6 may 2025 · Routine
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- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Observed Chobani Yogurt in self-serve display case holding a temperature of 58*F and 59*F. Unit holding an ambient temperature of 59*F. All TCS foods removed from sale and voluntarily discarded. Maintain all cold TCS foods at 41*F or less. Discontinue the use of this cooler for holding cold TCS foods until it has been repaired or replaced and is holding TCS foods at 41*F or less. Note: Use one of the other working coolers to hold and display TCS foods normally kept in this self-service cooler. Okay to use unit to display pop and other non-TCS foods and drinks. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): Repair the following equipment: 1) Observed the self-serve display case holding a temperature of 58*F and 59*F. All TCS foods removed from sale and voluntarily discarded. Maintain all cold TCS foods at 41*F or less. Repair or replace this unit and discontinue the use of this cooler for holding cold TCS foods until it has been repaired or replaced and is holding TCS foods at 41*F or less. Note: Use one of the other working coolers to hold and display TCS foods normally kept in this self-service cooler. Okay to use unit to display pop and other non-TCS foods and drinks. 2) Observed a build-up of ice 2 inches deep in bottom of left side glass door freezer in display area. Repair unit to remove the build-up of ice. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food businesses must have handwashing sinks with a water temperature of: • At least 100 degrees F • Not hotter than 130 degrees F • If children use the sink, the water temperature must not be hotter than 120 degrees F
Nota del inspector (en inglés): Hand sink in back room was not dispensing any hot water. Hot water valve had been turned off to repair a leak and plumber failed to turn water back on. This was immediately corrected by GM. Water temp observed to be 111*F. - Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
Nota del inspector (en inglés): There was no handwash sign posted in common area restroom used by Grocery employees. Have Skyway Management post a hand wash sign at employee restroom. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Hang mops to dry after using. Store mops in a way that will not make walls, equipment or supplies dirty.
Nota del inspector (en inglés): Observed mop drying in mop bucket by mop sink. Install a mop holder over mop sink so that mops can be hung to dry over mop sink between uses. Hang mop with mop end facing downwards so that dirty water doesn't run down mop handle. - Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Provide permanently mounted temperature measuring device for cold or hot holding equipment used for TCS food.
Nota del inspector (en inglés): Could not find a thermometer in the walk-in cooler. Provide a thermometer in the walk-in cooler. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store all food: • In a clean, dry location • At least 6 inches above the floor
Nota del inspector (en inglés): Observed food stored on floor in milk crates while re-stocking shelves / coolers. Use a utility cart to store food items up off the floor.