Andrea Pizza: inspecciones de salud – Minneapolis, MN

3 abr 2025 · Follow-Up

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Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floors, walls and/or ceiling finishes are not approved. Finishes must be smooth and easily cleanable.

10 mar 2025 · Routine

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Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): Observed duct tape holding together the bottom cover of the reach-in freezer. Informed the MOD to ensure all equipment are maintained and repair per manufacturer's recommendation.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Observed the following TCS foods in the pizza prep cooler whose temps were above 41*F: sausages (47*F), pizza sauce (57*F), and chicken (52*F). Informed the manager on duty (MOD) to immediately discard any TCS foods whose temps have been above 41*F for more than 3-4hrs and move the rest to another working cooler until the prep cooler temp is adjusted to maintain temps of 41*F or below.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): Observed establishment using time as public health control (TPHC) for pizza on the hotline but there was no written TPHC policy available on site. Informed the MOD to ensure they have a written TPHC policy in place that all employees are familiar with and follow, and to keep copy of the policy available on site and upon request by the Health Dept. Advised to MOD to use the copy of the TPHC template provided with this report.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Remove the supply of individual disposable towels and hand soap from food preparation sinks, utensil washing sinks, and mop sinks.
Nota del inspector (en inglés): Observed soap and paper towel dispensers mounted the three-compartment sink. Informed the MOD to remove the dispenser above the 3-comp sink.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Floors, walls and/or ceiling finishes are not approved. Finishes must be smooth and easily cleanable.
Nota del inspector (en inglés): Observed establishment has VCT tile and vinyl base throughout the kitchen which is not an approved flooring for kitchen and food prep areas. Informed the MOD they need to provide/install, within a year, an approved flooring and cove base in the kitchen and all food prep/service areas
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Use only chemical sanitizers on food-contact surfaces that meet Title 40, Code of Federal Regulations requirements: • Part 180, section 180.940 • Part 180, subpart E, section 180.2020
Nota del inspector (en inglés): Observed the concentration of the quat sanitizer solutions used in the 3-comp sink and sani spray bottles were higher than 400ppm. Informed the MOD to ensure they properly adjust and monitor the concentrations of the quat sanitizer solutions to be 200-400ppm. This issue was immediately corrected on site.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Clearly label working containers of toxic chemicals with the common chemical name.
Nota del inspector (en inglés): Observed a sanitizer spray bottle without a label. Informed the MOD to ensure they properly label all containers holding chemical solutions. This issue was immediately corrected on site.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Andrea Pizza

Historial de inspecciones