Colonial Market 2 LLC

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MISSING SIGNS AT HANDWASHING SINKS. POST A SIGN AT EACH HANDWASHING SINK USED BY EMPLOYEES TO REMIND THEM TO WASH THEIR HANDS.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths used for wiping surfaces must: • Be held in an approved sanitizing solution • Laundered daily
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WET WIPING CLOTHS ON COUNTERS THROUGHOUT ESTABLISHMENT. STORE WIPING CLOTHS IN AN APPROVED SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COOKED BEEF COOLING IN A DEEP PLASTIC STORAGE CONTAINER ON THE COUNTER AT 155*F (INTERNAL) AND 95*F (SURFACE). ACCORDING TO PIC, BEEF HAD BEEN COOLING FOR APPROXIMATELY 1.25 HOURS. THIS INDICATES THAT IMPROPER COOLING METHODS WERE BEING USED. PIC WAS INSTRUCTED ON REQUIRED COOLING PARAMETERS AND METHODS. PRODUCT WAS TRANSFERED TO SHALLOW METAL PANS WITH FOOD DEPTH OF 2 INCHES OR LESS AND PLACED IN WALK-IN COOLER TO FACILITATE RAPID COOLING.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Store single-service and single-use items in a clean dry location. All items must be stored at least 6 inches above the floor.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED KNIVES WEDGED BETWEEN 2 PREP TABLES. THIS IS NOT AN APPROVED LOCATION TO STORE CLEAN UTENSILS. MOVE KNIVES TO AN APPROVED LOCATION.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Store in-use food preparation and serving utensils only on clean, sanitized surfaces.
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TONGS HANGING ON OVEN HANDLE. TONGS CAN BECOME CONTAMINATED WHEN STORED IN THIS MANNER BY RUBBING AGAINST EMPLOYEE CLOTHING. PERSON IN CHARGE MOVED TONGS AT TIME OF INSPECTION.

No se registraron infracciones en esta inspección.