BUENA INFORMACIÓN. MÁS TRANQUILIDAD.English
Restaurant
Health Inspections.org

Eating & Drinking · Boston, MA

Zuma Restaurant

1 Dalton St

Última inspección: 7 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

7 abr 2026
Aprobado
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Consumption of Animal Foods that are Raw Undercooked or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): chu toro tar tartare on menu is served undercooked. Font size too small on disclosure statement. Provide font size 11 or above.
31 mar 2026
Reprobado
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Consumption of Animal Foods that are Raw Undercooked or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): chu toro tar tartare on menu is served undercooked. Font size too small on disclosure statement. Provide font size 11 or above.
30 mar 2026
Aprobado
  • Crítica Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (P)
    Nota del inspector (en inglés): What appears to be a condensation drain leading into the sanitizer bay of the three bay sink. Properly plumb.
18 mar 2026
Failed (extension granted)
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Sushi PIC on site has not been properly trained to test sushi rice. PIC contacted manager Harry by phone who instructed the employee how to test sushi rice. Retrain staff. Provide a training log for sushi staff properly trained to execute approved HACCP plan.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Non-Continuous Cooking of Raw Animal Foods (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Establishment is par cooking chicken skewers and grilled cod cooling to below 41F and reheating prior to service. Discontinue process. Submit detailed procedure to isdhealth@boston.gov for review and approval. All foods prepared this way were reheated to above 165F.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Reduced Oxygen Packaging Criteria (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Establishment vacum sealing raw wagu chopped beef peeled ginger with no HACCP plan available on site. Foods ROP packaged were voluntarily discarded on site. ROP packaging of raw meat requires a HACCP plan all other foods should be under an approved variance & HACCP plan.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Visible soils under counter on surfaces around ice bin storage at sushi bar visible soils under and around equipment in charcoal grill area.. Clean to remove.
  • Crítica Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (P)
    Nota del inspector (en inglés): What appears to be a condensation drain leading into the sanitizer bay of the three bay sink. Properly plumb.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No rice log for month of March 2026 No PH meter calibration log as specified on HACCP plan. Provide. Food employee on site cannot locate the PH meter to test sushi rice. PIC later arrived to locate. Retrain staff.
11 mar 2026
Reprobado
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A) (B) and (C)(1) (4)-(16) Demonstration (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Sushi PIC on site has not been properly trained to test sushi rice. PIC contacted manager Harry by phone who instructed the employee how to test sushi rice. Retrain staff. Provide a training log for sushi staff properly trained to execute approved HACCP plan.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Non-Continuous Cooking of Raw Animal Foods (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Establishment is par cooking chicken skewers and grilled cod cooling to below 41F and reheating prior to service. Discontinue process. Submit detailed procedure to isdhealth@boston.gov for review and approval. All foods prepared this way were reheated to above 165F.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Reduced Oxygen Packaging Criteria (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Establishment vacum sealing raw wagu chopped beef peeled ginger with no HACCP plan available on site. Foods ROP packaged were voluntarily discarded on site. ROP packaging of raw meat requires a HACCP plan all other foods should be under an approved variance & HACCP plan.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Visible soils under counter on surfaces around ice bin storage at sushi bar visible soils under and around equipment in charcoal grill area.. Clean to remove.
  • Crítica Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (P)
    Nota del inspector (en inglés): What appears to be a condensation drain leading into the sanitizer bay of the three bay sink. Properly plumb.
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): No rice log for month of March 2026 No PH meter calibration log as specified on HACCP plan. Provide. Food employee on site cannot locate the PH meter to test sushi rice. PIC later arrived to locate. Retrain staff.
27 ago 2025
Aprobado
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): 9 drawer unit & 6 drawer refrigeration units at the main line are not operating.Repair Dish room--Large high temp dish machine not operating.Repair Repair has been scheduled per PIC Upon re-inspection on 8.20.25 the PIC is stating that additional parts are needed for the repair. Repair is now scheduled to be completed by 8.24.25
20 ago 2025
Failed (extension granted)
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): 9 drawer unit & 6 drawer refrigeration units at the main line are not operating.Repair Dish room--Large high temp dish machine not operating.Repair Repair has been scheduled per PIC Upon re-inspection on 8.20.25 the PIC is stating that additional parts are needed for the repair. Repair is now scheduled to be completed by 8.24.25
13 ago 2025
Failed (extension granted)
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): 9 drawer unit & 6 drawer refrigeration units at the main line are not operating.Repair Dish room--Large high temp dish machine not operating.Repair Repair has been scheduled per PIC Upon re-inspection on 8.13.25 the PIC is stating that additional parts are needed for the repair. Repair is now scheduled for 8.15.25
6 ago 2025
Failed (extension granted)
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw shrimp 53F raw calimari 51F for approx 30-40 min.Maintain cold holding 41F or below. PIC to remove to blast chiller to cool/hold 41F or below
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Mechanical Warewashing Equipment Hot Water Sanitization Temperatures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): 2 high temp glass washers rinse are reading 115F(bar) 99F(dish room).Repair Maintain rinse 180-194F or per manufactures instructions 3 bay sink is available Service call placed
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): 9 drawer unit & 6 drawer refrigeration units at the main line are not operating.Repair Dish room--Large high temp dish machine not operating.Repair Repair has been scheduled per PIC Upon re-inspection The PIC is stating parts are on order.
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Clean the interior gaskets of the bar reach in units to remove sticky residue.
30 jul 2025
Reprobado
  • Crítica Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): (A)(2) and (B) Time/Temperature Control for Safety Food Hot and Cold Holding (P)
    Nota del inspector (en inglés): Raw shrimp 53F raw calimari 51F for approx 30-40 min.Maintain cold holding 41F or below. PIC to remove to blast chiller to cool/hold 41F or below
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Mechanical Warewashing Equipment Hot Water Sanitization Temperatures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): 2 high temp glass washers rinse are reading 115F(bar) 99F(dish room).Repair Maintain rinse 180-194F or per manufactures instructions 3 bay sink is available Service call placed
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): 9 drawer unit & 6 drawer refrigeration units at the main line are not operating.Repair Dish room--Large high temp dish machine not operating.Repair Repair has been scheduled per PIC
  • Menor Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Nonfood Contact Surfaces (C)
    Nota del inspector (en inglés): Clean the interior gaskets of the bar reach in units to remove sticky residue.
30 ago 2024
Aprobado
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): The large dish machine in the dish room is not operating.Provide all necessary repairs. Manager instructed to forward all repair invoices & timeline to complete to the Health Division. Upon re-inspection The general manager "James" is stating that a service tech was out parts are ordered being shipped overnight for instalation scheduled on 8/29/24 or early 8/30/24.
28 ago 2024
Failed (extension granted)
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): The large dish machine in the dish room is not operating.Provide all necessary repairs. Manager instructed to forward all repair invoices & timeline to complete to the Health Division. Upon re-inspection The general manager "James" is stating that a service tech was out parts are ordered being shipped overnight for instalation scheduled on 8/29/24 or early 8/30/24.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (C)
    Nota del inspector (en inglés): 3 bay sink is leaking(small leak) from the drain pipe.Repair
26 ago 2024
Reprobado
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): The large dish machine in the dish room is not operating.Provide all necessary repairs. Manager instructed to forward all repair invoices & timeline to complete to the Health Division.
  • Menor Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (C)
    Nota del inspector (en inglés): 3 bay sink is leaking(small leak) from the drain pipe.Repair
16 ago 2024
Aprobado
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): 1 kitchen dish machine not operating.Repair Upon re-inspection New under counter machine has been installed Wash 161F/Rinse 192F Larger machine scheduled for repair on 8.15.24 PIC instructed to email ISDHealth when repairs are complete An extension has been provided
15 ago 2024
Failed (extension granted)
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): 1 kitchen dish machine not operating.Repair Upon re-inspection New under counter machine has been installed Wash 161F/Rinse 192F Larger machine scheduled for repair on 8.15.24 PIC instructed to email ISDHealth when repairs are complete An extension has been provided
14 ago 2024
Failed (extension granted)
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A)-(P) Person-In-Charge-Duties (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): After a discussion with the on site manager Grace Workman It was determined that the facility has no means to clean/sanitize equipment & wares.This has been an ongoing issue per the manager. The manager was instructed to notify the Health Department when issues occur to this extreme to discuss possible solutions moving forward.
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): 2 kitchen dish machines not operating.Repair Upon re-inspection Per discussion with the manager a new under counter dish machine is to be installed later today. An extension has been provided for the next day machine will be tested Manager asked to forward all invoices for the dish machine to ISDHealth@Boston.gov
  • Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Backflow Prevention Air Gap (P)
    Nota del inspector (en inglés): Provide an air gap at the prep sink drain.
  • Crítica Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (P)
    Nota del inspector (en inglés): 3 Bay sink severly leaking unable to hold water.Repair
13 ago 2024
Reprobado
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): (A)-(P) Person-In-Charge-Duties (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): After a discussion with the on site manager Grace Workman It was determined that the facility has no means to clean/sanitize equipment & wares.This has been an ongoing issue per the manager. The manager was instructed to notify the Health Department when issues occur to this extreme to discuss possible solutions moving forward.
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): 2 kitchen dish machines not operating.Repair
  • Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Backflow Prevention Air Gap (P)
    Nota del inspector (en inglés): Provide an air gap at the prep sink drain.
  • Crítica Problemas de mantenimiento del local
    Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
    Redacción oficial (en inglés): System Maintained in Good Repair (P)
    Nota del inspector (en inglés): 3 Bay sink severly leaking unable to hold water.Repair
12 jun 2024
Failed (extension granted)
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): Remove/replace the soiled calking at the dump sink. Sushi station: Counter refrigerated display unit is not operating.Repair/replace(unit not in use) Bar:High temp dish machine reading an error message.Repair
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): (A) Equipment Food-Contact Surfaces Nonfood-Contact Surfaces and Utensils (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Interior of the crushed ice machine observed soiled.Clean to remove soils
  • Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Backflow Prevention Air Gap (P)
    Nota del inspector (en inglés): Provide an air gap at the prep sink drain.
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Consumption of Animal Foods that are Raw Undercooked or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Menu missing the disclosure.Provide An (*) with the disclosure stating"these items are served raw/undercooked or cooked to order"
  • Menor Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Handwashing Signage (C)
    Nota del inspector (en inglés): Provide handwash only signage at the handsinks
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Buffer solution #4 is missing.Provide
  • Hallazgo Hallazgo de la inspección
    Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
    Nota del inspector (en inglés): Provide a choke safe & allergen awareness certificates from a full time employee
30 may 2024
Reprobado
  • Importante Problemas de limpieza o desinfección
    Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): (A) Equipment Food-Contact Surfaces Nonfood-Contact Surfaces and Utensils (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Interior of the crushed ice machine observed soiled.Clean to remove soils
  • Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
    El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
    Redacción oficial (en inglés): Backflow Prevention Air Gap (P)
    Nota del inspector (en inglés): Provide an air gap at the prep sink drain.
  • Menor Problemas con el lavado de manos
    El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
    Redacción oficial (en inglés): Handwashing Signage (C)
    Nota del inspector (en inglés): Provide handwash only signage at the handsinks
  • Importante Alimentos a una temperatura insegura
    Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
    Redacción oficial (en inglés): Consumption of Animal Foods that are Raw Undercooked or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Menu missing the disclosure.Provide An (*) with the disclosure stating"these items are served raw/undercooked or cooked to order"
  • Menor Problemas con equipos o utensilios
    Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
    Redacción oficial (en inglés): Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (C)
    Nota del inspector (en inglés): Remove/replace the soiled calking at the dump sink. Sushi station: Counter refrigerated display unit is not operating.Repair/replace(unit not in use) Bar:High temp dish machine reading an error message.Repair
  • Importante Otro hallazgo
    Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
    Redacción oficial (en inglés): Conformance with Approved Procedures (Pf)
    Nota del inspector (en inglés): Buffer solution #4 is missing.Provide
  • Hallazgo Hallazgo de la inspección
    Redacción oficial (en inglés): No wording provided in the official record.
    Nota del inspector (en inglés): Provide a choke safe & allergen awareness certificates from a full time employee

Los registros provienen de Boston Inspectional Services Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.