Restaurant · Minneapolis, MN

Bucheron

4257 Nicollet Ave

Última inspección: 3 abr 2026 · Mapa · Ver en inglés

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Historial de inspecciones

3 abr 2026 · Routine

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Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Separate raw animal foods from ready-to-eat foods.
Nota del inspector (en inglés): Observed oysters which are served raw and ready-to-eat, stored below raw meats in the walk-in cooler. Ensure ready to eat foods are protected from raw animal foods by storing ready to eat foods above raw animal foods. At time of inspection PIC moved the oysters and demonstrated the proper storage order.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Store all clean equipment, utensils, linens, in a clean dry location where not exposed to splash, dust, or other contamination and at least six inches above the floor.
Nota del inspector (en inglés): Observed ice wand in walk-in freezer stored on boxes without being covered. Ensure clean equipment it is protected when in storage. PIC had ice wand washed and sanitized and wrapped in plastic.

10 abr 2025 · Verrec

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Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Have a covered trash can in toilet rooms.

27 mar 2025 · Routine

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Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Have a covered trash can in toilet rooms.
Nota del inspector (en inglés): Observed missing covers on restroom trash cans. Ensure a covered receptacle is in all restrooms.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): A business does not need to submit a HACCP plan for reduced oxygen packaging if foods are: 1. Labeled with date and time they were packaged, and 2. Held at 41 degrees F or less, and 3. Removed from all packaging within 48 hours of sealing.
Nota del inspector (en inglés): Observed facility is using reduced oxygen packaging (ROP) for foods, packages in walk-in cooler is missing the time the food was placed into ROP packaging on label. Ensure when using the 48 hour rule to mark foods for the date and time, held at 41F or less during refrigerated storage and removed from it's package in the food establishment within 48 hours after packaging.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): The business needs to submit a HACCP plan to reduce oxygen package: • Raw meats • Raw vegetables • USDA or equal to cured meats received in an intact package
Nota del inspector (en inglés): Observed frozen raw chicken in walk-in freezer dated 3/12 in reduce oxygen packaging (ROP). Ensure a HACCP plan is submitted to use reduce oxygen packaging to freeze the raw meats leaving them in the ROP packaging over 48 hours. Discussed with PIC at time of inspection.

27 mar 2024 · Routine

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Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Have a covered trash can in toilet rooms.
Nota del inspector (en inglés): MISSING COVERED GARBAGE INSIDE EMPLOYEE’S RESTROOM. PROVIDE A COVERED GARBAGE.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store in-use food preparation and serving utensils only on clean, sanitized surfaces.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TONGS STORED ON THE OVEN HANDLE AT THE COOK LINE. FOOD OPERATORS CAN CONTAMINATE UTENSILS WITH LEGS OR APRON. DISCONTINUE THIS PRACTICE. STORE UTENSILS IN AN APPROVED, CLEAN, DRY AND SANITIZED LOCATION. TONGS WERE MOVED TO ANOTHER LOCATION.
Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Discontinue storing food preparation or dispensing utensils in a container of water that is not maintained at 135 degrees F (57 degrees C) and not cleaned when empty.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED UTENSILS STORED INSIDE A CONTAINER WITH STAGNANT WATER IN BETWEEN USES (ROOM TEMP) AT THE COOK LINE. DISCONTINUE THIS PRACTICE. STORE UTENSILS IN AN APPROVED, CLEAN, DRY AND SANITIZED LOCATION. WATER WAS DRAINED DURING INSPECTION. NEW UTENSILS WERE USED AND STORED AT A DRY CLEAN / DRY LOCATION.
Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): The person in charge must notify the regulatory authority of any complaint from a consumer having or suspected of having diarrhea or vomiting, norovirus, hepatitis A virus, Salmonella spp., Shigella spp., Shiga toxin-producing Escherichia coli, or other enteric bacterial, viral, or parasitic pathogens.
Nota del inspector (en inglés): PERSON IN CHARGE DID NOT KNOW HOW TO HANDLE CUSTOMER’S COMPLAINTS RELATED TO FOOD BORNE ILLNESSES. YOU MUST REPORT TO MDH AT 1-877-FOOD-ILL ANY CUSTOMER’S COMPLAINT RELATED TO FOOD BORNE ILLNESSES (E.G: VOMITING, DIARRHEA, ETC). ALSO SHARE THIS PHONE NUMBER WITH AFFECTED CUSTOMER.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Make sure all ready-to-eat foods and garnishes are not touched with bare hands.
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OPERATOR TOUCHING READY TO EAT FOOD WITH BARE HANDS WHILE PLATTING AND ADDING GARNISHES. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO TRAIN PERSONNEL TO LIMIT DIRECT HAND CONTACT AND TO USE GLOVES OR UTENSILS TO TOUCH READY TO EAT FOODS (E.G: SALADS, GARNISHES, BREAD, CILANTRO, ETC).

Los registros provienen de Minneapolis Health Department. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.