17 sept 2026 · Routine
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- Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Maintain the identity of the source of shellstock sold or served by retaining the tags or labels for 90 days; using a recordkeeping system that keeps the tags in chronological order; and if shellstock is removed from original tagged or labeled container, the shellstock identification is maintained and shellstock is not commingled with shellstock from another container with different tags or labels.
Nota del inspector (en inglés): The date of the last sale was not being recorded on the oyster tags and they were not being kept in chronological order. Ensure the date of the last sale is recorded on the tags and that they are kept in chronological order. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Cut tomato storing at room temperature. The tomato was discarded during the inspection. Once tomatoes have been cut, treat them like a TCS food and maintain them at 41 degrees F or below. - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Have an item to verify the surface temperature of dishes reaches 160 degrees F inside mechanical hot water dishwashers.
Nota del inspector (en inglés): No test kit is on-site to measure the internal plate temperature of the dish machine cycle. Options were reviewed during the inspection, and some heat tape was left with the owner. Obtain a testing kit to ensure that the plate temperature of the machine reaches at least 160 degrees F. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
Nota del inspector (en inglés): One of the hand sinks was missing hand-washing reminder signage. Sample signage is being provided with the report. Ensure that all hand sinks have reminder signage posted near them. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Resurface scratched cutting boards. Discard them if they can not be cleaned or resurfaced.
Nota del inspector (en inglés): Multiple cutting boards with badly scored surfaces holding organic matter. Either resurface them or remove them from the facility.