Washin

• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Effectiveness-Hair Restraints (C)
  Nota del inspector (en inglés): During the inspection observed employees handling and preparing foods without effective hair restraints; discussed with person in charge and they were able to provide effective hair restraints for their employees; employees should always wear hair restraints when handling and preparing food.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): The person in charge who is a certified food protection manager was unable to properly demonstrate how to measure the pH of acidified rice and was not able to name the five reportable symptoms and six reportable foodborne illnesses; provide a person in charge that is knowlegable about food safety illness policy and sanitization.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A) and (C) Good Repair and Calibration-Utensils and Temperature and Pressure Measuring Devices (C)
  Nota del inspector (en inglés): At the high temperature warewashing machine the final rinse gauge did not go past 160F during three cycles while the irreversible thermometer read 175F after each cycle; repair or replace the external final rinse thermometer at the high temperature warewashing machine.
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): During the inspection observed two different employees wash utensils and fill bowls with water at the hand sink at the sushi bar area; retrain staff to utilize hand sinks for handwashing only.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (P)
  Nota del inspector (en inglés): Observed that there is no 2026 labratory test results for pH test of acidified rice the one on site expired in February of 2026 there is no 2026 letter of parasite destruction from seafood suppliers the letters on site expired in January of 2026 the pH buffer solutions expired in 2025 the pH meter being used requires two buffer solutions but the HACCP plan calls for only using a 4.0 pH buffer the establishment has been using "still" water instead of distilled water to calibrate the pH meter; provide updated paperwork as discussed provide updated pH buffer solution the person in charge was able to provide distilled water after buying some from a nearby store and retrain staff on properly following your approved HACCP plan.
• Hallazgo Hallazgo de la inspección
  Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
  Nota del inspector (en inglés): Provide signage visible to customers stating "A copy of the most recent health inspection is available to view upon request." Provide and post allergy awareness poster in back of house for staff

• Menor Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): Effectiveness-Hair Restraints (C)
  Nota del inspector (en inglés): During the inspection observed employees handling and preparing foods without effective hair restraints; discussed with person in charge and they were able to provide effective hair restraints for their employees; employees should always wear hair restraints when handling and preparing food.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): The person in charge who is a certified food protection manager was unable to properly demonstrate how to measure the pH of acidified rice and was not able to name the five reportable symptoms and six reportable foodborne illnesses; provide a person in charge that is knowlegable about food safety illness policy and sanitization.
• Menor Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A) and (C) Good Repair and Calibration-Utensils and Temperature and Pressure Measuring Devices (C)
  Nota del inspector (en inglés): At the high temperature warewashing machine the final rinse gauge did not go past 160F during three cycles while the irreversible thermometer read 175F after each cycle; repair or replace the external final rinse thermometer at the high temperature warewashing machine.
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): During the inspection observed two different employees wash utensils and fill bowls with water at the hand sink at the sushi bar area; retrain staff to utilize hand sinks for handwashing only.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (P)
  Nota del inspector (en inglés): Observed that there is no 2026 labratory test results for pH test of acidified rice the one on site expired in February of 2026 there is no 2026 letter of parasite destruction from seafood suppliers the letters on site expired in January of 2026 the pH buffer solutions expired in 2025 the pH meter being used requires two buffer solutions but the HACCP plan calls for only using a 4.0 pH buffer the establishment has been using "still" water instead of distilled water to calibrate the pH meter; provide updated paperwork as discussed provide updated pH buffer solution the person in charge was able to provide distilled water after buying some from a nearby store and retrain staff on properly following your approved HACCP plan.
• Hallazgo Hallazgo de la inspección
  Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
  Nota del inspector (en inglés): Provide signage visible to customers stating "A copy of the most recent health inspection is available to view upon request." Provide and post allergy awareness poster in back of house for staff

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Sponges Use Limitation (C)
  Nota del inspector (en inglés): Sponge observed at warewashing station. Discard sponges.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood-Contact Surfaces (C)
  Nota del inspector (en inglés): Chemical shelf covered with degraded cardboard. Discard cardboard and discontinue covering shelves with cardboard.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): No rice test from approved lab. Provide annual test result for sushi rice from approved lab.

• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Sponges Use Limitation (C)
  Nota del inspector (en inglés): Sponge observed at warewashing station. Discard sponges.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Nonfood-Contact Surfaces (C)
  Nota del inspector (en inglés): Chemical shlef covered with degraded cardboard. Discard cardboard and discontinue covering shelves with cardboard.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): No rice test from approved lab. Provide annual test result for sushi rice from approved lab.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): (A)-(P) Person-In-Charge-Duties (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): No door to kitchen off dining room. Install. Persons unnecessary to the food establishment operation are not allowed in the food preparation food storage or ware-washing areas except that brief visits and tours may be authorized by the PIC if steps are taken to ensure that exposed food clean equipment utensils linens and unwrapped single-service and singleuse articles are protected from contamination;
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Miscellaneous Sources of Contamination (C)
  Nota del inspector (en inglés): No door on mop sink. Install according to plan.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Records Creation & Retention (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Establishment has a deep freezer. Provide logs and criteria for deep freezing fish to supplement submitted HACCP plan. PERSON IN CHARGE shall record the freezing temperature and time to which the FISH are subjected and shall retain the records of the FOOD ESTABLISHMENT for 90 calendar days beyond the time of service or sale of the FISH.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Consumption of Animal Foods that are Raw Undercooked or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): No consumer advisory for raw foods on website. provide. https://washinboston.com/#chef
• Hallazgo Hallazgo de la inspección
  Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
  Nota del inspector (en inglés): Website no allergen statement. Provide. https://washinboston.com/#chef Notice on printed menus and menu boards. Such food establishments shall include on all printed menus and menu boards a clear and conspicuous notice requesting a customer to inform the server before placing an order about the customer's allergy to a major food allergen. The notice shall state: Before placing your order please inform your server if a person in your party has a food allergy.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): (A)-(P) Person-In-Charge-Duties (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): No door to kitchen off dining room. Install. Persons unnecessary to the food establishment operation are not allowed in the food preparation food storage or ware-washing areas except that brief visits and tours may be authorized by the PIC if steps are taken to ensure that exposed food clean equipment utensils linens and unwrapped single-service and singleuse articles are protected from contamination;
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Miscellaneous Sources of Contamination (C)
  Nota del inspector (en inglés): No door on mop sink. Install according to plan.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Records Creation & Retention (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Establishment has a deep freezer. Provide logs and criteria for deep freezing fish to supplement submitted HACCP plan. PERSON IN CHARGE shall record the freezing temperature and time to which the FISH are subjected and shall retain the records of the FOOD ESTABLISHMENT for 90 calendar days beyond the time of service or sale of the FISH.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Consumption of Animal Foods that are Raw Undercooked or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): No consumer advisory for raw foods on website. provide. https://washinboston.com/#chef
• Hallazgo Hallazgo de la inspección
  Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
  Nota del inspector (en inglés): Website no allergen statement. Provide. https://washinboston.com/#chef Notice on printed menus and menu boards. Such food establishments shall include on all printed menus and menu boards a clear and conspicuous notice requesting a customer to inform the server before placing an order about the customer's allergy to a major food allergen. The notice shall state: Before placing your order please inform your server if a person in your party has a food allergy.