Brueggers Bagel Bakery

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
  Nota del inspector (en inglés): There is currently no MN Certified Food Protection Manager. Store Manager is in process of signing up for an approved class. When the class certificate is obtained, use it to apply for MN certification at: https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/cfpm/howto.html Do not wait longer than six months after taking the test or the class certificate will not be accepted by the state.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Provide a pressure type vacuum breaker device on water supply lines used for water pressure cleaning systems, recoil hose reels, flex hose water supplies, or other situations where the control valve is located downstream from the water supply source. Atmospheric vacuum breakers are prohibited in these applications.
  Nota del inspector (en inglés): At the mopsink, there is still a wye-splitter with valves installed on a faucet with an atmospheric vacuum breaker. One valve was closed and the system pressurized with water; this has likely already compromised the atmospheric vacuum breaker. If you do not want to install a pressure vacuum breaker system, then the wye-splitter must be removed and a Sidekick installed instead. The atmospheric vacuum breaker may need service or replacement. Consult a licensed plumber for these services.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
  Nota del inspector (en inglés): Some to-go cups and containers were not compostable or recyclable - such as black plastic, #6 plastic and plastic lined cups. See Minneapolis Green To Go ordinance information for requirements and resources.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): The stand-up freezer in dish area has a broken wheel and is being supported by a wooden 2X4 assembly. Repair the freezer to manufacturer's standards. Additionally, the back of the display cooler - which the egg cooking station is up against - is in poor repair with a rough surface that is not easy to clean. Repair or replace this surface to manufacturer's specifications.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
  Nota del inspector (en inglés): Regarding the consumer advisory for cold-smoked salmon, the asterisk red asterisk on the menu item does not match the light gray asterisk on the footnote describing the item as raw or undercooked. Further, the light gray font for the consumer advisory is very difficult to read from the location of customer ordering. Adjust the color(s) used for the asterisk and font so the consumer advisory is readable and understandable. (The online consumer advisory is already complete and readable.)
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Provide and maintain for 90 days beyond the sale or service of the ready-to-eat raw, marinated or partially cooked fish a written agreement or statement from the supplier or aquaculturalist that stipulates the fish were raised and fed as specified in 4626.0350, item B, subitem (4).
  Nota del inspector (en inglés): No fish supplier letters were available for the cold-smoked (raw) salmon. If the salmon is aqua-cultured, obtain from the supplier letters stating that is was aqua-cultured to be parasite free, with details about how the fish were raised and fed.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Provide a written agreement or statement from the supplier stipulating that the fish are frozen to a temperature and for a time as specified in rule.
  Nota del inspector (en inglés): No fish supplier letters were available for the cold-smoked (raw) salmon. (If the salmon was not aqua-cultured to be parasite free, it must be frozen for parasite destruction. Obtain supplier letters stating the exact times and temperatures the salmon was frozen to to destroy parasites.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
  Nota del inspector (en inglés): There is currently no MN Certified Food Protection Manager. Store Manager is in process of signing up for an approved class. When the class certificate is obtained, use it to apply for MN certification at: https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/cfpm/howto.html Do not wait longer than six months after taking the test or the class certificate will not be accepted by the state.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Provide a pressure type vacuum breaker device on water supply lines used for water pressure cleaning systems, recoil hose reels, flex hose water supplies, or other situations where the control valve is located downstream from the water supply source. Atmospheric vacuum breakers are prohibited in these applications.
  Nota del inspector (en inglés): At the mopsink, there is still a wye-splitter with valves installed on a faucet with an atmospheric vacuum breaker. One valve was closed and the system pressurized with water; this has likely already compromised the atmospheric vacuum breaker. If you do not want to install a pressure vacuum breaker system, then the wye-splitter must be removed and a Sidekick installed instead. The atmospheric vacuum breaker may need service or replacement. Consult a licensed plumber for these services.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
  Nota del inspector (en inglés): Some to-go cups and containers were not compostable or recyclable - such as black plastic, #6 plastic and plastic lined cups. See Minneapolis Green To Go ordinance information for requirements and resources: Minneapolismn.gov/green-to-go
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): The stand-up freezer in dish area has a broken wheel and is being supported by a wooden 2X4 assembly. Repair the freezer to manufacturer's standards. Additionally, the back of the display cooler - which the egg cooking station is up against - is in poor repair with a rough surface that is not easy to clean. Repair or replace this surface to manufacturer's specifications.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Food workers must wear hair restraints to keep hair from contacting exposed food, clean equipment, utensils, linens and unwrapped single-service items.
  Nota del inspector (en inglés): One employee preparing food did not have a hair net, hat or ability to tie hair back. Manager provided a hat and had employee wear it. Ensure employees working with food use hair restraints.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
  Nota del inspector (en inglés): Regarding the consumer advisory for cold-smoked salmon, the asterisk red asterisk on the menu item does not match the light gray asterisk on the footnote describing the item as raw or undercooked. Further, the light gray font for the consumer advisory is very difficult to read from the location of customer ordering. Adjust the color(s) used for the asterisk and font so the consumer advisory is readable and understandable. (The online consumer advisory is already complete and readable.)
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Provide and maintain for 90 days beyond the sale or service of the ready-to-eat raw, marinated or partially cooked fish a written agreement or statement from the supplier or aquaculturalist that stipulates the fish were raised and fed as specified in 4626.0350, item B, subitem (4).
  Nota del inspector (en inglés): No fish supplier letters were available for the cold-smoked (raw) salmon. If the salmon is aqua-cultured, obtain from the supplier letters stating that is was aqua-cultured to be parasite free, with details about how the fish were raised and fed.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Provide a written agreement or statement from the supplier stipulating that the fish are frozen to a temperature and for a time as specified in rule.
  Nota del inspector (en inglés): No fish supplier letters were available for the cold-smoked (raw) salmon. (If the salmon was not aqua-cultured to be parasite free, it must be frozen for parasite destruction. Obtain supplier letters stating the exact times and temperatures the salmon was frozen to to destroy parasites.

• Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The business must employ at least one valid Minnesota Food Protection Manager's certification (CFPM). Find more information on the Minnesota Department of Health web page.
  Nota del inspector (en inglés): There is not currently a Minnesota Certified Food Protection Manager provided. Manager will be taking an approved class soon. After receiving the class certificate, it must be mailed to the Minnesota Department of Health with the appropriate CFPM Application Form. For application forms and full information, visit: https://www.health.state.mn.us/communities/environment/food/cfpm/howto.html
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean non-food contact surfaces of equipment. Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): Observed the back of the display case (near the egg station) to be soiled. Manager stated they would clean it later that day.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all intake and exhaust air ducts and filters clean.
  Nota del inspector (en inglés): The baffles on the hood vent above bagel oven were dirty with char. Manager stated they would be cleaned.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Provide a pressure type vacuum breaker device on water supply lines used for water pressure cleaning systems, recoil hose reels, flex hose water supplies, or other situations where the control valve is located downstream from the water supply source. Atmospheric vacuum breakers are prohibited in these applications.
  Nota del inspector (en inglés): On the mopsink, a wye splitter with control valves is installed on the faucet, downstream from an Atmospheric Vacuum Breaker. The faucet was found turned on and the wye valve closed - which builds up pressure in the system that compromises the Atmospheric Vacuum Breaker. Either a pressure type vacuum breaker device should be installed, or the wye-splitter removed and replaced with a Sidekick flow-through valve and 1053. Consult a licensed plumber to correct this violation.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
  Nota del inspector (en inglés): Observed #6 Plastic lids in use for to-go beverage cups. Hot beverage cups also appear to be plastic-lined. Neither of these products are recyclable or compostable. Provide recyclable or compostable to-go items, that meet Minneapolis Green To Go requirements. Free financial support, technical assistance, and staff training on the Green To Go requirements is available. https://www2.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-business-rules/green-to-go/
• Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The person in charge must notify the regulatory authority of any complaint from a consumer having or suspected of having diarrhea or vomiting, norovirus, hepatitis A virus, Salmonella spp., Shigella spp., Shiga toxin-producing Escherichia coli, or other enteric bacterial, viral, or parasitic pathogens.
  Nota del inspector (en inglés): In the event of a customer complaint of illness involving vomiting or diarrhea, there was no protocol at the store level or at the district level for reporting the customer complaint to the Minnesota Department of Health (MDH). Every customer complaint of vomiting or diarrhea must be reported to MDH. Training on this requirement and its purpose was provided to the store manager and district manager at time of inspection. Ways to report to MDH include: Call 1-877-FOOD-ILL Report online at https://www.health.state.mn.us/diseases/foodborne/reporting.html ' Email health.foodill@state.mn.us