Canteen

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Observed display cooler holding cream cheese pumpkin bars, yogurt cups, and yogurt and granola between 43-45F. Ensure time-temperature controlled for safety foods are kept at 41F and below to prevent pathogen growth. At time of inspection items were moved to a cooler holding at 41F and below.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): Observed display cooler with an air temperature of 45F. Ensure equipment is maintained in good repair.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Label all food packages as required by the law.
  Nota del inspector (en inglés): Observed several food packages available for customer grab-and-go without the proper labeling. Ensure each package of food available for customer self-service has the proper labeling including: name of food, ingredients listed by weight including subingredients, major food allergens, and business name and address where food is made. Items missing labeling information on packages include: packages of granola, date bars, almond butter bars, and banana bread.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
  Nota del inspector (en inglés): Observed upright cooler holding time/temperature controlled for safety foods above 41F. Items listed in the temperature log of this document above 41F are included. Observed PIC stated they brew cold-brew coffee on the counter over night. Ensure all time/temperature controlled for safety foods are kept at 41F and below to prevent pathogen growth. Discussed discontinuing using the upright cooler until repaired and move food to display cooler or milk cooler. Discussed discarding the cold-brew coffee and starting to brew under refrigeration only.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): Observed upright cooler with air-temperature of 45F, holding time/temperature controlled for safety foods above 41F. Observed temperature device on outside of cooler jumping from 30-50F. Ensure all equipment is maintained in good repair.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Clean surfaces contacting non-TCS foods: • When surfaces may have been contaminated • At least once every 24 hours for consumer self-service utensils • Before restocking consumer self-service equipment and utensils • As often as needed to keep surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): Observed ice-making portion of ice maker with build-up. Ensure equipment is maintained clean.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Provide nonabsorbent floor, wall, and ceiling surfaces for food preparation areas, walk-in refrigerators, warewashing areas, toilet rooms, all servicing areas, and areas subject to flushing or spray cleaning methods.
  Nota del inspector (en inglés): Observed absorbent fissured ceiling tiles in food prep kitchen area. Ensure nonabsorbent ceiling surfaces are installed.
• Importante Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Obtain a variance and submit a HACCP plan prior to preparing food by any method that is not in compliance with this Code.
  Nota del inspector (en inglés): Observed strawberry jam in metal lid jars date marked two weeks prior to inspection. Ensure a application for a variance and HACCP are submitted to preserve time/temperature controlled for safety foods beyond the seven day date mark allowance. Discussed with PIC at time of inspection. Ensure foods are discarded and submit paperwork.
• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
  Nota del inspector (en inglés): Observed handwashing sink at front and restroom missing handwashing sign. Ensure one is posted at each hand washing sink.