Subway

• Menor Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): The presence of insects, rodents, and other pests shall be controlled to minimize their presence on the PREMISES. by: (A) Routinely inspecting incoming shipments of FOOD and supplies; (B) Routinely inspecting the PREMISES for evidence of pests; (C) Using methods, if pests are found, such as trapping devices or other means of pest control as specified.(Pf) (D) Eliminating harborage conditions.
  Nota del inspector (en inglés): Present in facility
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): (A) A handwashing sink shall be equipped to provide water at a temperature of at least 38°C (100°F) through a mixing valve or combination faucet. (Pf) (B) A steam mixing valve may not be used at a handwashing sink. (C) A self-closing, slow-closing, or metering faucet shall provide a flow of water for at least 15 seconds without the need to reactivate the faucet. (D) An automatic handwashing facility shall be installed in accordance with manufacturer's instructions.
  Nota del inspector (en inglés): Lack of hot water

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Except during preparation, cooking, or cooling, or when time is used as the public health control POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) shall be maintained: (A) 135ºF or above, except that roasts properly cooked and cooled may be held at a temperature of 130ºF; or (P) (B) At 41ºF or less (P)
  Nota del inspector (en inglés): Stored above 41 degrees F
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
  Nota del inspector (en inglés): With accumulation of debris
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): (A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. (Pf) (B) The FOOD-CONTACT SURFACES of cooking EQUIPMENT and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. (C) NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust, dirt, FOOD residue, and other debris.
  Nota del inspector (en inglés): With accumulation of debris

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Sec. 4119. (1) Except as otherwise provided in subsection (2), a person licensed as a food establishment under this chapter shall keep a copy of the current license or temporary license furnished by the department posted and exposed in a conspicuous place for public inspection. A conspicuous place is the principal place where food business is transacted. (2) In the case of vending machines, the name and address and telephone number of the current vending machine location operator shall be conspicuously displayed on each vending machine.
  Nota del inspector (en inglés): Not displayed
• Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD shall be safe, unADULTERATED and honestly presented. (P)
  Nota del inspector (en inglés): Dishonestly presented

• Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The PERSON IN CHARGE shall ensure that employees, practices and policies are in compliance with the code. (Pf)
  Nota del inspector (en inglés): Not ensuring compliance
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): (A) Areas designated for EMPLOYEES to eat, drink, and use tobacco shall be located so that FOOD, EQUIPMENT, LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES are protected from contamination. (B) Lockers or other suitable facilities shall be located in a designated room or area where contamination of FOOD, EQUIPMENT, UTENSILS, LINENS, and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES can not occur.