Campus Club Of The Univ Of Mn

• Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The person in charge must be able to explain: • Their responsibility for preventing the spread of foodborne illness by a food worker • The symptoms associated with a foodborne illness • How food workers must report illness symptoms and diseases • When a food worker must be excluded from work or restricted from working with food • When a food worker can return to work
  Nota del inspector (en inglés): New Person in Charge did not know that a food worker out with vomiting or diarrhea may not return to work until at least 24 hours after symptoms vomiting and diarrhea have ended. Put this policy in place.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Although many lunch items are managed using Time as a Public Health Control (TPHC), two items were observed on the self-service salad bar which were not being managed by (TPHC) and were above 41F. Cut melons were at 45F and grilled veges were at 46F. Person in Charge agreed to discard these two items at the end of four hours, along with the TPHC items. To maintain proper temperature on the self-serve salad bar, Person in Charge will fill in gaps in the cooler unit and rearrange hotel pans that hold cold foods.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
  Nota del inspector (en inglés): Person in Charge was unable to locate Employee Illness Log. One is being sent with this report. Ensure all Persons in Charge use the log to record when employees report illness such as vomiting or diarrhea. See our Employee Illness page for copies of the log at any time, and for guidance on employee illness policy: https://www.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-safety/employee-illness/

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Have an item to verify the surface temperature of dishes reaches 160 degrees F inside mechanical hot water dishwashers.
  Nota del inspector (en inglés): A thermometer that can go through the dish machine and hold the highest temperature it measures, or temperature-indicating strips made to turn color at 160F are still needed. Provide one of these options to check the rack temperature inside the high temp dish machine.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
  Nota del inspector (en inglés): Many cold TCS items are being held on ice at the sandwich service line during lunch service. TCS items are discarded prior to four hours, but no written procedures are available onsite. Fill out the Time as a Public Health Control form provided with this report, and keep it onsite for reference.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): In the lowest level of the stand up refrigerator out front, sliced meats were observed at 50F. These had been in the cooler overnight and other higher up in the cooler were at proper temperatures. Sous Chef discarded sliced turkey and corned beef and called for service for the refrigeration unit.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Develop written procedures for the raw animal food noncontinuous cooking process and obtain prior approval from the regulatory authority before implementation.
  Nota del inspector (en inglés): Chicken is being partially cooked for later service, without written procedures. Fill out the template form provided with this report and email it to Janna.Beard@minneapolismn.gov .
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
  Nota del inspector (en inglés): No Employee Illness Log could be found at time of inspection. Print and use an Employee Illness Log. Find log at : https://www2.minneapolismn.gov/business-services/business-assistance/run/food-safety/employee-illness/
• Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): The person in charge must notify the regulatory authority of any complaint from a consumer having or suspected of having diarrhea or vomiting, norovirus, hepatitis A virus, Salmonella spp., Shigella spp., Shiga toxin-producing Escherichia coli, or other enteric bacterial, viral, or parasitic pathogens.
  Nota del inspector (en inglés): Person in Charge did not know that if a customer complaint of illness (vomiting or diarrhea) is received, it must be reported to the Minnesota Department of Health (MDH). Get the customer's name and contact information and report it one of the following ways: Calling 1-877-FOOD-ILL Email health.foodill@state.mn.us Report online at: https://www.health.state.mn.us/diseases/foodborne/reporting.html