Restaurant · Minneapolis, MN

Brasa 3 LLC

812 46th St W

Última inspección: 2 ene 2026 · Mapa · Ver en inglés

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Historial de inspecciones

2 ene 2026 · Follow-Up

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Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed pork roasts that were cooling were over four inches thick. Ensure an effective method for cooling TCS foods is used. Discussed breaking down pork before cooling begins to ensure it's under two inches thick and monitoring cooling process.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cool cooked TCS food: • Within two hours from 135 to 70 degrees F, and • Within a total of six hours from 135 to 41 degrees F or less
Nota del inspector (en inglés): Observed pork roasts a between 81F-56F almost three hours after beginning cooling. Ensure foods are cooled from 135F to 70F in two hours, and 70F to 41F in four more hours, for a total of six hours to prevent pathogen growth. At time of inspection PIC discarded the roasts. Discussed changing procedures of cooling foods.

19 dic 2025 · Routine

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Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed whole pork roasts over 8 inches thick cooling in walk-in with temperatures ranging from 107F, 95F, 75F, 60F. Observed cooked sweet potatoes, and collard greens cooling in closed containers over 8 inches thick with condensation on the lids, Ensure an effective cooling method is being used like keeping food uncovered and less than 2 inches thick in walk-in cooler, or using ice-wands, or a combination of methods. At time of inspection PIC moved the sweet potatoes and greens to sheet pans and placed them in an area of the walk-in with good air flow, the pork was discarded.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
Nota del inspector (en inglés): Observed cooling collard greens and sweet potatoes in covered containers. Ensure when time/temperature controlled for safety foods are cooling, the containers are uncovered, unstacked and spread out to ensure proper cooling time/temperatures. PIC moved the foods to sheet pans and left them uncovered.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Cool cooked TCS food: • Within two hours from 135 to 70 degrees F, and • Within a total of six hours from 135 to 41 degrees F or less
Nota del inspector (en inglés): Observed two pork roasts cooling between 107F-60F on the same roast, they were cooked four hours before temperatures were taken. Ensure cooked time/temperature controlled for safety foods are cooled from 135F-70F within two hours, and from 70-41F within four hours, for a total of six hours to prevent foods from remaining in the temperature danger zone and promoting pathogen growth. the pork roast did not meet the time/temperature requirements and was discarded at time of inspection. Discussed monitoring cooling temperatures and using effective cooling methods with PIC at time of inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Provide wall and ceiling covering materials that are attached to be easily cleanable.
Nota del inspector (en inglés): Observed missing ceiling tiles in basement prep area.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Have hand soap at all handwashing sinks.
Nota del inspector (en inglés): Observed no hand washing soap in basement hand washing sink. Ensure all hand washing sinks a provided with easily accessible soap and paper towels.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Maintain all hot, TCS foods at 135 degrees F or hotter. (Roast beef may be held at 130 degrees F or hotter, if it is cooked according to Part 4626.0340 item B or reheated according to Part 4626.0360, item E.)
Nota del inspector (en inglés): Observed hot-holding, time/temperature controlled for safety foods under 135F in hot-holding cabinet with an air temperature of 120F. Items like rice 129F, black beans 121F, pinto beans 119F, and spinach at 122F were discarded, or reheated to 165F if they had been prepared within the last hour. Ensure hot-holding TCS foods are at 135F and above to prevent pathogen growth.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
Nota del inspector (en inglés): Observed hot-holding cabinet holding time/temperature controlled for safety foods below 135F. Ensure all equipment is maintained in good repair.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Discontinue storing food preparation or dispensing utensils in a container of water that is not maintained at 135 degrees F (57 degrees C) and not cleaned when empty.
Nota del inspector (en inglés): Observed in-use utensils being stored in container of water at 71F. Ensure in-use utensils are stored properly: in water maintained at 135F and above, or on a clean/sanitized surface, or in the food with the handle out so as not to contaminate food.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Discontinue the use of a food preparation sink for anything other than food preparation.
Nota del inspector (en inglés): Observed food employee rinse equipment in food preparation sink in basement. Ensure food preparation sinks are used exclusively for food preparation.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Protect food from miscellaneous sources of contamination.
Nota del inspector (en inglés): Observed food prep table by stove with integrated hand washing sink where the splash guard has been removed. Ensure food, and food contact surfaces are protected from splash from handwashing which may contaminate food and food-contact surfaces and utensils.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
Nota del inspector (en inglés): Observed hand washing sink in restrooms was missing a sign to remind food employees to wash hands. Ensure one is posted.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Keep at each handwashing sink or group of adjacent handwashing sinks one of: • A supply of disposable towels • A continuous towel system • An approved air temperature hand drying device
Nota del inspector (en inglés): Observed hand washing sink at front counter was missing paper towels. Ensure each hand washing sink is provided with paper towels or other approved hand drying device, (soap, sign, and waste bin, too.) Discussed hand washing sinks and their use with PIC at time of inspection.

9 ene 2025 · Follow-Up

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Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): Observed no one that works at the facility with the Minnesota Department of Health Certified Food Safety Manager certificate. Ensure at least one person with the ability to oversee food workers and food operations obtains the certificate.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): Observed no written procedures for the sauces being kept out of time control. Ensure time/Temperature controlled for safety foods are kept under mechanical refrigeration or have written procedures with time marking on container of food for time-in-lieu of temperature. At 3pm PIC discarded sauces. Discussed printing and having written procedures on site, food was marked for time.

26 dic 2024 · Routine

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Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): Observed no one on staff with the Minnesota Certified Food Protection Manager certificate (CFPM). Ensure at least one employee with the ability to oversee food processes and food employees obtains the certificate and it is posted on site.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): Observed time/temperature controlled for safety sauces at expo line being kept out of temperature with a time stamp and no written procedures for using time instead of temperature as a way to control pathogen growth. Ensure written procedures are maintained. Emailed information.
Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Exclude a food employee with vomiting or diarrhea from the establishment until they have been asymptomatic for at least 24 hours, and permission is granted from the person in charge to return to work.
Nota del inspector (en inglés): Observed illness log showed employee with vomiting symptoms on 11/3 and returning to work on 11/4. Ensure employees are reporting illness symptoms as it pertains to food borne illness and pathogens and is restricted from returning to work until they are symptom-free for at least 24 hours. Discussed with the person in charge at time of inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store in-use food preparation and serving utensils only on clean, sanitized surfaces.
Nota del inspector (en inglés): Observed in-use utensils stored in sanitizer container. Ensure in-use utensils are stored in one of the following ways between use: on a clean, sanitized surface; in water maintained at 135F; in the food with the handles not touching the food; or in running water. Discussed with PIC at time of inspection. They moved the utensils to the dish machine.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Separate raw animal foods from ready-to-eat foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed raw in-shell eggs stored above ready to eat lettuce in two-door reach in cooler. Ensure ready-to-eat foods are protected from contamination by separating raw animal foods from ready-to-eat foods. At time of inspection PIC moved the eggs to the bottom shelf and showed the proper storage order.

19 ene 2024 · Follow-Up

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Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): At the time of inspection, there was no designated Certified Food Protection Manager (CFPM). Manager stated they are signed up to take the initial course for the CFPM. CFPM application to the State of Minnesota was provided in email with routine inspection report. Have a designated Certified Food Protection Manager (CFPM) registered with the State of Minnesota, post certificate on site, and maintain current at all times.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Have an item to verify the surface temperature of dishes reaches 160 degrees F inside mechanical hot water dishwashers.
Nota del inspector (en inglés): There was no independent device used to measure hot water sanitization temperature of the high temperature dish machine at the time of follow-up. Provide an independent irreversible temperature measuring device to monitor hot water sanitization temperature of high temperature dish machine and maintain on site at all times.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): For mechanical dishwashing machines using hot water sanitizing, the surface temperature of the utensils and equipment must reach 160 degrees F or higher.
Nota del inspector (en inglés): Hot water dish machine had not yet been repaired at the time of inspection as it was not reaching minimum 160F hot water sanitization temperature. Inspector thermometer measurement was at 136F at the time of inspection while machine was being used. Sanitizer in the 4 basin sink was being used as the final sanitizing step and dishes were being air dried before being put away. After discussing with Person In Charge, it was found that the service provider was waiting for a part to come in for the machine to be able to repair it. It is an older machine, according to Manager, and they are also putting in a request for a new machine in the future since this machine is becoming difficult to repair. Once machine is repaired, provide copy of service report with machine's hot water sanitizing temperature measuring 160F. Repair machine and maintain according to manufacturer instructions.

5 ene 2024 · Routine

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Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Have a food thermometer easily available to measure the internal temperature of foods.
Nota del inspector (en inglés): There was no thin tip food thermometer available for measuring cooking temperatures of thin animal foods. Provide and maintain on site at all times.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Throw away TCS foods seven days after being made or opened. Day one is the date food was made or opened.
Nota del inspector (en inglés): Various dressings in the Reach In Cooler and the downstairs Walk In Cooler that are made in house of multiple ingredients were observed date marked for longer than 7 days. When asked, person in charge stated they date mark items for 10 days. Discussed with person in charge that foods may not be safe after the 10 days and that Minnesota Food Code requires TCS foods that are prepared or opened to be discarded after 7 days. Change date marking system and ensure that foods are used within 7 days. Retrain staff to abide by this system.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
Nota del inspector (en inglés): At the time of inspection, there was no designated Certified Food Protection Manager (CFPM). Manager had been in their position for 2 weeks and had not yet completed the course for CFPM. Link to CFPM information on the State of Minnesota website was provided to operator via email as well as application for the registration after approved course has been completed. Have a designated individual obtain a CFPM certification and maintain one current for establishment at all times. Post CFPM certificate when it is received from the State of Minnesota.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
Nota del inspector (en inglés): Wiping cloths were observed stored on the counter top, and were damp at the time of observation. Discussed with Person In Charge that wiping cloths used for wiping counters must be stored in sanitizer solution to be sanitized constantly. Store all wiping cloths in sanitizer buckets after use and keep them there.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Use only chemical sanitizers on food-contact surfaces that meet Title 40, Code of Federal Regulations requirements: • Part 180, section 180.940 • Part 180, subpart E, section 180.2020
Nota del inspector (en inglés): Sink & Surface Cleaner Sanitizer was measured from the dispenser in a sanitizer bucket at 0.75 oz/gal at the time of inspection. Sanitizer use label indicates safe and effective range of 0.27-0.55 oz/gal for food contact surface sanitizing. Discussed with Person in Charge that sanitizer is too strong and must be within safe effective range at all times. Sanitizer can be diluted with an amount of water that will bring the concentration to 0.27-0.55 oz/gal while they are waiting for the service provider to adjust dispenser. Use sanitizer according to use label at all times and increase monitoring of sanitizer to ensure that it is within safe and effective range before use.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Have an item to verify the surface temperature of dishes reaches 160 degrees F inside mechanical hot water dishwashers.
Nota del inspector (en inglés): There was no independent device used to measure the hot water sanitization temperature of the high temperature dish machine used on site to wash dishes. Dish machine's hot water rinse temperature was too low and was not sanitizing dishes at the time of inspection. Discussed the importance of having a means to measure the hot water temperature of the dish machine so that it issues can be caught and fixed right away. Provide an independent irreversible temperature indicator to monitor hot water sanitization temperatures of high temperature dish machine and maintain on site at all times.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): For mechanical dishwashing machines using hot water sanitizing, the surface temperature of the utensils and equipment must reach 160 degrees F or higher.
Nota del inspector (en inglés): Hot water dish machine's sanitization temperature was measured with inspectors disc over 4 separate times at 140F, 134F, 136F, and 135F and did not reach the minimum sanitization temperature of 160F. Discussed with Person In Charge that if hot water rinse is not hot enough, it does not sanitize dishes. General manager ordered repair of dish machine with their service provider right away and service was expected that afternoon. Once machine is repaired and hot water is sanitizing dishes at 160F, the machine can be used as sole means of washing, rinsing and sanitizing. If dishes were needed before machine was repaired, a final sanitize step in immersion of the 3 basin sink will be required. Ensure that the sanitizer range on the directions of the dispenser's container is within safe and effective range. Monitor dish machine more frequently and maintain sanitization temperature at 160F at all times.

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.