14 ene 2026 · Routine
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- Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Temperatures of Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods (boiled eggs at 48°F and yogurt at 50°F) in the small over-the-counter display coolers were above the required cold holding temperature of 41°F or below. Informed the Manager on Duty (MOD) to: (1) Adjust the cooler temperature to maintain 41°F or below. (2) Discard any TCS foods that have been held above 41°F for more than 3 hours. (3) Relocate all remaining TCS foods from the affected coolers to other properly functioning units capable of maintaining 41°F or below. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Food service equipment must be certified for sanitation. The certification must be by an American National Standards Institute (ANSI) accredited program.
Nota del inspector (en inglés): The small over-the-counter display coolers in the breakfast bar lacked the required ANSI/NSF certification or an equivalent standard. Informed the MOD that establishment MUST replace these units with coolers that meet ANSI/NSF certification or an equivalent standard to ensure proper equipment compliance and maintain food safety standards.