last date used; retrain staff to fill out last date used on every shellstock tag and keep tags in chronological order of date used.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): In-Use Utensils Between-Use Storage (C)
  Nota del inspector (en inglés): Observed in-use utensils stored in 70F water in the customer self-service area; in-use utensils should be stored in water 135F and above on a clean and sanitized surface or in cool running water.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
  Nota del inspector (en inglés): At the cold holding area of the self-service bar observed imitation crab meat at 52F cut bamboo shoots 55F kimchii 54F; the person in charge states the foods had been removed from the walk-in refrigerator at 7:00pm and directed staff to put ice on the foods and in trays under the foods and the foods were at 41F within 30 minutes; the person in charge will contact a repair person in the morning to have the cold holding units at the self-service bar repaired or replaced. Hold TCS foods at 41F or below.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control ( Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Observed the TPHC logs for foods at the self-service bar incomplete with missing discarded amounts of food and per the establishment's approved TPHC procedures I did not observe numbered trays to indicate when the trays were discarded and swapped for fresh foods.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (C)
  Nota del inspector (en inglés): Observed the PSI gauge at the high temperature warewashing machine read 30 psi during rinse and settle at 40 psi after rinse and the gauge appears to be full of fluid; repair or replace the PSI gauge so that it reads at the recommended psi during the final rinse cycle.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Cleaning Ventilation Systems Nuisance and Discharge Prohibition (C)
  Nota del inspector (en inglés): Observed the hood inspection stickers expired February 2026 with a inspection date of May 2026; have your approved hood cleaner provide updated hood inspection stickers with the correct expiration month.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): (A) Ceasing Operations and Reporting (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): No power at location. PIC stated power was shut off the prior night at 10:30pm. All refrigeration units are elevated in temperature. Multiple food products in walk in cooler and in line refigeration units have temperatues between 50F - 60F.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): (A) Ceasing Operations and Reporting (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): No power at location. PIC stated power was shut off the prior night at 10:30pm. All refrigeration units are elevated in temperature. Multiple food products in walk in cooler and in line refigeration units have temperatues between 50F - 60F.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
  Nota del inspector (en inglés): Daylight visible under door at loading dock/trash area. Install door sweep to prevent pests from entering building.