Animales Barbeque Co

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): A business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance to cure foods with curing agents.
  Nota del inspector (en inglés): Observed through discussion with person in charge that curing of sausage takes place on site without a HACCP Plan. Curing also requires a variance be applied for to conduct this specialized process. Person in charge has spoken with a Minneapolis HACCP team member about requirements to finalize a HACCP Plan. Various resources including a template have been given to the operator. Once a HACCP Plan has been put together, operator to submit to a Minneapolis HACCP team member for review and approval. Upon completion, the approved plan will be kept on file at the facility.
• Importante Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): The business needs to submit a request for a variance and maintain the approved variance.
  Nota del inspector (en inglés): Observed a variance to be required for the curing of sausage on site. Applicable paperwork sent to facility to be filled out, sign off on and sent back to the Minneapolis Health Department for review and approval. Upon approval, operator to maintain the variance on file at the facility.

• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed pink biofilm growth inside ice machine. Clean and maintain interior of ice machine components in a clean condition.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment food-contact surfaces and utensils must be clean.
  Nota del inspector (en inglés): Observed the following food contact surfaces with dried up food debris while equipment was not in use. 1) Can opener piercing blade 2) Back of slicer blade. Clean food contact surfaces at a minimum of once every 4 hours and maintain clean.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
  Nota del inspector (en inglés): Observed the public bathrooms sometimes used by food service employees as well as the back service area hand sink to not have hand washing signage posted. Post signage as required. Operator posted applicable signage at time of the inspection.
• Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Clearly label working containers of toxic chemicals with the common chemical name.
  Nota del inspector (en inglés): Observed a few quaternary ammonium spray bottles to not be labeled. Label spray bottles as needed. Person in charge labeled the referenced spray bottles at the time of the inspection.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Doors and windows for all outside openings should be self-closing and tight-fitting. Seal openings along the outside of the building.
  Nota del inspector (en inglés): Observed the following areas with a noticeable gap to the outside of the building. 1) Door sweep not sealing entirely at entry door to garbage area. 2) Gaps on both sides of the side garage style doors leading to the outdoor patio. Provide a tight seal in the referenced areas.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Stop using food contact surfaces with cracks, pits, chips, open seams or rough sections.
  Nota del inspector (en inglés): Observed various food grade containers with cracks and a spatula with a noticeable piece of material broken off from the spatula. Monitor referenced items within facility and replace damaged or worn items with ones that are intact, smooth and easily cleanable.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Develop written procedures for the raw animal food noncontinuous cooking process and obtain prior approval from the regulatory authority before implementation.
  Nota del inspector (en inglés): Observed through discussions with the person in charge that non continuous cooking takes place for smoked beef cheese steak. There were no written procedures in place or on file for this process. Discussed requirements for non-continuous cooking and an example of a written form to be sent to person in charge with the inspection report. Operator to complete, sign, date form and submit to inspector for review and approval. Upon completion, keep a copy of the completed form on file in the facility.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Use a consumer advisory to inform customers of the increased risk of consuming raw or undercooked animal foods.
  Nota del inspector (en inglés): Observed through discussion with the person in charge that there are a few items on the menu that are served undercooked (pork belly pancakes, pastrami beef rib hash and eggs). Revise current menus to provide proper consumer advisory language. The example included below can be used on the existing menus. * These items are served raw or undercooked or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients. Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness, especially if you have certain medical conditions . (Make sure that you also asterisk the items on the menu that are served raw and or undercooked). Contact inspector with questions.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Throw away TCS foods seven days after being made or opened. Day one is the date food was made or opened.
  Nota del inspector (en inglés): Observed two large containers of cooked noodles to be over the seven-day use or discard by date. Today was day eight as indicated on the labels. Discussed the seven-day use or discard by date of TCS foods with person in charge (the preparation date is considered day one). Operator to remove items from cooler.
• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Post the Certified Food Protection Manager certificate.
  Nota del inspector (en inglés): Observed Peter Thillen to be a current state of MN certified food protection manager, (#80894, expires 5/2/27). Certificate was not posted at time of the inspection. Post current state of MN certificate on premise.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Store food preparation or dispensing utensils that are used with non-TCS foods, such as ice, in a clean, protected location.
  Nota del inspector (en inglés): Observed ice scoops used for the two large ice machines to be either resting on the side of or on top of the ice machines. Store ice scoops in a protected location such as inside a holder mounted to the side of the ice machines.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): Observed the floor of the walk-in freezer (part of freezer), in need of a thorough cleaning. Clean and maintain clean.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
  Nota del inspector (en inglés): Observed #6 ramekins used on site. Discussed the Minneapolis Green to Go packaging ordinance with the person in charge that requires items to be either recyclable or compostable. Operator to use up or return unopened inventory to supplier. An informational handout on acceptable products along with a supplier list is being sent out with the inspection report.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): A business needs to submit a HACCP plan to obtain a variance to cure foods with curing agents.
  Nota del inspector (en inglés): Observed through discussion with the person in charge that facility does curing of raw animal protein (sausage), without a HACCP Plan. Curing requires a HACCP Plan and a variance. Submit a HACCP Plan to the Minneapolis Health Department for review and approval. The below website link provides detailed information and applicable templates on how to put together a HACCP Plan. HACCP Templates & Resources - City of Minneapolis Utilize resources to submit a HACCP Plan for existing curing process.
• Importante Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): The business needs to submit a request for a variance and maintain the approved variance.
  Nota del inspector (en inglés): Observed through discussions with the person in charge that curing of raw animal protein takes place on site. A variance is required to conduct this specialized process. Applicable paperwork sent to operator to complete, sign and return to the Minneapolis Health Department for review and approval.