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Eating & Drinking · Boston, MA

Yamato II

545 Boylston St

Última inspección: 1 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

1 may 2026
Aprobado
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Mechanical Warewashing Equipment Hot Water Sanitization Temperatures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed the high temp dish machine at 164F rinse. We ran the machine a few times. On the 2nd try the alert went off no detergent. Replaced detergent ran a few other times. PIC had an irreversable thermometer. It would not stay on. No means to test the temperature. Provide means to test the temperature on the high temp dishmachine. Discontinue using dishmachine until repaired. Please use 3 bay sink. Both gauges on the high temp dishmachine are not working. Repair gauges.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed large flies and drain flies throughout the kitchen. PIC stated the pest company was due to come out tomorrow at 11am. Provide detailed IPM report to the email provided for review. Observed food build up on the floor drains. Clean floor drains to remove food build up and help prevent with drain flies.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Maintaining Premises Unnecessary Items and Litter (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed fish boxes and plastic 5 gallon buckets being stored outside under the stairs. Observed debris and trash under stairs. Remove fish boxes 5 gallon containers and sweep debris under stairs. Observed broken refrigeration unit mop mop bucket trash and boxes being stored in the hallway. The hallway is a common area and it is not meant to be storing trash. Remove all trash and unnessary equipment. Discontinue using hallway for trash area.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Repairing-Premises Structures Attachments and Fixtures-Methods (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed a broom being used to help hold up the 3 bay sink. Remove and repair.
28 abr 2026
Reprobado
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Mechanical Warewashing Equipment Hot Water Sanitization Temperatures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed the high temp dish machine at 164F rinse. We ran the machine a few times. On the 2nd try the alert went off no detergent. Replaced detergent ran a few other times. PIC had an irreversable thermometer. It would not stay on. No means to test the temperature. Provide means to test the temperature on the high temp dishmachine. Discontinue using dishmachine until repaired. Please use 3 bay sink. Both gauges on the high temp dishmachine are not working. Repair gauges.
  • Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Using Drain Plugs (C)
    Nota del inspector (en inglés): No drain plugs for the 3 bay sink. Provide drain plugs.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed large flies and drain flies throughout the kitchen. PIC stated the pest company was due to come out tomorrow at 11am. Provide detailed IPM report to the email provided for review. Observed food build up on the floor drains. Clean floor drains to remove food build up and help prevent with drain flies.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Maintaining Premises Unnecessary Items and Litter (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed fish boxes and plastic 5 gallon buckets being stored outside under the stairs. Observed debris and trash under stairs. Remove fish boxes 5 gallon containers and sweep debris under stairs. Observed broken refrigeration unit mop mop bucket trash and boxes being stored in the hallway. The hallway is a common area and it is not meant to be storing trash. Remove all trash and unnessary equipment. Discontinue using hallway for trash area.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Repairing-Premises Structures Attachments and Fixtures-Methods (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed a broom being used to help hold up the 3 bay sink. Remove and repair.
22 abr 2026
Failed (extension granted)
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): When to Wash (P)
    Nota del inspector (en inglés): Observed the host walking over to the rice cooker opening it up and scooping the rice into a to go container. Ensure staff is trained on when to wash hands.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A)-(P) Person-In-Charge-Duties (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Please provide a PIC when the manager is not at the establishment.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed food items in the walk- in with no covers/lids. Provide proper lids.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Wiping Cloths Use Limitation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed no sanitizer buckets set up behind the sushi bar. Staff is storing wiping clothes on the counter.
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
    Nota del inspector (en inglés): Salmon 52F. Asked the staff member to remove the salmon from the sushi case. Condense the amount of salmon on the plate and put both plates back into the refrigeration unit underneath to bring the temp down to below 41F. Ensure staff is trained on making sure all food items are being held at 41F or below and not putting too much out for display.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Mechanical Warewashing Equipment Hot Water Sanitization Temperatures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): High temp dishmachine- Wash 105F Rinse 101F. Contact licensed company to repair dishmachine. Discontinue using the machine until it has been repaired. No means to wash dishes/pot and pans. 3 bay sink does not have plugs. No detergent for the dishmachine. Provide. Owner put the irreversible thermometer inside 150F.
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): (A) Equipment Food-Contact Surfaces Nonfood-Contact Surfaces and Utensils (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed soiled counters and shelving hand sinks serving trays on top of the dishmachine interior and exterior of the 2 door refrigeration unit observed mold like substance inside the ice machine. Observed soiled floors in the walk in refrigeration units. Remove everything off all counters and shelving clean and sanitize. Clean and sanitize the inside of the ice machine to remove mold- like substance. Observed paper towels being used on the shelving behind the sushi bar. Remove paper towels from the shelving.
  • Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Using Drain Plugs (C)
    Nota del inspector (en inglés): No drain plugs for the 3 bay sink. Provide drain plugs.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Floors Walls and Ceilings-Cleanability (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed soiled floors throughout the establishment. Clean and sanitize floors to remove soil and grease. Remove kitchen equipment away from the wall to clean underneath kitchen equipment. Clean and organize the mopcloset. Observed soiled walls throughout the kitchen area. Clean to remove soil. Observed heavy grease on the hood filters. Hood expires in June. Clean hood and filters to remove grease. Observed dust on the ceiling vents throughout the kitchen. Clean to remove the dust.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed rat droppings on the floor inside the waitstation in the mop closet under shelving and on top of the counters. Staff member was sweeping the kitchen and I observed rat droppings inside the dust pan. Observed several small flies/drain flies in the kitchen inside the room with the lockers and behind the bar. Owner was able to provide 2 recent pest reports. 4 Juevnile catches with photos. Repair front exterior door to ensure no day light is getting through the middle of the door. The door needs to be tight fitting to ensure no rodent activites. Provide detailed IPM report from a licensed exterminator. Clean sanitize and remove any pest droppings. Several small flies/drain flies (location). Please consult with a licensed pest control/extermination company and obtain a detailed report confirming that there are no pest captures no signs of activity and no sanitation concerns. All identified or potential entry points and structural voids must be properly treated and sealed prior to the next inspection. Pest control service frequency should be increased as needed until the issue has been fully resolved and verified. Email over pest report after every pest inspection for review. Recommend meeting with the exterminator and walking around with him/or her at the time of the inspection.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Maintaining Premises Unnecessary Items and Litter (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed trash under the stairs leading down to the front door of the restaurant. Observed empty fish cases being stored under the stairs and containers. Remove
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Repairing-Premises Structures Attachments and Fixtures-Methods (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed a broom stick holding up the 3 bay sink. Remove and repair. Observed card board being stored inside the broken floor tiles under shelving and a broken floor tile being stored ove a floor drain. Remove and repair floor.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Logs are not being recorded every day. The last entry was 4/12/26. Ensure staff are recording the PH for the rice. Observed expired buffer solution. Provide buffer solution.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) Ceasing Operations and Reporting (Pf)
21 abr 2026
Cerrado (Voluntarily closed)
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): When to Wash (P)
    Nota del inspector (en inglés): Observed the host walking over to the rice cooker opening it up and scooping the rice into a to go container. Ensure staff is trained on when to wash hands.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A)-(P) Person-In-Charge-Duties (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Please provide a PIC when the manager is not at the establishment.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed food items in the walk- in with no covers/lids. Provide proper lids.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Wiping Cloths Use Limitation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed no sanitizer buckets set up behind the sushi bar. Staff is storing wiping clothes on the counter.
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
    Nota del inspector (en inglés): Salmon 52F. Asked the staff member to remove the salmon from the sushi case. Condense the amount of salmon on the plate and put both plates back into the refrigeration unit underneath to bring the temp down to below 41F. Ensure staff is trained on making sure all food items are being held at 41F or below and not putting too much out for display.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Mechanical Warewashing Equipment Hot Water Sanitization Temperatures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): High temp dishmachine- Wash 105F Rinse 101F. Contact licensed company to repair dishmachine. Discontinue using the machine until it has been repaired. No means to wash dishes/pot and pans. 3 bay sink does not have plugs. No detergent for the dishmachine. Provide. Owner put the irreversible thermometer inside 150F.
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): (A) Equipment Food-Contact Surfaces Nonfood-Contact Surfaces and Utensils (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed soiled counters and shelving hand sinks serving trays on top of the dishmachine interior and exterior of the 2 door refrigeration unit observed mold like substance inside the ice machine. Observed soiled floors in the walk in refrigeration units. Remove everything off all counters and shelving clean and sanitize. Clean and sanitize the inside of the ice machine to remove mold- like substance. Observed paper towels being used on the shelving behind the sushi bar. Remove paper towels from the shelving.
  • Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Using Drain Plugs (C)
    Nota del inspector (en inglés): No drain plugs for the 3 bay sink. Provide drain plugs.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Floors Walls and Ceilings-Cleanability (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed soiled floors throughout the establishment. Clean and sanitize floors to remove soil and grease. Remove kitchen equipment away from the wall to clean underneath kitchen equipment. Clean and organize the mopcloset. Observed soiled walls throughout the kitchen area. Clean to remove soil. Observed heavy grease on the hood filters. Hood expires in June. Clean hood and filters to remove grease. Observed dust on the ceiling vents throughout the kitchen. Clean to remove the dust.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed rat droppings on the floor inside the waitstation in the mop closet under shelving and on top of the counters. Staff member was sweeping the kitchen and I observed rat droppings inside the dust pan. Observed several small flies/drain flies in the kitchen inside the room with the lockers and behind the bar. Owner was able to provide 2 recent pest reports. 4 Juevnile catches with photos. Repair front exterior door to ensure no day light is getting through the middle of the door. The door needs to be tight fitting to ensure no rodent activites. Provide detailed IPM report from a licensed exterminator. Clean sanitize and remove any pest droppings. Several small flies/drain flies (location). Please consult with a licensed pest control/extermination company and obtain a detailed report confirming that there are no pest captures no signs of activity and no sanitation concerns. All identified or potential entry points and structural voids must be properly treated and sealed prior to the next inspection. Pest control service frequency should be increased as needed until the issue has been fully resolved and verified. Email over pest report after every pest inspection for review. Recommend meeting with the exterminator and walking around with him/or her at the time of the inspection.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Maintaining Premises Unnecessary Items and Litter (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed trash under the stairs leading down to the front door of the restaurant. Observed empty fish cases being stored under the stairs and containers. Remove
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Repairing-Premises Structures Attachments and Fixtures-Methods (C)
    Nota del inspector (en inglés): Observed a broom stick holding up the 3 bay sink. Remove and repair. Observed card board being stored inside the broken floor tiles under shelving and a broken floor tile being stored ove a floor drain. Remove and repair floor.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Logs are not being recorded every day. The last entry was 4/12/26. Ensure staff are recording the PH for the rice. Observed expired buffer solution. Provide buffer solution.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) Ceasing Operations and Reporting (Pf)
12 ene 2026
Aprobado
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Cleaning Agents and Sanitizers Availability (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed no detergent in the high temp dish machine. The machine alarm was working and the screen stated no detergent. Discontinue using the dishmachine until detergent has been delivered. Establishment has a 3 bay sink with detergent and sanitizer. No irreversible thermometer for the high temp machine. Provide thermometer.
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): (A) Equipment Food-Contact Surfaces Nonfood-Contact Surfaces and Utensils (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed soiled hot water machine hand sink that is next to the hot water machine the wall behind the handsink. Clean and sanitize. Observed mold-like substance inside the ice machine. Clean and sanitize Observed heavy grease build up on the hood filters and next to the garland machine. Clean to remove grease build up. Wipe down the bottles behind the bar and ensure that all pours are being cleaned and removed each night.
5 ene 2026
Reprobado
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Cleaning Agents and Sanitizers Availability (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed no detergent in the high temp dish machine. The machine alarm was working and the screen stated no detergent. Discontinue using the dishmachine until detergent has been delivered. Establishment has a 3 bay sink with detergent and sanitizer. No irreversible thermometer for the high temp machine. Provide thermometer.
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): (A) Equipment Food-Contact Surfaces Nonfood-Contact Surfaces and Utensils (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed soiled hot water machine hand sink that is next to the hot water machine the wall behind the handsink. Clean and sanitize. Observed mold-like substance inside the ice machine. Clean and sanitize Observed heavy grease build up on the hood filters and next to the garland machine. Clean to remove grease build up. Wipe down the bottles behind the bar and ensure that all pours are being cleaned and removed each night.
23 dic 2025
Aprobado
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): . Provide an updated IPM pest control report post dated after today upon re inspection. Recent pest report dated 12/5/25 with open conditions listed. Provide updated pest report stating issues have been corrected. Rodent droppings under sink at bar dead cockroach under reach in cooler at sushi bar and rodent droppings. Clean and sanitize all affected areas. Most recent pest report dated 12/17/2025 from Orkin states open conditions. Correct all.
18 dic 2025
Hearing scheduled
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): . Provide an updated IPM pest control report post dated after today upon re inspection. Recent pest report dated 12/5/25 with open conditions listed. Provide updated pest report stating issues have been corrected. Rodent droppings under sink at bar dead cockroach under reach in cooler at sushi bar and rodent droppings. Clean and sanitize all affected areas. Most recent pest report dated 12/17/2025 from Orkin states open conditions. Correct all.
16 dic 2025
Hearing scheduled
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
    Nota del inspector (en inglés): Baseboard with disturbed wall material. Treat and seal. Hole noted on recent IPM report from Orkin dated 12/5/25 in wall behind bar
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): . Provide an updated IPM pest control report post dated after today upon re inspection. Recent pest report dated 12/5/25 with open conditions listed. Provide updated pest report stating issues have been corrected.
9 dic 2025
Hearing scheduled
  • Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
    Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
    Redacción oficial (en inglés): Assignment (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No PIC assigned. Provide properly trained person in charge during all hours of operation. Food employee on sight offered translation from english to chinese for staff to implement corrective actions.
  • Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
    Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
    Redacción oficial (en inglés): Safe Unadulterated and Honestly Presented (P)
    Nota del inspector (en inglés): 50 lbs bag of rice with what appears to be mice gnaw marks and compromised packaging. Product was voluntarily discarded.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food Date Marking (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Numerous pans of prepared TCS foods in walkin cooler not dated or labeled. Provide.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Shelving behind sushi bar with visible soils. HVAC vent in locker room with dust and soils Wait station shelves dusty soils. Clean to remove.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
    Nota del inspector (en inglés): Baseboard with disturbed wall material. Treat and seal. Hole noted on recent IPM report from Orkin dated 12/5/25 in wall behind bar
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): What appears to be rat droppings behind equipment at bar inside and around wall cut out and floor what appears to be rat droppings behind coffin freezer in kitchen in corner on floor near wait station. Clean and sanitize all affected areas. Provide an updated IPM pest control report post dated after today upon re inspection. PIC was actively cleaning and sanitizing areas with droppings during inspection. Recent pest report dated 12/5/25 with open conditions listed. Provide updated pest report stating issues have been corrected.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Anti-Choking
    Nota del inspector (en inglés): Choke save posted is expired. Provide current. 590.011: Additional Requirements (A) Anti-choking Procedures in Food Service Establishments. (1) Pursuant to M.G.L. c. 94 § 305D restaurants with a certain seating capacity are required to have one or more employees trained in a manual choke-saving procedure in accordance with 105 CMR 605.000: Approved Choke-saving Procedures. (2) Each food service establishment with a seating capacity that conforms with M.G.L. c. 94 § 305D shall: (a) Have on its premises while food is being served an employee trained in manual procedures approved by the Department to remove food lodged in a person's throat; and (b) Make adequate provision for insurance to cover employees trained in rendering such assistance.
2 dic 2025
Reprobado
  • Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
    Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
    Redacción oficial (en inglés): Assignment (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No PIC assigned. Provide properly trained person in charge during all hours of operation. Food employee on sight offered translation from english to chinese for staff to implement corrective actions.
  • Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
    Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
    Redacción oficial (en inglés): Safe Unadulterated and Honestly Presented (P)
    Nota del inspector (en inglés): 50 lbs bag of rice with what appears to be mice gnaw marks and compromised packaging. Product was voluntarily discarded.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food Date Marking (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Numerous pans of prepared TCS foods in walkin cooler not dated or labeled. Provide.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Shelving behind sushi bar with visible soils. HVAC vent in locker room with dust and soils Wait station shelves dusty soils. Clean to remove.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
    Nota del inspector (en inglés): Baseboard with disturbed wall material. Treat and seal.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): What appears to be rat droppings behind equipment at bar inside and around wall cut out what appears to be mice droppings behind coffin freezer in kitchen gnawed bags of rice in kitchen. Clean and sanitize all affected areas. Provide an updated IPM pest control report post dated after today upon re inspection.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Anti-Choking
    Nota del inspector (en inglés): Choke save posted is expired. Provide current. 590.011: Additional Requirements (A) Anti-choking Procedures in Food Service Establishments. (1) Pursuant to M.G.L. c. 94 § 305D restaurants with a certain seating capacity are required to have one or more employees trained in a manual choke-saving procedure in accordance with 105 CMR 605.000: Approved Choke-saving Procedures. (2) Each food service establishment with a seating capacity that conforms with M.G.L. c. 94 § 305D shall: (a) Have on its premises while food is being served an employee trained in manual procedures approved by the Department to remove food lodged in a person's throat; and (b) Make adequate provision for insurance to cover employees trained in rendering such assistance.
29 ago 2025
Aprobado
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Repeat Pf violations cited. Provide active managerial control.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): What appears to be several rat droppings on floors behind bar. Clean and sanitize all affected areas. Provide updated pest control report upon reinspection.
22 ago 2025
Hearing scheduled
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Repeat Pf violations cited. Provide active managerial control.
  • Menor Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Thawing (C)
    Nota del inspector (en inglés): Tilpia thawed in wrapper. COS.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food Date Marking (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Tempura vegetables in glass reach in cooler held overnight with no date markings. Provide.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Dust and food spatters on ceiling above cookline glass doored cooler with visible soils. Clean to remove.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (C)
    Nota del inspector (en inglés): There is a large hole in the basin of the mens room handsink. Replace.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
    Nota del inspector (en inglés): Wall behind sushi bar near toaster oven wth damage missing paint and plaster. Clean and resurface.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): What appears to be several rat droppings on floors behind bar. Clean and sanitize all affected areas. Provide updated pest control report upon reinspection.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Lab test for rice is expired. Provide current. Sushi rice testing log is outdated. Ensure acidified rice is tested for PH daily.
15 ago 2025
Reprobado
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Repeat Pf & P violations cited. Provide active managerial control.
  • Menor Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Thawing (C)
    Nota del inspector (en inglés): Tilpia thawed in wrapper. COS.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food Date Marking (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Tempura vegetables in glass reach in cooler held overnight with no date markings. Provide.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Dust and food spatters on ceiling above cookline glass doored cooler with visible soils. Clean to remove.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (C)
    Nota del inspector (en inglés): There is a large hole in the basin of the mens room handsink. Replace.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
    Nota del inspector (en inglés): Wall behind sushi bar near toaster oven wth damage missing paint and plaster. Clean and resurface.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): What appears to be several rat droppings on floors behind bar. Clean and sanitize all affected areas. Provide updated pest control report upon reinspection.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Lab test for rice is expired. Provide current. Sushi rice testing log is outdated. Ensure acidified rice is tested for PH daily.
21 mar 2025
Aprobado
  • Crítica Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Cleaning Procedure (P)
    Nota del inspector (en inglés): Upon arrival no evidence of handwashing with food employees preparing food and both sushi handsinks appear dry ran water at handsinks for several minutes to obtain hot water above 100F. Retrain staff. Corrected on site.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Priority and repeat violations cited. Provide active managerial control. No knowledgeable PIC assigned. Provide designated person in charge when CFPM not available.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw pork stored above raw salmon in walkin cooler. corrected on site.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food Date Marking (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Lable and date prepared foods in walkin cooler.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): rodent droppings under dump sink. Bar floors with rodent droppings and soils behind equipment. Clean to remove.
  • Importante Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Tray of wrapped raw salmon staged to be sliced at below 41F on top of handsink. Corrected on site.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (C)
    Nota del inspector (en inglés): Prep sink drain is leaking. Repair.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Hand Drying Provision (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No paper towels at handsink. Corrrected on site.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): What appears to be rat droppings under dump sink at sushi bar on floors behind bar on floors in kitchen near dish room. Clean and sanitize all affected areas. Provide updated IPM pest control report upon reinspection.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Anti-Choking
    Nota del inspector (en inglés): 590.011 Choke save certificate is expired. Provide current.
18 mar 2025
Reprobado
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Anti-Choking
    Nota del inspector (en inglés): 590.011 Choke save certificate is expired. Provide current.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw pork stored above raw salmon in walkin cooler. corrected on site.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food Date Marking (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Lable and date prepared foods in walkin cooler.
  • Crítica Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Cleaning Procedure (P)
    Nota del inspector (en inglés): Upon arrival no evidence of handwashing with food employees preparing food and both sushi handsinks appear dry ran water at handsinks for several minutes to obtain hot water above 100F. Retrain staff. Corrected on site.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Priority and repeat violations cited. Provide active managerial control. No knowledgeable PIC assigned. Provide designated person in charge when CFPM not available.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Floors under and behind refrigerators at sushi bar with visible filth and buildup rodent droppings under dump sink. Bar floors with rodent droppings and soils behind equipment. Clean to remove.
  • Importante Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Using a Handwashing Sink-Operation and Maintenance (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Tray of wrapped raw salmon staged to be sliced at below 41F on top of handsink. Corrected on site.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (C)
    Nota del inspector (en inglés): Prep sink drain is leaking. Repair.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Hand Drying Provision (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No paper towels at handsink. Corrrected on site.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): What appears to be rat droppings under dump sink at sushi bar on floors behind bar on floors in kitchen near dish room. Clean and sanitize all affected areas. Provide updated IPM pest control report upon reinspection.
23 dic 2024
Aprobado
  • Crítica Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Cleaning Procedure (P)
    Nota del inspector (en inglés): No evidence of employee handwashing. Retrain staff. COS.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Priority violations cited. Provide active managerial control.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw chicken stored in flip top behind pan of raw salmon whereas when you reach for a piece of raw chicken it risks dripping onto salmon. Chicken relocated.
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
    Nota del inspector (en inglés): Salmon spicy mixture at sushi bar 44F raw salmon filet at cookline 45F. Product voluntarily discarded.
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): Flip top unit at cookline 50F. Product inside unit voluntarily discarded. Ample alternative refrigeration holding at below 41F to be used until repairs are made.
18 dic 2024
Reprobado
  • Crítica Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Cleaning Procedure (P)
    Nota del inspector (en inglés): No evidence of employee handwashing. Retrain staff. COS.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Priority violations cited. Provide active managerial control.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw chicken stored in flip top behind pan of raw salmon whereas when you reach for a piece of raw chicken it risks dripping onto salmon. Chicken relocated.
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
    Nota del inspector (en inglés): Salmon spicy mixture at sushi bar 44F raw salmon filet at cookline 45F. Product voluntarily discarded.
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): Flip top unit at cookline 50F. Product inside unit voluntarily discarded. Ample alternative refrigeration holding at below 41F to be used until repairs are made.
13 nov 2024
Aprobado
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
    Nota del inspector (en inglés): Missing ceiling tiles in mens room. Replace.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
    Nota del inspector (en inglés): Hole around pipe in wall in closet behind hostess station Hole in booth seating between cushion and rockwall Treat and seal any and all openings with pest proof materials in consultation Orkin the current pest control company. Clean and sanitize all affected areas.
4 nov 2024
Failed (extension granted)
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Priority violations cited. Provide active managerial control.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw sushi observed being prepared together with ready to eat sushi. Prepare seperately. Corrected on site.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Food Preparation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Food worked slicing cooked eell into container uncovered on top of sushi display case forward facing customer seating area. Corrected on site.
  • Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
    Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
    Redacción oficial (en inglés): Miscellaneous Sources of Contamination (C)
    Nota del inspector (en inglés): Splash guards detached from handsink with sushi being prepared near by. Corrected on site. Repeat
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw salmon 44F. Product out of temperature for less than one hour removed from service to cool under refrigeration below 41F
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
    Nota del inspector (en inglés): Missing ceiling tiles in mens room. Replace.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
    Nota del inspector (en inglés): Hole around pipe in wall in closet behind hostess station Hole in booth seating between cushion and rockwall Treat and seal any and all openings with pest proof materials in consultation Orkin the current pest control company. Clean and sanitize all affected areas.
28 oct 2024
Failed (extension granted)
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Priority violations cited. Provide active managerial control.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw sushi observed being prepared together with ready to eat sushi. Prepare seperately. Corrected on site.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
    Nota del inspector (en inglés): Missing ceiling tiles in mens room. Replace.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Food Preparation (C)
    Nota del inspector (en inglés): Food worked slicing cooked eell into container uncovered on top of sushi display case forward facing customer seating area. Corrected on site.
  • Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
    Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
    Redacción oficial (en inglés): Miscellaneous Sources of Contamination (C)
    Nota del inspector (en inglés): Splash guards detached from handsink with sushi being prepared near by. Corrected on site. Repeat
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw salmon 44F. Product out of temperature for less than one hour removed from service to cool under refrigeration below 41F
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
    Nota del inspector (en inglés): Hole around pipe in wall in closet behind hostess station Hole in booth seating between cushion and rockwall Treat and seal any and all openings with pest proof materials in consultation Orkin the current pest control company. Clean and sanitize all affected areas.
16 oct 2024
Failed (extension granted)
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Repeat priority violations. Provide active managerial control.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Clean and sanitize floors outside walkin freezer of what appears to be rodent droppings.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
    Nota del inspector (en inglés): Missing ceiling tiles in mens room. Replace.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
    Nota del inspector (en inglés): Hole around pipe in wall in closet behind hostess station Hole in booth seating between cushion and rockwall Treat and seal any and all openings with pest proof materials in consultation Orkin the current pest control company. Clean and sanitize all affected areas.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Rat droppings on shelving next to rock wall above booth in dining room in closet behind hostess station on floor under equipment at bar under sink in warewashing area in kitchen. Clean and sanitize all affected areas. Provide updated IPM pest control report upon reinspection. PIC states EcoLab on monthly schedule although last pest report available on site is dated 7/25/24. Updated frequency of visits as necessary until situation is brought under control.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Maintaining Premises Unnecessary Items and Litter (C)
    Nota del inspector (en inglés): Remove all items in rear hallway in path of egress.
9 oct 2024
Hearing scheduled
  • Crítica Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Cleaning Procedure (P)
    Nota del inspector (en inglés): No evidence of handwashing. Retrain staff. Corrected on site.
  • Menor Higiene o políticas de salud del personal
    Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
    Redacción oficial (en inglés): Effectiveness-Hair Restraints (C)
    Nota del inspector (en inglés): Food employee without hair restraint. Provide.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Repeat priority violations. Provide active managerial control.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food Date Marking (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Prepared foods in walkin cooler not date marked. Provide.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Clean floors at bar under around and behind equipment of visible soils. clean floors in dry storage area under sink in kitchen
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
    Nota del inspector (en inglés): Missing ceiling tiles in employee locker room and dry storage room. Replace. Stained ceiling tiles in office replace. Determine source of moisture and make all necessary repairs.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
    Nota del inspector (en inglés): Hole around pipe in wall in closet behind hostess station Hole in booth seating between cushion and rockwall hole in wall under three bay sink with droppings recent IPM report dated 6/27/24. Numerous structural conditions and openings noted on report dated 7/16/24 with subsequent report dated 7/25/24 stating none of the recommended repairs were made. Treat and seal any and all openings with pest proof materials as directed by the pest control company. Clean and sanitize all affected areas.
  • Menor Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Handwashing Signage (C)
    Nota del inspector (en inglés): Provide handwashing sign at sushi handsink.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Rat droppings on shelving next to rock wall above booth in dining room in closet behind hostess station on floor under equipment at bar under sink in warewashing area in kitchen. Clean and sanitize all affected areas. Provide updated IPM pest control report upon reinspection. PIC states EcoLab on monthly schedule although last pest report available on site is dated 7/25/24. Updated frequency of visits as necessary until situation is brought under control.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Maintaining Premises Unnecessary Items and Litter (C)
    Nota del inspector (en inglés): Remove all items in rear hallway in path of egress.
7 oct 2024
Reprobado
  • Crítica Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Cleaning Procedure (P)
    Nota del inspector (en inglés): No evidence of handwashing. Retrain staff. Corrected on site.
  • Menor Higiene o políticas de salud del personal
    Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
    Redacción oficial (en inglés): Effectiveness-Hair Restraints (C)
    Nota del inspector (en inglés): Food employee without hair restraint. Provide.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Repeat priority violations. Provide active managerial control.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food Date Marking (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Prepared foods in walkin cooler not date marked. Provide.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Clean floors at bar under around and behind equipment of visible soils. clean floors in dry storage area under sink in kitchen
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
    Nota del inspector (en inglés): Missing ceiling tiles in employee locker room and dry storage room. Replace. Stained ceiling tiles in office replace. Determine source of moisture and make all necessary repairs.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Outer Openings Protected (C)
    Nota del inspector (en inglés): Hole around pipe in wall in closet behind hostess station Hole in booth seating between cushion and rockwall hole in wall under three bay sink with droppings recent IPM report dated 6/27/24. Numerous structural conditions and openings noted on report dated 7/16/24 with subsequent report dated 7/25/24 stating none of the recommended repairs were made. Treat and seal any and all openings with pest proof materials as directed by the pest control company. Clean and sanitize all affected areas.
  • Menor Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Handwashing Signage (C)
    Nota del inspector (en inglés): Provide handwashing sign at sushi handsink.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Rat droppings on shelving next to rock wall above booth in dining room in closet behind hostess station on floor under equipment at bar under sink in warewashing area in kitchen. Clean and sanitize all affected areas. Provide updated IPM pest control report upon reinspection. PIC states EcoLab on monthly schedule although last pest report available on site is dated 7/25/24. Updated frequency of visits as necessary until situation is brought under control.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Maintaining Premises Unnecessary Items and Litter (C)
    Nota del inspector (en inglés): Remove all items in rear hallway in path of egress.
22 jul 2024
Aprobado
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw pork above raw fish in walkin. Corrected on site.
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
    Nota del inspector (en inglés): Salmon 47F. Out of temperature for 30 minutes. Places into refrigerator holding at below 41F to cool.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): What appears to be rat droppings on shelving behind bar. Clean and sanitize all affected areas. Provide updated pest control report upon reinspection.
12 jul 2024
Reprobado
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw pork above raw fish in walkin. Corrected on site.
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
    Nota del inspector (en inglés): Salmon 47F. Out of temperature for 30 minutes. Places into refrigerator holding at below 41F to cool.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): What appears to be rat droppings on shelving behind bar. Clean and sanitize all affected areas. Provide updated pest control report upon reinspection.
8 mar 2024
Report filed
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
    Nota del inspector (en inglés): Restroom doors with bottoms missing and damged. Replace. Missing ceiling tiles and wall panel held to wall with duct tape in mens room. Repair/replace.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Consumption of Animal Foods that are Raw Undercooked or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No consumer advisory for raw foods on online menu. http://yamato02116.com/menu.asp Provide.
  • Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Backflow Prevention Air Gap (P)
    Nota del inspector (en inglés): Two food prep sinks in rear of kitchen with no air gaps in drain pipes. Install.
  • Hallazgo Hallazgo de la inspección
    Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
    Nota del inspector (en inglés): Online menu is missing allergen statement. Provide. http://yamato02116.com/menu.asp Notice on printed menus and menu boards. Such food establishments shall include on all printed menus and menu boards a clear and conspicuous notice requesting a customer to inform the server before placing an order about the customer's allergy to a major food allergen. The notice shall state: Before placing your order please inform your server if a person in your party has a food allergy.
1 mar 2024
Hearing scheduled
  • Hallazgo Hallazgo de la inspección
    Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
    Nota del inspector (en inglés): Online menu is missing allergen statement. Provide. http://yamato02116.com/menu.asp Notice on printed menus and menu boards. Such food establishments shall include on all printed menus and menu boards a clear and conspicuous notice requesting a customer to inform the server before placing an order about the customer's allergy to a major food allergen. The notice shall state: Before placing your order please inform your server if a person in your party has a food allergy.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Consumption of Animal Foods that are Raw Undercooked or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No consumer advisory for raw foods on online menu. http://yamato02116.com/menu.asp Provide.
  • Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Backflow Prevention Air Gap (P)
    Nota del inspector (en inglés): Two food prep sinks in rear of kitchen with no air gaps in drain pipes. Install.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
    Nota del inspector (en inglés): Restroom doors with bottoms missing and damged. Replace. Missing ceiling tiles and wall panel held to wall with duct tape in mens room. Repair/replace.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Cleaning Ventilation Systems Nuisance and Discharge Prohibition (C)
    Nota del inspector (en inglés): Hood tag is expired. Provide current.
24 ene 2024
Failed (extension granted)
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (C)(2) (3) and (17) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Manager could not state all symptoms of exlusion for proper employee health policy. Retrain staff. Handout provided.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A)-(P) Person-In-Charge-Duties (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Multiple priority violations. Provide active managerial control.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw pork above raw greens in walkin cooler. COS.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C)
    Nota del inspector (en inglés): Label all items in freezer
  • Menor Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Thawing (C)
    Nota del inspector (en inglés): Commerically packaged ROP frozen eeel defrosting in sink. Remove overwrap. COS.
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
    Nota del inspector (en inglés): Tuna mix in walkin cooler 47F. Placed in freezer to cool to below 41F. Product made within the hour.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food Date Marking (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Fried sweet potatoe chicken in reach in cooler not date marked. Provide.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Consumption of Animal Foods that are Raw Undercooked or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No consumer advisory for raw foods on online menu. http://yamato02116.com/menu.asp Provide.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Clean shelving under sushi bar of visible soils clean door handles to walkin coolers of buildup of soils.
  • Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Backflow Prevention Air Gap (P)
    Nota del inspector (en inglés): Two food prep sinks in rear of kitchen with no air gaps in drain pipes. Install.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Other Liquid Wastes and Rainwater (C)
    Nota del inspector (en inglés): Groundwater making entry at front portion of dining room with puddling water under booths several floor fans and dehumidifiers in place. Determine source of water and make all necessary repairs. Clean and disinfect all affected areas. Close off portion of dining area that is afffected to the public.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
    Nota del inspector (en inglés): Restroom doors with bottoms missing and damged. Replace. Missing ceiling tiles and wall panel held to wall with duct tape in mens room. Repair/replace.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Repairing-Premises Structures Attachments and Fixtures-Methods (C)
    Nota del inspector (en inglés): Persistent leaks as a repeat issue after weather events in vault section under sidewalk portion of basement. Make all necessary repairs. Provide details on repairs and timeframe of completion.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Cleaning Ventilation Systems Nuisance and Discharge Prohibition (C)
    Nota del inspector (en inglés): Hood tag is expired. Provide current.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (P)
    Nota del inspector (en inglés): Food employee using tap water to make rice slurry for sushi rice PH test. Use distilled water only. HACCP plan on site states to use tap water. Edit plan to use distilled water. Sushi rice log not updated. Retrain staff.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Anti-Choking
    Nota del inspector (en inglés): No choke saver certificate on site. Provide. Choke-saving Procedures. (2) Each food service establishment with a seating capacity that conforms with M.G.L. c. 94 § 305D shall: (a) Have on its premises while food is being served an employee trained in manual procedures approved by the Department to remove food lodged in a person's throat; and (b) Make adequate provision for insurance to cover employees trained in rendering such assistance.
  • Hallazgo Hallazgo de la inspección
    Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
    Nota del inspector (en inglés): Online menu is missing allergen statement. Provide. http://yamato02116.com/menu.asp Notice on printed menus and menu boards. Such food establishments shall include on all printed menus and menu boards a clear and conspicuous notice requesting a customer to inform the server before placing an order about the customer's allergy to a major food allergen. The notice shall state: Before placing your order please inform your server if a person in your party has a food allergy.
17 ene 2024
Reprobado
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (C)(2) (3) and (17) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Manager could not state all symptoms of exlusion for proper employee health policy. Retrain staff. Handout provided.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A)-(P) Person-In-Charge-Duties (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Multiple priority violations. Provide active managerial control.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Packaged and Unpackaged Food-Separation Packaging and Segregation (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw pork above raw greens in walkin cooler. COS.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C)
    Nota del inspector (en inglés): Label all items in freezer
  • Menor Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Thawing (C)
    Nota del inspector (en inglés): Commerically packaged ROP frozen eeel defrosting in sink. Remove overwrap. COS.
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
    Nota del inspector (en inglés): Tuna mix in walkin cooler 47F. Placed in freezer to cool to below 41F. Product made within the hour.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Ready-To-Eat Time/Temperature Control for Safety Food Date Marking (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Fried sweet potatoe chicken in reach in cooler not date marked. Provide.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Consumption of Animal Foods that are Raw Undercooked or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No consumer advisory for raw foods on online menu. http://yamato02116.com/menu.asp Provide.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Clean shelving under sushi bar of visible soils clean door handles to walkin coolers of buildup of soils.
  • Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Backflow Prevention Air Gap (P)
    Nota del inspector (en inglés): Two food prep sinks in rear of kitchen with no air gaps in drain pipes. Install.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Other Liquid Wastes and Rainwater (C)
    Nota del inspector (en inglés): Groundwater making entry at front portion of dining room with puddling water under booths several floor fans and dehumidifiers in place. Determine source of water and make all necessary repairs. Clean and disinfect all affected areas. Close off portion of dining area that is afffected to the public.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Surface Characteristics-Indoor Areas (C)
    Nota del inspector (en inglés): Restroom doors with bottoms missing and damged. Replace. Missing ceiling tiles and wall panel held to wall with duct tape in mens room. Repair/replace.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Repairing-Premises Structures Attachments and Fixtures-Methods (C)
    Nota del inspector (en inglés): Persistent leaks as a repeat issue after weather events in vault section under sidewalk portion of basement. Make all necessary repairs.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Cleaning Ventilation Systems Nuisance and Discharge Prohibition (C)
    Nota del inspector (en inglés): Hood tag is expired. Provide current.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (P)
    Nota del inspector (en inglés): Food employee using tap water to make rice slurry for sushi rice PH test. Use distilled water only. HACCP plan on site states to use tap water. Edit plan to use distilled water. Sushi rice log not updated. Retrain staff.
  • Menor Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Anti-Choking
    Nota del inspector (en inglés): No choke saver certificate on site. Provide. Choke-saving Procedures. (2) Each food service establishment with a seating capacity that conforms with M.G.L. c. 94 § 305D shall: (a) Have on its premises while food is being served an employee trained in manual procedures approved by the Department to remove food lodged in a person's throat; and (b) Make adequate provision for insurance to cover employees trained in rendering such assistance.
  • Hallazgo Hallazgo de la inspección
    Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
    Nota del inspector (en inglés): Frozen dessert machine on site. No frozen desserts manufacturers permit on record. Remove machine from service. Apply for license emailed isdhealth@boston.gov. I. Licensing Authority for Wholesale for Retail Frozen Dessert Manufacturers The regulatory authority for inspection and licensing of frozen dessert establishments is stated in M.G.L. c.94 § 65G-U. The law states that frozen desserts manufacturers both retail and wholesale shall be licensed and inspected by local boards of health. Frozen desserts are further regulated in 105 CMR 500.000 Good Manufacturing Practices for Food. All wholesale or retail frozen dessert manufacturers require licensing by the local board of health
31 oct 2023
Aprobado
  • Menor Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (C)
    Nota del inspector (en inglés): Establishment has scheduled an inspection/treatment with ECOLAB later this week. Provide an IPM report from a licensed exterminator. Upon re-inspection Manager stating that the appt was rescheduled for 10.27.23
24 oct 2023
Failed (extension granted)
  • Menor Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (C)
    Nota del inspector (en inglés): Establishment has scheduled an inspection/treatment with ECOLAB later this week. Provide an IPM report from a licensed exterminator. Upon re-inspection Manager stating that the appt was rescheduled for 10.27.23
17 oct 2023
Failed (extension granted)
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): (A) Equipment Food-Contact Surfaces Nonfood-Contact Surfaces and Utensils (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Interior of ice machine soiled. Clean and sanitize properly.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Interior bottom of walk-in unit soiled under shelves. Clean all properly. Top of the oven at cooking line with grease build up. Clean to remove.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Wiping Cloths Air Drying Location (C)
    Nota del inspector (en inglés): Wiping cloths stored soiled on the counter. Store properly in sanitizer solution.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Floor and Wall Junctures Coved and Enclosed or Sealed (C)
    Nota del inspector (en inglés): CO2 tanks not secured/chained. Secure properly.
  • Menor Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (C)
    Nota del inspector (en inglés): Establishment has scheduled an inspection/treatment with ECOLAB later this week. Provide an IPM report from a licensed exterminator.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed live cockroach at the dish machine. Provide a full current IPM report from a licensed exterminator.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Cleaning Frequency and Restrictions (C)
    Nota del inspector (en inglés): Ceiling at prep area with some sections soiled with dust. Clean to remove.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (P)
    Nota del inspector (en inglés): Lab report for sushi and letter of guarantees expired. Provide current ones.
10 oct 2023
Reprobado
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): (A) Equipment Food-Contact Surfaces Nonfood-Contact Surfaces and Utensils (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Interior of ice machine soiled. Clean and sanitize properly.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Interior bottom of walk-in unit soiled under shelves. Clean all properly. Top of the oven at cooking line with grease build up. Clean to remove.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Wiping Cloths Air Drying Location (C)
    Nota del inspector (en inglés): Wiping cloths stored soiled on the counter. Store properly in sanitizer solution.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): Floor and Wall Junctures Coved and Enclosed or Sealed (C)
    Nota del inspector (en inglés): CO2 tanks not secured/chained. Secure properly.
  • Importante Señales de roedores o insectos
    El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
    Redacción oficial (en inglés): Controlling Pests (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Observed live cockroach at the dish machine. Provide a full current IPM report from a licensed exterminator.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Cleaning Frequency and Restrictions (C)
    Nota del inspector (en inglés): Ceiling at prep area with some sections soiled with dust. Clean to remove.
  • Crítica Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (P)
    Nota del inspector (en inglés): Lab report for sushi and letter of guarantees expired. Provide current ones.

Los registros provienen de Boston Inspectional Services Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.