Bryant Lake Bowl

• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
  Nota del inspector (en inglés): Flooring in the keg cooler is coming up off the subfloor, exposing the concrete in many areas. Repair or replace flooring with an approved covering. Consult inspector as needed.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Multiple examples of TCS foods, such as cooked rice, were ineffectively held in the countertop cold holding unit near the 6-burner. Reviewed some equipment troubleshooting tactics with the person in charge during the inspection. Ensure all cold TCS foods are holding at or below 41 degrees F. More than a small working portion of shelled eggs is being held at room temperature in the kitchen. Cook indicated that they only need to replace this container once or twice a day. Either reduce the portion size to a small working portion or control this practice by installing time as a public health control practice, such as masking tape or a log, to ensure that these foods never exceed 4 hours of temperature abuse.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): The beverage gun nozzle holder behind the bar was soiled with a buildup of debris. Clean and maintain this piece of equipment regularly to prevent buildup and contamination.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
  Nota del inspector (en inglés): Handwashing reminder signage in the bathroom is broken, yielding the reminder message incomplete. Provide a complete handwashing reminder signage near all hand sinks.
• Importante Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Keep handwashing sinks accessible at all times. Make sure they are only used for handwashing.
  Nota del inspector (en inglés): Cut potatoes in water storing in front of the hand sink on the line near the floor level. This setup makes it more challenging to access the hand sink and puts the potatoes at risk of contamination. Relocate these potatoes to an area that doesn't imped access to the hand sink and prevents the contamination of the potatoes.
• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Have a test kit for the type of sanitizer used.
  Nota del inspector (en inglés): Spray bottle of bleach sanitizer used for sanitizing cutting boards, however, no test kit for bleach was available on site. Procure and maintain a test kit for all sanitizers in use.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Use only chemical sanitizers on food-contact surfaces that meet Title 40, Code of Federal Regulations requirements: • Part 180, section 180.940 • Part 180, subpart E, section 180.2020
  Nota del inspector (en inglés): Concentration of bleach solution in the spray bottle was measured above the maximum allowable limit. Maintain the concentration of chlorine solution between 50-200ppm.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Store in-use food preparation and serving utensils only on clean, sanitized surfaces.
  Nota del inspector (en inglés): In-use tongs storing over the splash guard of the hand sink exposing them to contamination from the hand sink. Tongs were moved during the inspection to a dry and clean area. Ensure that in-use utensils are store in a manner that prevents contamination.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Reheat previously cooked refrigerated TCS foods in the microwave to an internal temperature of 165 degrees F (74 degrees C) and let stand covered for two minutes after heating.
  Nota del inspector (en inglés): Previously cooked beans were ineffectively reheating inside the countertop hot holding unit between 70-85 degrees F. Beans were moved to the stove and rapidly reheated during the inspection. Ensure that all previously cooked TCS foods are rapidly reheated before moving to hot holding equipment.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
  Nota del inspector (en inglés): Flooring in the keg cooler is coming up off of the subfloor exposing the concrete in many areas. Repair or replace flooring with an approved covering. Consult inspector as needed.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Mozzarella sets in the lower reach-in cooler on the cook line were holding at 55 degrees F. Stock times verified and refrigeration troubleshooting tactics were reviewed. Ensure that all cold TCS foods are holding at or below 41 degrees F.
• Crítica Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Have an approved quaternary ammonium sanitizing solution: • Within the concentration specified in 21CFR.178.1010, and • According to the manufacturer/'s directions
  Nota del inspector (en inglés): Triple sink dispenser of quat dispensing at 100 ppm. Service call placed during the inspection. Ensure that this product is maintained between 150-400 ppm.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): For mechanical dishwashing machines using hot water sanitizing, the surface temperature of the utensils and equipment must reach 160 degrees F or higher.
  Nota del inspector (en inglés): Bar dishwasher was measured during 5 runs at a maximum of 153 degrees F. Service call was placed during the inspection. Ensure that the plate temperature is reaching at least 160 degrees F during the cycle.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Beverage gun nozzle holder behind the bar was soiled with build up of debris. Clean and maintain clean. Ice machine baffle soiled with mold like accumulations. Clean and maintain clean.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces of equipment must be made of materials which are corrosion-resistant, non-absorbent, and smooth. Remove equipment with non-food contact surfaces made of other materials.
  Nota del inspector (en inglés): Multiple spatula handles are burned resulting in uncleanable surfaces. One wooden spoon handle with dings and bents was discarded during the inspection. Ensure that all small wares are in cleanable condition.
• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Label all containers of food and food ingredients with their common name.
  Nota del inspector (en inglés): Multiple bottles of liquids, sauces and oils present in the cooking area without labeling. Labeling solutions reviewed during the inspection. Label these foods.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
  Nota del inspector (en inglés): No handwashing reminder signage near the bathroom hand sink. Ensure that all hand sinks have reminder signage near them.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Multiple TCS foods near the cooking area on the line were holding between 42-46 degrees F such as liquid eggs and tofu. Multiple TCS foods in the beer cooling were holding at 50 degrees F such as milk. Ensure that all cold TCS foods are holding at or below 41 degrees F.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Keep the physical facilities in good repair.
  Nota del inspector (en inglés): Flooring the beer cooler is in disrepair with multiple chipped tiles and eroded grout lines. Repair or refinish flooring back to a smooth and easily cleanable surface.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Clean all physical facilities (floors, walls, ceilings). Keep them clean.
  Nota del inspector (en inglés): Flooring under the equipment in the bar is soiled with debris and build-up which is likely contributing to the fruit fly presence. Clean and maintain clean all flooring throughout the facility.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): Multiple examples of metro shelving in coolers that are showing signs of rust. Replace rusted shelving or refinish back to manufacturer's finish. Small cooler door handle behind the bar is being held together by duct tape. Repair or replace handle.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
  Nota del inspector (en inglés): Quat concentration within the sani buckets measured below 150 ppm. Change out sani buckets more frequently and/or slightly increase the concentration at the dispenser to ensure that the concentration of quat is maintained between 150-400 ppm when in use.
• Importante Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Use approved trapping devices or other means of pest control when pests are found.
  Nota del inspector (en inglés): Presence of fruit flies at the bar area, especially near the taps. Work with your pest control provider and enhance sanitation practices in this area to reduce the presence of fruit flies.