2929 Dbt LLC: inspecciones de salud – Minneapolis, MN

15 dic 2025 · Follow-Up

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Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
Nota del inspector (en inglés): Some #6 plastic ramekins were in use. These are not recyclable or compostable, so are prohibited by Minneapolis Green To-Go ordinance. Person in Charge stated these were provided in error by supplier, and would be replaced. See Green To-Go pages for requirements and free consultation help: https://www.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-business-rules/green-to-go/

2 dic 2025 · Routine

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Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Have an item to verify the surface temperature of dishes reaches 160 degrees F inside mechanical hot water dishwashers.
Nota del inspector (en inglés): There is no min/max immersible style thermometer available to run through the dish machine and verify that the final rinse temperature is at least 160F. An alternative is to use T-strips or T-stickers with an indicator that changes color with the rinse reaches at least 160F. Provide such a thermometer or temperature indicator strips/stickers.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep at each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks one of: • A supply of disposable towels • A continuous towel system • An approved air temperature hand drying device
Nota del inspector (en inglés): Paper towels were missing from the kitchen hand sink. Employees provided napkins while waiting for paper towels to be provided.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
Nota del inspector (en inglés): Some #6 plastic ramekins were in use. These are not recyclable or compostable, so are prohibited by Minneapolis Green To-Go ordinance. Person in Charge stated these were provided in error by supplier, and would be replaced. See Green To-Go pages for requirements and free consultation help: https://www.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-business-rules/green-to-go/
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cool cooked TCS food: • Within two hours from 135 to 70 degrees F, and • Within a total of six hours from 135 to 41 degrees F or less
Nota del inspector (en inglés): Black beans were observed in walk in cooler having not fully cooled from cooking the day prior. Beans were at temperatures between 43F - 49F. Beans were discarded to prevent the risk of bacterial intoxication. Discussed with Person in Charge and staff how using effective cooling methods can eliminate future occurrence of this violation.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Black bean had been partially cooled from the day prior in a water bath, then put warm into storage mode in deep cambro containers. This is not an effective cooling method. To cool foods effectively using the cooler, fill shallow pans no more than two inches with food. Put the pans uncovered into the cooler.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
Nota del inspector (en inglés): Black bean had been partially cooled from the day prior in a water bath, then put warm into storage mode with covers. This is not an effective cooling method. Keep cooling foods uncovered until cooling is complete (food has reached 41F or below through entire product).

9 dic 2024 · Routine

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Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Observed twelve sauces in sixth pans kept on ice above the walk. Sauces are made in-house and most are presumed TCS based on recipe evaluation. TCS foods must be cold-held under mechanical refrigeration; substitution with ice baths is not allowed. Discussed options for counter-top refrigeration equipment; owner will be ordering necessary equipment shortly.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

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